02/28/2024

Konzervace Potravin

10 způsobů konzervace okurek bez nálevu + 5 zabijáckých okurek

Je těžké být cool jako okurka, když vás vaše zahrada obdaruje mnoha a krásnými cukety, víc, než můžete sníst najednou.

Protože, jak všichni víme, přežijí v lednici jen asi týden po sklizni. Ještě méně, když do nich říznete.

Okurky jsou skutečně ovoce s krátkou životností, i když máme tendenci je považovat za zeleninu. Dokonce i z hlediska výsadby, kdy většina okurek dosáhne zralosti po 55-70 dnech, je jejich okno čerstvého jídla poměrně malé. To platí zejména, když je pěstujete na zahradě.

Přesto jsou okurky nějak dostupné po celý rok, přijdou silné deště a vysoký sníh. Moderní zemědělství je chválit nebo obviňovat z jakékoli stranyjíst sezónněfilozofie, na které jste.

Košík plný nakládaných okurek, některé ještě s květy na konci.

Potřebujete vědět něco o pěstování okurek

Než se vůbec začneme zabývat všemi způsoby konzervace okurek, možná budete chtít vědět pár věcí o jejich pěstování.

Například proč byste je neměli osázet aromatickými bylinkami, melouny nebo bramborami.

Chcete-li využít výhod doprovodné výsadby, zde jeco byste měli zasadit svými okurkaminamísto.

Také se to budete chtít naučituložte si vlastní semena okurky. To zajistí, že budete mít zásoby k výsevu do země pro příští vegetační období.

A věděli jste, že můžetemřížové okurkypro ještě lepší úrodu?

Okurka révy lezení do sítě v zahradě.

Pokud jste tuto techniku ​​ještě nevyzkoušeli, určitě si ji na jaře příštího roku připomeňte. Pomůže vám vypěstovat více cuke na menším prostoru.

Zpět k bohaté úrodě…

Jak tedy uchovat zahradní plodinu, která po sklizni rychle klesá?

Obvykle první odpověď, kterou dostanete, je – okurky. Nakládané okurky jsou dobré, kyselé okurky jsou skvělé a někdy jsou až chuťově výborné. Jejich konzervování však ne vždy splní vaše očekávání.

Mohou být kašovité, nebo jsou prostě bez křupání, které jste si oblíbili a očekávali. Výroba nálevů je opravdu umění.

Ale to není vše, co můžete s okurkami dělat.

Nejprve se podívejme na některé další způsoby, jak je uchovat, a pak se vrátíme k oblíbenému nakládacímu koření.

Konzervování, mrazení, sušení a kvašení okurek

Existují 4 hlavní způsoby, jak sníst svou sklizeň okurek, kromě toho, že je hltáte v syrové formě. Každý z nich je praktický svým vlastním způsobem.

To, co dělá okurky jednou z obtížněji konzervovatelných zahradních plodin, je jejich vysoký obsah vody. To některé lidi odrazuje od pokusu „uložit si je na později“, přesto je to možné. Níže jsou uvedeny různé způsoby, jak si můžete sklizeň uložit na pozdější datum.

Co je to zimní jídlo bez náznaku léta?

1. Okurková omáčka

Nakrájená okurková salsa v misce.

Neuplyne léto, kdy bychom si nedali salsu, obvykle ze zelených nebo červených rajčat.

To není takový druh, ne přesně. Vidíte, aby se dala salsa konzervovat, musí mít určitou kyselost. Pokud do salsy přidáte hodně octa, vracíte se tak trochu zpět ke konzervování okurek nebo vymýšlení nakládané salsy. Což je v pořádku, pokud je to chuť, po které jdete.

Když je však vše řečeno a hotovo, můžete tuto okurkovou salsu zmrazit. Takže to funguje dobře, pokud jde o konzervaci okurek.

Nejprve to budete muset sníst čerstvé s miskou tortillových chipsů a uvidíte, kolik toho zbývá skutečně vhodit do mrazáku.

Zde je acool recept na okurkuzačít.

2. Okurkové dochucení

zblízka sklenice okurky pochutnat

Pokud to není salsa, musí to být požitek.

po pravdě řečeno,vychutnávájsou základem naší spíže. S dostatečným množstvím cuket na naplnění více než 50 sklenic se to takhle prostě hodí lépe.

Pokud hledáte více receptů na koření, něco lahodného, ​​co si můžete dát na klobásy nebo hamburgery,sladká okurková pochoutkaje přesně to, čím se okurka touží stát.

Nemůžu říct, že bych to někdy dělal, ale moje sliny se aktivují a moje sklenice jsou připraveny na to, až bude okurek dostatek. Podle čtenářských komentářů se zdá, že se to lidem opravdu líbí. Možná budete také.

3. Okurkový mátový džem

malá miska naplněná okurkovým mátovým džemem.

Pokud hledáte obskurní, neobvyklý nebo nejunikátnější způsob, jak spotřebovat několik okurkových nezdarů, hoďte je do hrnce s nečekanými přísadami.

Chcete-li udělat zábavný (pro hosty i vaše ústa) okurkový mátový džem, budete muset zaokrouhlit:

  • nakládání okurek
  • citronová šťáva
  • jablečný ocet
  • cukr
  • práškový pektin
  • ačerstvá máta

Co ještě potřebujete vědět? Je to sladko-slaná svačinka, vhodná ke zbylým krůtím chlebíčkům, lze ji namazat na krekry nebo zamíchatjogurt. Mňam. Zkus to.

Rozhýbejte recept s radami od Homespun Seasonal Living:Okurkový mátový džem

4. Okurkový ocet

Láhev plátky okurky, plátky citronu a snítky rozmarýnu naplněné bílým octem

V naší spíži je vždy várkavyluhovaný ocetsáhnout po, když přijde čas uvařit salát. Většinou sháníme divoké byliny, které přidáváme do jablečného octa: pampelišku, jitrocel, kopřivu, vojtěšku, malinový list a tak dále.

Teprve nedávno jsem slyšel o výroběpepřový okurkový infuzovaný ocet, a jsem zaujatý.

Jeho výroba je tak jednoduchá, že všechny ingredience hodíte do velké skleněné nádoby a počkáte 6 týdnů, než se chutě propojí. A je to. Nakonec máte krásný domácí produkt, který lze přidat do lahodných salátových dresinků.

Pokud to dopadne dobře, můžete ho dokonce přefiltrovat do krásných lahví a dát jako dárek rodině a přátelům.

5. Vodka s okurkou, brandy nebo gin

Dvě martini s tenkými plátky okurky na ozdobu.

Jste připraveni ozvláštnit své letní večery tím, že si občas dopřejete okurkové martini nebo okurkový limetkový střik?

Určitě můžete, když víte, jak kouzlitvodka s okurkou.

Pokud zbožňujete chuť okurky, možná ji budete chtít přidat do své limonády na nápoj bez alkoholu.

Vložte kousky okurky do mixéru nebo kuchyňského robotu a přiveďte je na kaši. Přidejte ji do sklenice perlivé vody s jednoduchým sirupem.

Nespotřebuje se toho příliš mnoho najednou, ale pokud vám zbylo pár náhradních okurek, nyní víte, jak je využít osvěžujícím způsobem.

6. Okurková Kombucha

Šumivá okurková kombucha ve sklenici s oblohou z rozmarýnu a okurkového kopí

Zde tři slova:okurka jako kombucha.

Nebookurka ostružinová kombucha.

Dokonceokurka meloun kombucha.

Pokud už jste fanouškem kombuchy, víte, co se vám na ní líbí.

Pokud ne, teď může být ten správný čas začít s novým potravinářským koníčkem.

7. Mražení okurky

Vakuujte sáčky nakrájených okurek na prkénko

Slyším vás, posledních pár receptů bylo překvapivým způsobem, jak tu a tam spotřebovat pár okurek.

Ale co když máte najednou spoustu okurek?

Pokud máte mrazák, raději je připravte na chlad.

Pokud jde o texturu, po zmrazení není nikdy nic úplně stejné. To je jedna z nevýhod mrazení, kromě nadměrné spotřeby energie. Nějak by vás nemělo překvapit, že při zmrazování okurek dojde k určité ztrátě textury.

Přesto to nebudou okurky. A to je dobrá věc.

Zde jsou kroky, které musíte provést, abyste úspěšně zmrazili okurky:

  1. Okurky důkladně omyjte a osušte.
  2. Loupat, nebo neloupat? Nyní je čas to udělat, pokud se rozhodnete. Pokud se pokusíte oloupat zmrzlou okurku, ztěžujete si život.
  3. Okurky nakrájejte na kousky, plátky o velikosti sousta a vyložte jimi plech pokrytý pečicím papírem.
  4. Zmrazte na několik hodin, dokud neztuhnou, a poté zmrazené okurky přesuňte do mrazicího sáčku nebo sklenice pro dlouhodobé skladování.

Rozmrazování mražených okurek přichází s další výzvou, kterou lze překonat způsobem, jakým je používáte při vaření.

Velmi jednoduše můžete mražené kousky okurky hodit přímo do mixéru se všemi ostatními ingrediencemi, když děláte smoothie. To funguje dobře i na dipy.

Pokud je chcete raději bez tolika vody, nechte je rozmrazit v misce v lednici a pak sceďte přebytečnou šťávu.

Další způsob, jak zmrazit okurky

Forma na kostky ledu naplněná pyré okurkou

Pokud chcete ušetřit drahocenný prostor v mrazničce, další metodou zmrazování okurek je nejprve rozmixovat, poté je nalít do formy na led a zmrazit.

Okurkové kostky ledu pak lze skladovat v mrazicích sáčcích. Tímto způsobem jsou připraveny k okamžitému použití. Můžete dokonce přidat kostku do své ranní vody.

8. Okurkový sorbet

Malá miska ze světle zeleného okurkového sorbetu

Když už jsme u tématu zmrazení ovoce, uvažujme o pohoděokurkový sorbet.

Na přípravu 8 porcí budete potřebovat 2 libry okurky, 2 hrnky cukru, 2 hrnky vody a šťávu/kůru z 1/2 bio citronu.

Udělejte sirup tak, že přivedete vodu a cukr k varu, poté okurky oloupejte a odstraňte semínka, než je rozmixujete na pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu. Smíchejte okurkové pyré a sirup.

Dalším vybavením, které budete potřebovat, jevýrobník zmrzliny. Které lze použít při více příležitostech. Můžete to brát jako nápovědu.

9. Dehydratace okurek

Drobné plátky sušených okurek na podnosu sušičky potravin

Téměř opakem zmrazení je dehydratace – neboli magický akt dostat z okurky všechnu tu vodu.

Okurky jsou z 96 % voda!

Přesto říkají, že se to dá. Okurky totiž můžete dehydrovat, stejně jako u cukety.

Je snazší toho dosáhnout pomocí asušička potravinmísto použití trouby. Použijte to, co máte, a sledujte, jak se blíží konečnému suchu.

Okurkové lupínky jsou fantastickou variantou s nízkým obsahem sacharidů, namísto mastných bramborových lupínků z obchodu. Zde je návod, jak vyrobitokurkové lupínky se solí a octem– pečené nebo dehydrované.

Jejich příprava v sušičce trvá asi 12 hodin, takže začněte dlouho předtím, než se dostaví chuť na chipsy.

Související čtení:3 způsoby sušení ovoce doma a 7 chutných receptů

10. Okurkový prášek

Světle zelená prášková okurka

Cibulový prášek,česnekový prášek, rajčatový prášek, kopřivový prášek a nyní okurkový prášek.

Věc, kterou miluji na všech těchto prášcích, je intenzita chuti. Lze je přidávat do vajec a chleba, sypat do polévek nebo schovávat do másla. Možností jejich využití je nekonečně mnoho.

Už jste někdy zamíchali sušenou okurku ve svém domácím rančovém dresinku?

Udělejte si nějakéokurkový prášek, takže přesně víte, jak to chutná.

Dočasné skladování okurek

Hromada nakládaných okurek, česnekových hlav a čerstvého kopru

Pro krátkodobé skladování okurek existují dva typy nálevů: vhoďte je do octového roztoku a plán fermentujte a čekejte.

Se spoustou okurek na zahradě určitě budete chtít ochutnat obě.

Pokud získáváte okurky na trhu nebo v obchodě s potravinami, budete je moci vyrábět po celý rok.

11. 5minutové okurky z lednice

Sklenice okurky vedle prkénko s plátky okurky

Kdykoli do čehokoli přidáte ocet, pomáháte prodloužit jeho trvanlivost. Někdy jen o den nebo dva, jindy o týden.

Vše, co k výrobě potřebujete5minutové okurky z ledniceje :

  • okurky
  • cibule
  • česnek
  • kopr

a pro solanku:

  • sůl
  • a koření: kuličky pepře, vločky červené papriky, hořčičná semínka, koriandr atd.

Přeměna obyčejné okurky na lahodnou svačinku, do které se bude chtít zabořit každý člen rodiny, zabere jen pár minut.

Navíc pomáhá okurkám vydržet v lednici alespoň 2 týdny. Už to zdvojnásobuje jejich trvanlivost.

12. Fermentované okurky

Velké sklenice okurky kvasící venku

Pro tento recept budete chtít použít nakládané okurky. Malé, krátké a tenké, které nejsou delší než 6″. Dětské okurky, tak jim budeme říkat.

Zde je také důležité, protože nebudou krájeny, že všechny musí mít podobnou velikost a obvod, aby fermentovaly rovnoměrně.

Trvá 3 až 5 dní, než jsou okurky připraveny k vychutnání, takže se nejedná o instantní jídlo. Pokud jste však postupovali podle pokynů k „P“, budete odměněni jemně fermentovaným nálevem. Chcete-li zpomalit proces fermentace, umístěte sklenici do chladničky.

Tímto způsobem mohou vaše okurky (nyní kyselé okurky) vydržet v lednici několik měsíců.

Celý recept z Feasting at Home najdete:Jak vyrobit kvašené okurky

Nakonec okurkové okurky

Článek o konzervaci okurek by nebyl úplný bez hrsti receptů na okurky.

Pokud máte rádi okurky všeho druhu, zůstaňte ještě pár okamžiků.

Pokračujte a přeskočte na další článek, pokud dáváte přednost životu bez okurek, nebo jen nejste připraveni na zavařování tuto sezónu nebo jste již naplnili všechny své sklenice. Vždy existuje další plodina, která čeká na růst.

13. Okurky s chlebem a máslem

ruka drží sklenici chleba a másla

Sladké a pikantní, ideální pro svačinu přímo z dózy. O tom jsou kyselé okurky s máslem.

Aniž byste se zabývali příliš mnoha detaily, stačí vědět, že potřebujete několik sklenic, nádobu na vodní lázeň a pár kilo nakládaných okurek, abyste mohli začít. Budete také potřebovat různé nakládací koření:

  • žlutá a hnědá hořčičná semínka
  • semínko celeru
  • mletá kurkuma
  • zrnka černého pepře
  • semena kopru
  • semínka koriandru
  • vločky červené papriky

Ať je to cokoli, co máte vy a vaše rodina nejraději.

Receptů na okurky je na internetu spousta, tady je pár, nad kterými se sbíhají sliny:

14. Koprové okurky

Cibule česneku a snítky kopru vedle sklenice plné koprové okurky

Je těžké si představit, že se prohrabáváte dobře zásobenou spíží a nenajdete sklenici s koprovými okurkami.

Chcete-li připravit ty nejlepší křupavé okurky všech dob, budete muset dodržovat vzorec, který je osvědčený a pravdivý.

Nejlepší okurky nepocházejí z obchodu, pocházejí z vaší zahrádky:

15. Pikantní česnekové okurky

Ruce drží misku s nakládanými okurkami, stroužky česneku, snítkami kopru a feferonkami a kuličkami pepře

Někteří lidé mají rádi jejich okurky s pikantním kopem. Takový, který ošetřuje jazyk mikroskopickými výbuchy chutí.

Pokud potřebujete trochu koření navíc, abyste se v zimě zahřáli, musí se do vaší spíže nebo skříní dostat sada pikantních česnekových okurků.

Je to vzrušující způsob, jak využít extra pálivé papriky.

Vyzkoušejte tyto pikantní recepty a sdílejte je se svými přáteli:

Tady to máte – 15 způsobů, jak rozšířit sklizeň okurek.

Nyní není absolutně žádný dobrý důvod nechat dobrou okurku promarnit.

Photo

Jak zasadit zahradu chaosu – dokonalý plán zahrady přírody

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI