02/28/2024

Práce Na Zahradě

10 zeleniny, která po mrazu chutná lépe

S příchodem chladnějšího počasí pěstitelé potravin často spěchají, aby shromáždili poslední sklizeň v letní sezóně.

Snaží se zajistit, aby rostliny měly přes zimu dostatečnou ochranu, zvednou rostliny, které je třeba zvednout, a zakryjí křehké rostliny.

Ti z nás s kratší vegetační dobou mají často pocit, že jsme v závodě s časem.

Dobrou zprávou však je, že první mráz není vždy těžkým termínem, pokud jde o sklizeň jedlých produktů. Ve skutečnosti některá zelenina po mrazu dokonce chutná lépe.

Někdy je nejlepší ponechat plodinu v zemi o něco déle, aby se její složení mohlo změnit několika lehkými mrazíky.

Zatímco tvrdé zmrazení může být něco jiného, ​​existuje řada zeleniny, která zlepšuje chuť poté, co zažije teploty, které klesnou trochu pod nulu.

Proč zelenina chutná lépe po mrazu

Jak už možná víte, rostliny přijímají oxid uhličitý a vodu a využívají sluneční světlo k jejich přeměně na škrob – formu, ve které rostlina ukládá energii.

Enzymy pak přeměňují tento škrob v rostlinách na cukr, jako součást procesu ochrany před chladem během zimy.

Mráz spustí některé odolné rostliny, aby začaly produkovat více cukru.

Vyšší hladina cukru chrání rostliny. Metabolizací těchto rostlinných cukrů mohou „zůstat v teple“. Zvýšené množství cukrů také snižuje tvorbu ledu v rostlinných buňkách a může chránit buněčnou membránu před zamrznutím.

Kromě toho, že jsou pro rostliny prospěšné, mají zvýšené cukry i další důsledek – mohou nám rostliny více chutnat!

10 zeleniny, která po mrazu chutná lépe

1. Pastinák

Čerstvě sklizený pastinák

Pastinák je zelenina tradičně podávaná o Vánocích a přes svátky. A je k tomu dobrý důvod.

Tato kořenová zelenina je opravdu nejlepší v polovině zimy, poté, co zažila několik mrazů.

Pastinák po vystavení mrazu opravdu chutná mnohem sladší. Jejich sladká chuť vynikne, když je pokapete olivovým olejem a medem a upečete ve vaší troubě.

2. Mrkev

Mrkev je další kořenová plodina, která po vystavení mrazu chutná sladší. Jedná se o další běžnou vlastnost vánoční večeře a velmi dobře se spárují s pastinákem.

Mrkev lze také nejlépe předvést tím, že ji pokapete olivovým olejem a medem a opečete. Jejich naslazená chuť je také dělá skvělými pro řadu dalších receptů – včetně například mrkvového dortu.

Zvýšené množství rostlinných cukrů znamená, že bude potřeba nižší množství jiných cukrů nebo sladidel.

3. Řepa

Řepaje jednou z těch druhů zeleniny, která skutečně rozděluje názory.

Někdo je miluje, jiný nemůže vystát jejich zemité chutě. Pokud jste ale na druhé straně tohoto předělu, můžete být konvertita, pokud ochutnáte mrazy oslazenou řepu.

Stejně jako u pastináku a mrkve je pečení řepy nejlepší způsob, jak předvést její sladší chuť.

Můžete také udělat dort s řepou -řepné brownies, jsou například jednou z oblíbených možností.

4. Celer

Celer není zrovna hledač rostlinného světa. Ale může chutnat skvěle – zvláště poté, co se trochu škrobu přemění na cukry.

Zvýšená sladkost po mrazu doplňuje oříškovou a celerovou chuť. A ještě chutnější v klasické remuládě nebo v polévkách, dušených či jiných receptech.

5. Růžičková kapusta

Matná růžičková kapusta

Růžičková kapusta je další z vánoční zeleniny, kterou lidé buď milují, nebo nenávidí.

Opět platí, že pokud nejste fanouškem, možná by stálo za to je vyzkoušet později v sezóně, až zažijí pěkných pár mrazů.

Můžete je jen vařit v páře nebo vařit, ale sladkost se dostane do popředí, pokud je opražíte, aby zkaramelizovaly cukry.

Růžičková kapusta uvařená tímto způsobem by mohla obrátit i ty nejzatvrzelejší odpůrce kapusty.

6. Jiné

Kale listy v mrazu

Kapusta je dalším členem rodiny Brassica, z nichž všechny chutnají lépe po mrazu.

Jedná se o zvláště odolnou rostlinu, která v mnoha oblastech dokáže přežít celou zimu v zemi a s trochou ochrany téměř kdekoli.

Listy budou po mrazech chutnat lépe, sladší a chutnější, proto nechte kapustu v nejchladnějších měsících v zemi a sklízejte listy, jak a kdy je potřeba.

7. Zelí

Mrazivé zelí

Zimní zelí a další listová zelenina z čeledi brukvovitých bude také sdílet stejné vlastnosti.

Mnoho odrůd může být během chladného počasí překvapivě odolných. Hlávkové zelí, i když několik vnějších listů trpí vystavením povětrnostním vlivům, může být v hluboké zimě stále ve skvělé formě a bude v mnoha případech chutnat ještě lépe než letní plodiny.

Existuje dobrý důvod, proč jsou brukvovité rostliny dlouho považovány za základní součást zimní stravy.

8. Vodnice & Rutabagas

Banda tuřínu

Někteří lidé si neuvědomují, že tuřín a rutabagas (švédové/neeps) jsou také členy rodiny brassica. Jejich tuhé a odolné kořeny mohou také zesládnout, pokud je ponecháte v zemi, aby zažily několik mrazů.

Další věc, kterou je třeba mít na paměti, je, že můžete jíst i zeleninu těchto rostlin. Ty mohou být cenným dodatečným výnosem a také v zimě chutnají sladší.

9. Švýcarský mangold

Švýcarský mangold je další listová zelenina, která může po mírných mrazících vyvinout sladší a poněkud příjemnější chuť.

Jedná se o další docela odolnou rostlinu, která dokáže přežít teploty až kolem -9 C.

Tužší listy a stonky orestujte nebo je napařte, abyste zvýraznili jejich chuť a vychutnali si tuto plodinu v celé její kráse.

10. Pórek

Pórek v mrazu

Nakonec pórek – další stálice zimní zahrady.

Pórek lze ponechat v zemi a vylepšit mrazem po celou zimu. Dokud zem nezmrzne, můžete je v nejchladnějších měsících jednoduše vytáhnout, jak a kdy potřebujete.

Výběr této zeleniny, která bude chutnat lépe po mrazu, je další způsob, jak zajistit, že budete moci sklízet chutné jídlo ze své zahrady po celý rok.

Připněte toto pro uložení na později

10 zeleniny, která po mrazu chutná lépe

Číst dále:10 zeleniny k výsadbě na podzim pro časnou jarní sklizeň

Photo

6 způsobů, jak odpuzovat vosy, aniž byste jim ublížili (a proč jsou tak skvělé pro vaši zahradu)

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI