02/28/2024

Konzervace Potravin

10 způsobů, jak uchovat čerstvé citrony

Citrony jsou tak úžasná a všestranná ingredience, že je vždy dobré mít nějaké po ruce.

Sladká a kyselá příchuť všech částí citronového ovoce (šťáva, dužina a kůra) dodává šmrnc řadě kulinářských receptů – od předkrmů přes nápoje až po dezerty.

Citrony jsou bohaté na vitamín C a mají vysoký obsah kyseliny citrónové, a proto jsou výborné i jako ačistící pomůcka, v domácí výroběkosmetické procedurya pomociuklidnit bolest v krku.

Jeden citroník může vyprodukovat až 600 liber ovoce za sezónu. V zónách odolnosti USDA 8 až 11 lze citroníky pěstovat venku. Pro ty, kteří žijí v chladnějším klimatu, mohou být zakrslé citroníky v květináčích v létě vytaženy ven a přeneseny do interiéru, aby přezimovaly pod umělým osvětlením.

V produkční uličce dochází k vrcholné produkci citronů od listopadu do května. Když jsou v sezóně, sledujte výprodeje a můžete si je přinést domů v bedně.

Bez ohledu na to, jak si je opatříte, přebytek citronů je hrozná věc, kterou je třeba plýtvat.

Když vám život dává spoustu a mnoho citronů, použijte tyto techniky k uchování každého z nich.

1.Konzervované citrony solí

Konzervování citronů solí je prastará metoda, která pochází z Blízkého východu.

Citrony nasolené v soli a jejich vlastní šťáva procházejí malou proměnou. Sůl vytáhne šťávu a časem změkčí kůru, sníží kyselost a dodá citrusově sladké tóny jakémukoli pokrmu.

Když jsou připraveny k použití, plátky citronu se opláchnou solí. Dužnina a dužnina se odstraní a vyhodí, přičemž zůstanou změklé kůry. Citronové kůry lze poté nakrájet na plátky a použít do tagin, omáček, polévek, dezertů a dalších.

Protože budete spotřebovávat slupky, je nejlepší použít při konzervaci soli bio citrony.

K výrobě vám postačí 6 až 8 celých citronů, 4 polévkové lžíce soli a sklenice mason o velikosti čtvrt litru:

  • Sterilizujte zavařovací sklenice tak, že je povaříte ve vodě po dobu 15 až 20 minut.
  • Celé citrony důkladně očistěte vydrhnutím kůry pod studenou vodou.
  • Odřízněte játra citronu, abyste vytvořili plochý horní a spodní okraj.
  • Postavte citron na konec a nakrájejte jej napříč, ale neprořízněte jej celý. Při řezání „x“ v ovoci přestaňte krájet, když jste asi půl palce ode dna.
  • Otevřete citron a posypte vnitřek několika špetkami soli.
  • Opakujte se zbytkem citronů a pevně je zabalte do sklenice. Vařečkou je zatlačte dolů a uvolněte šťávu.
  • Po zabalení přidejte do sklenice zbývající sůl. Pokud citrony nejsou ponořené ve šťávě, dolijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávou.

Sklenici uzavřete a skladujte na chladném a suchém místě po dobu 1 týdne, poté přesuňte do chladničky. Citrony konzervované solí vydrží v lednici rok.

2.Mrazák Citrony

Snadný způsob, jak uchovat celé citrony, plátky citronu, citronovou šťávu a citronovou kůru, je jednoduše je vložit do mrazáku.

Zmrazené citrony si sice zachovají svraštělou chuť, ale po rozmrazení mohou být trochu kašovité. Vhoďte je do vybraného receptu, když jsou ještě poněkud zmrzlé a bude se s nimi mnohem snáze pracovat.

Celé citrony

Zmrazit celé citrony je hračka. Stačí citrony před vložením do mrazáku důkladně omýt a osušit.

Až budete připraveni k použití, můžete celé citrony nastrouhat na struhadle na sýr. Při strouhání si chraňte ruce před ledově studeným citronem pomocí chňapky.

Jakmile je celý citron na malé kousky, přeneste je do skleněné nádoby nebo plastového sáčku a vložte jej zpět do mrazničky. Použijte jej po lžičkách k dochucení pokrmů a nápojů.

Plátky citronu

Zmrazování plátků citronů je v podstatě stejné jako zmrazování hrachu a lesních plodů.

Citrony nakrájíme na plátky a položíme na plech vyložený pečicím papírem. Rozložte je tak, aby se žádný z plátků nedotýkal. Vložte plech na pečení přes noc do mrazáku.

Když jsou plátky zcela zmrazené, vhoďte je do sklenice nebo sáčku a vložte je zpět do mrazáku.

Citronová šťáva

Čerstvě vymačkejte citronovou šťávu pomocí svého oblíbeného lisu, ručního odšťavňovače nebo stroje. Chcete-li z ovoce získat co nejvíce šťávy, zahřejte citrony na pokojovou teplotu a pevně je povalte na pracovní desce. Semínka a dužinu přecedíme.

Citronovou šťávu lze nalít do malých šálků nebo do misky na led. Dejte je přes noc do mrazáku. Jakmile jsou zmrazené, mohou být vyjmuty z šálku nebo tácku a umístěny do plastového sáčku. Ke zmražení citronové šťávy můžete použít i zavařovací sklenice, ale před zmrazením ponechte v horní části sklenice trochu místa.

Citrónová kůra

Citronové kůry oloupeme nástrojem na loupání. Vyvarujte se loupání dřeně, přičemž hořká bílá část je těsně pod žlutou kůrou.

Vložte citronovou kůru do plastového sáčku a vložte jej do mrazničky.

3.Dehydrované plátky citronu a citronová kůra

Pro konzervační techniku, která vydrží roky, je dehydratace správnou cestou. Můžete použít sušičku nebo troubu, nebo je postavit na slunce, pokud je vaše klima horké a suché.

Chcete-li sušit plátky citronu, nakrájejte citrony o tloušťce ¼ palce. Dehydratujte při 125 °F po dobu 10 hodin, nebo dokud se plátky nedají rozpůlit.

Sušené plátky citronu použijte k přípravě čaje, ochucení vody a jako zálivku na pečené maso. Dehydrované citrony jsou také dobré pro řemesla. Můžete je přidat do potpourris nebo je navléknout kolem domu jako sváteční dekoraci.

Chcete-li sušenou citronovou kůru, vyložte sušičku nebo plech pečicím papírem, než přidáte kůru. Dehydratujte při 95 °F po dobu 4 až 6 hodin. Po úplném vyschnutí se citronová kůra rozpadne.

Sušenou citronovou kůru lze také přidat do čajů, nápojů a dokonce i do relaxační koupele.

4.Konzervované citrony

Citrony zavařené v sirupu pomáhají prodloužit jejich trvanlivost o 6 až 9 měsíců. Poté jsou stále docela jedlé, ale začínají ztrácet chuť.

Citrony si připravte tak, že nejprve odstraníte kůru spolu s bílou dužinou. Odtáhněte jednotlivé části citronu jako pomeranč, semena a vnitřní membránu vyhoďte.

Abyste zabránili kyselosti citronů, připravte hustý sirup smícháním vody a cukru v poměru 1:1. Sirup přiveďte k varu asi minutu, nebo dokud se cukr úplně nerozpustí.

Jakmile je sirup horký, přidejte do hrnce plátky citronu a vařte 3 až 5 minut. Pomocí naběračky zabalte citrony do sterilizovaných zavařovacích sklenic, zalijte je sirupem a ponechte půl palce volného prostoru. Pevně ​​našroubujte víčka a zpracujte ve vodní lázni po dobu 10 minut.

Vyjměte sklenice z plechovky a nechte je přes noc vychladnout na pracovní desce.

Citrony konzervované v sirupu jsou dost sladké na to, abyste je mohli jíst přímo ze sklenice. Vyzkoušejte je do ovocných salátů nebo jako zálivku do jogurtu a zmrzliny.

5.Citronový extrakt

Citronový extrakt je koncentrovaný, skladovatelný roztok vyrobený z vodky a citronové kůry.

Jedna čajová lžička citronového extraktu je zhruba ekvivalentem kůry ze dvou citronů, takže je nejlepší používat ji střídmě.

Je to skvělé pro přidávání citronové příchuti do vody, čajů, koktejlů a dalších nápojů, které by mohly trochu zlepšit. Je také skvělý na pečení citronových pochoutek, jako jsou citronové tyčinky, citronové pusinky a citronový koláč.

Chcete-li to udělat, spojte kůru ze 4 citronů s 1 šálkem vodky v masonské nádobě o velikosti čtvrt litru. Každý den po dobu jednoho měsíce důkladně protřepejte, poté kůru sceďte a přelijte tekutinu do jiné čisté nádoby.

Citronový extrakt skladujte na chladném a tmavém místě. Vydrží 3 až 4 roky, než začne ztrácet chuť.

6.Citronový ocet

Citronový ocet je jednoduchý, ale výkonný univerzální čisticí prostředek pro domácnost.

Tento netoxický, zcela přírodní čisticí prostředek poskytuje hloubkové čištění mnoha povrchů v domácnosti – včetně oken, zrcadel, podlah, pracovních desek, kuchyňských spotřebičů, koupelnových povrchů a dalších. Tato receptura je vysoce kyselá, proto ji nepoužívejte na mramor a žulu.

Je také snadné vyrobit. Pomocí velké sklenice s víčkem přidejte tolik citronových kůr, kolik se dovnitř vejde, a zalijte destilovaným bílým octem. Zašroubujte víko a nechte vyluhovat.

Po dvou týdnech citronovou kůru sceďte. Naplňte lahvičku s rozprašovačem do poloviny citronovým octem a zbytek čistou vodou.

7.Citronový džem

Citronová marmeláda je kyselá a jemně sladká. Je vynikající v kombinaci s toastem, jogurtem, pečeným kuřecím masem a dezertními palačinkami.

Tento recept vyžaduje citrony, citronovou šťávu a cukr – není potřeba žádný pektin.

Hotový citronový džem skladujte v lednici až měsíc nebo v mrazáku po dobu šesti měsíců.

Získejte recept zJedna dobrá věc.

8.Lemon Curd

Sladký, pikantní, hladký a krémový lemon curd je lahodná směs, kterou lze použít k široké škále snídaňových jídel a dezertů.

K výrobě budete potřebovat vejce, citronovou kůru, citronovou šťávu, cukr, máslo a sůl.

Jakmile vytvoříte tuto hedvábnou dobrotu, použijte ji jako polevu na chleba, palačinky, vafle, zmrzlinu a sušenky. Může to být náplň do parfaitů, dortů, dortů, cupcaků a mnoha dalších.

Uchovávejte lemon curd v lednici až týden nebo v mrazáku po dobu jednoho měsíce.

Získejte recept zKritik receptů.

9.Kandovaná citronová kůra

Kandované citronové (nebo pomerančové nebo grapefruitové) kůry jsou starou pochoutkou, která vyžaduje pouze cukr a citrusové plody.

Jezte kandované citronové kůry samotné nebo jako ozdobu zmrzliny a jiných dezertů.

Kandované citronové kůry můžeme skladovat ve sklenici se sirupem v lednici, aby zůstaly měkké. Nebo křupavé slupky uložte do vzduchotěsné nádoby ve skříni.

Získejte recept zVšechny recepty.

10.Citronové víno

Výroba vína z citronů je lahodný způsob, jak spotřebovat přemíru ovoce a zároveň se zásobit opojným nálevem.

Citronové víno je lehké, citrusové a osvěžující. Velmi dobře se hodí k rybám a těstovinovým pokrmům.

Tento recept se skládá z galonu a vyžaduje 10 citronů, galon filtrované vody, 1 lžičku vinných kvasnic, 5 šálků cukru a půl šálku nakrájených rozinek. Rozinky jsou důležitou složkou, protože poskytují taniny a dodávají hotovému vínu tělo.

Jakmile je citronové víno lahvováno, nechte ho před nasáváním zrát alespoň 3 měsíce.

Získejte recept zKuchyně Swapna.

Photo

7 způsobů, jak získat více vajec z vašich kuřat

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI