03/02/2024

Konzervace Potravin

12 jednoduchých receptů na konzervování pro začátečníky

Kromě využití mrazničky jako řešení pro rychlé skladování potravin je konzervování nejlepším způsobem, jak uchovávat potraviny po delší dobu.

Splně vybavená spíž, můžete dokonce přežít měsíce, aniž byste opustili svůj domov! Samozřejmě, pokud je to váš záměr.

Pokud survivalismus – nebo thrivalismus – není vaší hlavní prioritou, konzervování má spoustu dalších výhod, které vás mohou oslovit.

Konzervování po naplnění sklenic spotřebuje nulovou energii, což z něj dělá vynikající volbu pro život mimo mřížku. Na okraj: naučit se plechovku vám také pomůže ušetřit peníze na účtu za elektřinu.

Domácí zavařování také pomáhá zpestřit vaši stravu, protože sezónně konzervujete zahradní/tržní zboží. Podporuje také bezpečnost a kvalitu potravin, takže máte kontrolu nad všemi přísadami, které jsou součástí vašeho jídla. Nezajímají vás aditiva, konzervanty nebo sklenice plné cukru?

Nechte všechny ty věci pryč a udržujte v sobě zdraví.

Ale někdy nám život překáží v cestě, nebo se prostě necítíme dost schopní na to, abychom vykonali tak důležitou práci – hledat recepty, krájet a nakrájet všechno ovoce a zeleninu, ohřívat je na sporáku v parných teplotách a balit je do horké sklenice v naději, že v budoucnu utěsní…

Zavařování najednou začne znít jako velká dřina! Je jistě pravda, že zavařování je práce z lásky.

A ta láska musí odněkud pocházet.

Z lásky k životu udržujícímu jídlu, kvůli soběstačnosti, kvůli daru uchovat a sdílet svou bohatou úrodu s ostatními.

Rychlé tipy pro začátečníky v konzervách

Pokud se s konzervováním teprve seznamujete,nejlepší je začít konzervováním potravin s vysokým obsahem kyselin. Mezi potraviny s vysokým obsahem kyselin patří především ovoce (včetně rajčat) a předměty s přidaným octem, jako jsou okurky a chutney.

Odložte se učenímohou potraviny s nízkým obsahem kyselin, dokud se neseznámíte s procesem bezpečného balení zahradních plodin s nízkým pH do sklenic. Jakmile se začnete učit jemnosti konzervování kukuřice, hrášku, mrkve a masa, všechny recepty na konzervování budete mít na dosah ruky.

Začátečníci musí někde začít.

Popadněte pár sklenic, nová víčka na zavařování a oživte nádobu na vodní lázeň ukrytou vzadu ve skříni. Je čas zakonzervovat!

Téměř.

Nejprve se zeptejte sami sebe:

Co vám brání v tom, abyste se naučili jako profesionál?

Máte pocit, že se o zavařování máte ještě hodně co učit?

Zdržujete se plněním polic ve spíži řadami lahodných sklenic s domácími džemy, želé, kyselými okurkami, chutney a omáčkami, protožebojíš se udělat chybu?

Nebo jste připraveni skočit a naučit se něco nového?

Ať už jsou vaše důvody nebo zábrany jakékoli, následující seznam jednoduchých zavařovacích receptů pro začátečníky je zde, aby vás inspiroval k akci.

Vyzkoušejte jeden nebo ochutnejte všechny. Nezapomeňte si vybrat své oblíbené ovoce a zeleninu, které vám nevadí jíst celou zimu.

Pak se rozhodněte, kam můžete těch 100 sklenic domácího konzervovaného zboží uložit.

Jednoduché recepty na konzervování džemů a omáček

Žádná spíž se neobejde bez několika sklenic domácího džemu, které jsou připravené a čekají na vás.

Může to být mnohem, mnohem jednodušší, než si myslíte. A s praxí budete schopni udělat velkou dávku džemu za jediné odpoledne.

Já vím, já vím. S konzervováním je spojena určitá práce.

Je toho hodně, záleží na složitosti receptu.

Přesto mnoho rukou snadno pracuje. Pokud máte v kuchyni nějaké pomocníky, připravte je na krájení a míchání. Každý se tak dozví něco nového, od mladých po staré, a bude si moci informace předávat dál a dálznalost konzervováníněkomu jinému.

Opět platí, že pokud s konzervováním začínáte, začněte jednoduše. Ovoce patří k nejsnáze konzervovatelným.

Zde je několik chutných a nekomplikovaných receptů, které vám pomohou začít.

Poznámka: všechny následující recepty vyžadují znalosti a know-how použitímetoda konzervování ve vodní lázniuchovávání potravin.

1. Jablečná omáčka

Zatímco jablka lze konzervovat nesčetnými způsoby, konzervování jablečného pyré může být jedním z nichprvní recepty, které vyzkoušíte.

Opravdu nezáleží na tom, o jaký druh jablek se jedná, jen nezapomeňte ochutnat při vaření, abyste si uvědomili, jak kyselá může být vaše omáčka, a podle toho upravte chuť.

Zde je několik tipů na zpracování jablek: pokud chcete mít hladkou omáčku, nezapomeňte jablka oloupat. Slupky se při vaření nakrájených kousků jablek oddělují, kroutí a tvrdnou a mohou být pro vás docela nepříjemnéSnaž sežvýkat je.

Nebo můžete jablka zbavovat jádřinců a vařit je se slupkou, ale poté, co budou dostatečně dlouho vařená, je vyjměte sítkem.

Pokud dáváte přednost hrubší omáčce, nakrájejte jablka na větší kousky, nerozmačkejte je ani nepoužívejte mačkadlo.

Ještě lépe udělejte několik sklenic hladkého jablečného pyré a několik dalších sklenic objemného jablečného pyré. Přidejte koření dle libosti: skořici, nové koření, muškátový oříšek, práškový zázvor nebo citronovou kůru. Vězte, že jablečnou omáčku z konzervy můžete osladit medem nebo cukrem, nebo ji nechat neslazenou, jak to příroda zamýšlela.

Jablka mají vysoký obsah kyselin, takže se nemusíte ničeho obávat, pokud se nebudou dostatečně konzervovat!

V zimě můžete sníst svůj domácí jablečný pyré přímo z dózy, nebo si trochu skládat do alahodný jablečný dort.

2. Meruňkový džem

Máte-li přepravku nebo dvě meruňky ke konzervaci, sušení je skvělá volba, pokud si také užíváte dostatek slunečního svitu – nebo pokud vlastníte dostatek stojanů ve vaší sušičce.

Meruňkový džem je vaše další nejlepší sázka.

Mnoho lidí může svémeruňky s cukrem, i když pokud chcete snížit příjem cukru, totorecept na meruňkový džem bez cukruje určitě pro vás. Kdykoli do ní můžete přidat trochu surového medu, když otevřete sklenici!

Kvalita vašeho konečného produktu skutečně závisí na tom, které meruňky jsou nejlepší zavařeniny. Dejte si pozor na meruňky, které mají v sobě tuhá vlákna, pokud nejste ochotni džem před konzervováním přecedit.

Budete chtít pracovat i s meruňkami, které jsou dokonale zralé. Ne nad-, ne pod-.

3. Malinový džem

Pokud náhodou máte poblíž malinovou náplast, má smysl dát si jen pár sklenicstaromódní malinový džem.

Chce to jen dvě ingredience. Maliny a cukr.

Vařte je společně do varu a zhoustnout, přičemž při práci nasajte krásnou vůni. Poté je uzavřete do sklenic a vaše práce je hotová.

Výroba malinového džemu je jedním z nejjednodušších receptů, které můžete udělat. Koneckonců, nejtěžší práce je sbírat bobule, než začnete.

4. Jahodový džem

Vždy je to zábavnépěstovat jahodydoma, ale pokud to neuspokojuje všechny vaše potřeby v oblasti konzervování a konzumace čerstvých jahod, jděte ven a vyberte si vlastní z místní farmy. Udělejte si jahodovou preferenciorganické, pokud je to vůbec možné.

Stejně jako u jiných bobulovin je často velmi efektivní je jednoduše umýt, hodit do nádoby a vložit do mrazáku pro pozdější potěšení. To není špatná volba, pokud jste připoutáni časem.

Nicméně,Jahodová marmeládaje jednou z nejhezčích sklenic, které můžete mít zastrčené ve spíži, abyste přidali radost do vašich lenivých dnů s palačinkami a slavnostními poháry. Na druhou stranu, tento recept také vyžaduje pouze dvě ingredience, přičemž třetí je volitelná: vanilkový lusk nebo vanilkový extrakt.

5. Třešně v medu

Jedním z mých nejoblíbenějších plodů, které sbírám na začátku léta, jsou višně, následují moruše a třešně. Můžete však toto pořadí snadno změnit, pokud si užíváte života na sladší straně.

Vzhledem k tomu, že sladké třešně jsou obvykle velkým hitem u hostů a návštěvníků večeře, máme tendenci vyrábět více sklenictřešně v medu. Přesněji aromatický lipový med.

Třešně v medu mohou být podávány jako lahodný dezert, tak jak jsou. Můžete ho podávat k pečínce nebo upéct v koláči. Navíc je to super snadné, pokud máte trpělivost s vypeckováním třešní.

Jednoduché recepty na konzervování okurek

Když se teprve učíte, jak to umí, je snadné se nechat unést výrobou džemů! Recepty jsou jednoduché na dodržování a vždy přinesou sladkou pochoutku, která připomíná minulé letní dny.

Jak teploty klesají a zima se tlačí dovnitř, možná místo toho sáhnete po sklenici s křupavými okurkami.

Začněte v létě a připravte se na pozdější chroupání a chroupání.

6. Plátky nálevu z kopru a oštěpy

Není nikdo, kdo by neměl rád krásně křupavou a křupavou okurku. Že jo? No, možná se najde pár lidí, kteří by od nich odvrátili hlavukopr okurky kopív jablečném octu, ale nemůžete věřit všem názorům.

Jsou prostě úžasné a mnohem lepší než jakákoli okurka, kterou si můžete koupit v obchodě. Navíc lze mnoho ingrediencí sklízet přímo ze zahrady.

Vše, co potřebujete zavařit do několika sklenic, jsou okurky, vaše oblíbené ACV, sůl, česnek, feferonky, čerstvý kopr, křen a koření (kurkuma, kuličky pepře, semínka koriandru, bobkový list nebo semínka kopru).

7. Cuketové okurky

Poprvé jsem zavařoval kyselé okurky ne s okurkami. Bylo to s přebytkem cukety. Chutě stále zůstávají otištěny v mé mysli. Vzhledem k tomu, že cuketa je jedna rostlina v zahradě, která roste bez ohledu na to, co se děje, vždy vyrobíme několik sklenic každý rok, po paměti.

Zde jemůj recept na cuketové okurky.

8. Cuketová pochutina

Slaná cuketová pochoutkaje fantastický způsob, jak spotřebovat starší cukety, které směřují k produkci semen, a recept lze snadno zvětšit nebo snížit v závislosti na tom, kolik máte nastrouhaných cuket.

Pokud už slupka ztvrdla, před strouháním ji odstraňte, jinak klidně nastrouhejte celou cuketu.

Podávejte k pečeně nebo plněným pečeným bramborám, nebo si lžíci dejte na salát či sendvič. Nepodobá se ničemu, co si můžete koupit v obchodě, buďte na to hrdí – všech 25 sklenic!

Jednoduché recepty na chutney a salsu

Chcete-li mít dobře zakulacenou sadu možností, ve vaší spíži by mělo být víc než džemy a okurky.

Okořeňte si život chutney a salsou!

Zde jsou některé z nejjednodušších receptů na konzervování, jak začít.

9. Jablečné chutney

Můžete sníst jen tolik sklenic konzervovaného jablečného pyré nebo jablečného kompotu. Když vás toto zjištění zasáhne, doufejme, že nyní (v létě), ne v zimě, můžete se opřít o chutney, abyste překlenuli mezeru mezi džemy a okurkami.

Jsou ovocné, zeleninové, kyselé a kořeněné s nádechem sladkosti v jednom.

Perfektní jako zimní vychytávka.

I když je čatní o něco složitější na výrobu než kyselé okurky nebo džem, je určitě nezbytností a přesto je snadné je vyrobit. Jen množství ingrediencí, hlavně koření, může na první pohled působit ohromujícím dojmem.

Jděte na chuť a vyzkoušejte několik sklenic tohotojablečné datlové chutneyzapnuto pro velikost.

10. Rajčatové chutney

Z26 způsobů, jak konzervovat rajčata, rajčatové chutney by asi mělo být číslo jedna – to je jen moje dobře informovaná zaujatost.

I když je to jen o něco obtížnější než příprava rajčatové omáčky, bude to pro vás výzva, abyste se stále zdokonalovali ve svých konzervačních dovednostech, jak si zvýšíte sebevědomí v kuchyni.

Postupujte podle tohotorecept na návykové rajčatové chutneya buďte připraveni přijímat komplimenty za vaše dárky – pokud se rozhodnete sdílet tuto konzervárenskou lásku.

11. Hruškové chutney

Hrušky lze snadno proměnit v omáčky, stejně jako jablka. Mohou také býtzavařené ve světlém sirupu, která je zábavná pro děti všech věkových kategorií.

Pokud však chcete ušetřit místo na polici a zhustit chuť hrušky do něčeho skutečně speciálního, proč to nezkusit vyrobithruškové chutneynamísto? Je to více než chutné.

12. Rajčatová salsa z konzervy

Fermentovaná salsa bez syrovátky

Fermentovaná salsaje fantastickým zážitkem v letních vedrech, i když jeho sláva obvykle netrvá déle než pár týdnů.

Pokud máte rádi mexická jídla nebo salsu obecně, je nejlepší najít si jednoduchý recept na zavařování a alespoň chvíli se ho držet, než vyzkoušíte něco nového.

I když jste na začátku své konzervárenské cesty, naučit se dělat salsu je nezbytné. Abychom to vyjádřili jasněji, cokoli, co rádi jíte, je nezbytné k tomu, abyste se naučili, jak to vytvořit, pěstovat nebo vyrábět.

Začněte s těmito recepty a vychutnejte si rajčata po celý rok:

Nejlepší domácí salsa (čerstvá nebo do konzervy)@ Mel's Kitchen Cafe

Tajemství dokonale konzervované salsy@ Zahradní farmy starého světa

Nyní, když máte pro začátek tucet jednoduchých receptů na zavařování pro začátečníky, co to bude? Váš první, druhý, třetí…

Photo

11 skvělých způsobů, jak využít květy heřmánku

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI