02/25/2024

Konzervace Potravin

20 nejlepších způsobů, jak uchovat jablka pomocí kbelíku

Dva kbelíky plné zralých červených jablek ze sadu

Jste připraveni na práci – a radost –, která přichází s uchováním sta jablek, s bohatou sezónou jablek? Nebo jich sto kilo?

I když máte na zahradě jedinou vzrostlou jabloň, v produktivní sezóně určitě sklidíte mnohem více než „jablko denně“.

Samozřejmě mějte na paměti, že některá jablka vám úrodu obdarují pouze jednou za dva roky, což je také známé jako dvouletá plodnost.

Jste připraveni konzervovat kbelíky jablek?

To se děje z několika důvodů, jako jsou nepříznivé povětrnostní podmínky, dlouhodobý stres, nedostatek živin, příliš těžké plodiny, a to i včetnějak se prořezávala jabloňa zda je nebo není ovoce na začátku sezóny prořídlé.

Existuje tolik faktorů, které ovlivňují sklizeň jablek, spolu s výběrem správných odrůd jablek, které budou dobře růst ve vaší zahradě, že je těžké vědět, co každá sklizeň přinese.

Jedna věc je jistá, až jablka dozrají, budete s nimi muset rychle něco udělat.

Zavařování jablek může být hodně práce, ale sníst vaše úsilí stojí za to.

Některé způsoby uchování jablek jsou super jednoduché, například jejich uskladnění v kořenovém sklepě (tedy pokud ho náhodou máte). Jiné způsoby konzervace jablek jsou složitější, například výroba tvrdého jablečného moštu nebo vína.

Naučit se vařit jablečnou omáčku je vždy snadné, i když ji nechcete dlouhodobě skladovat.

Zatímco vaše mysl a vaše ruce mohou být zaneprázdněné, soustředěné na sklizeň, nezapomeňte si také vychutnat čerstvá jablka. Přidejte je do vařených jídel, salátů apánev jablečný koláč.

Kolik jablek vyprodukuje průměrný strom?

Kvalita před kvantitou je neustálá lekce, kterou se musíme v životě učit.

To platí i pro jablka. Jeden strom může produkovat až 800 jablek, i když musíte hledat dál než tato velká čísla.

  • Jaká je chuť?
  • Jsou jablka dobrá na vaření?
  • Sklizeno léto nebo podzim?
  • Budou skladovat několik měsíců?
  • A co je nejdůležitější, baví vás jíst sklizeň jablek?

Zatímco některá jablka jsou skvělá pro cider, jsou méně chutná na výrobu omáčky. Některé jsou lepší na pečení, jiné se stávají kašovitými. Ať už je to jakkoli, víme, že pro ně najdete využití.

Můžete dokoncepoužívejte zralá i nezralá neočekávaná jablkavyrábět různé jablečné produkty, které zaplní vaše police. Mohou být také krmeny hospodářským zvířatům, včetně kuřat na dvorku.

Co můžete očekávat od sklizně jablek, závisí nejen na počasí, ale také na tom, jaké kultivary pěstujete.

Polotrpasličí stromy (7-20 stop vysoké) mohou produkovat až 500 jablek ve velmi dobré sezóně, zatímco standardní jabloně, které mohou dorůst až 30 stop vysoké, mohou produkovat dobře v rozsahu 800 jablek nebo více.

Opět se zde zohledňuje nespočet faktorů, včetně opylování, hnojení, zavlažování, ochrany rostlin před hmyzem, mrazem atd. a stáří stromu.

Roční období lze trefit nebo minout. Proto, pokud se chystáte investovat do výsadby sadu, nezapomeňte zasadit více než jeden kultivar, abyste zajistili rovnoměrnější sklizeň po celá léta.

S více než 7 500kultivary jablekpo celém světě určitě existuje jeden, který roste tam, kde žijete – a chutná přesně tak, jak se vám líbí.

Pojďme je tedy chránit!

Zavařování jablek – konzervování

Zavařování jablek není jen pro hospodáře s půdou a zvířata, která se potulují po pozemku. Je také pro městské usedlíky a obyvatele příměstských domácností, kteří chtějí jen něco udělat se svými jablky.

Lze je utrhnout přímo ze stromu na dvorku nebo je obdarovat venkovskými příbuznými, shánět z vhodných míst nebo koupit na trhu.

Stejně jako cukety v létě, jablka mají způsob, jak se množit na podzim.

Když jsou jablka v sezóně, náklady výrazně klesají. V zimě cena stoupá. Někdy můžete dokonce dostat kbelík jablek zdarma.

První věc, kterou se musíte rozhodnout, než se pustíte do zavařovacích plánů, je, pro co se vaše konkrétní odrůda jablek nejlépe hodí.

Dají se tajně zastrčit do chutney s dalšími aromatickými přísadami, nebo z nich vznikne dokonalá omáčka? Budou lepší v kompotu, nebo dát do várky jablečného octa?

Jakmile na to přijdete, jste připraveni jednat – což může trvat několik hodin nebo dokonce dní. Nakonec to stojí za to. Dobré jídlo vždy vyžaduje čas.

Zde je několik návrhů na zavařování a uchování vlastního množství jablek (mnoho z nich lze vyrobit i v menších dávkách).

1. Jablečná omáčka

Sklenice a pokrmy z domácí jablečné šťávy.

Domácí jablečná šťáva je vždy lepší než to, co najdete v obchodě.

Nejklasičtější jablečný pokrm, na který si jen vzpomenete.

Ale věděli jste, že když si ho uděláte doma, můžete cukr úplně vynechat? Můžete také přidat tolik skořice, kolik chcete. Miláček? Jistě, zamíchejte lžíci pro výjimečnou chuť.

Domácí jablečná omáčka může být hrubá nebo hladká; sladké nebo pikantní. Doma to máte na starosti vy.

Pokud nakonec uděláte 20 a více sklenic, nemusíte se obávat, jak je všechny sníte za rok. Domácí jablečná omáčka se perfektně hodí do jablečných koláčů a jablečná a vepřová je klasická kombinace.

Se spoustou jablek je jablečná omáčka jedním z nejjednodušších způsobů, jak spotřebovat bušl.

Zde je náš receptpro výrobu vlastního jablečného pyré doma. jednodušší už to být nemůže.

2. Jablečné máslo

Škrabka na jablka se používá se spoustou oloupaných jablečných slupek, škrabka se používá při konzervování jablek.

S dobrou škrabkou na jablka může být konzervace jablek mnohem rychlejší.

Vypadni ze svéhoškrabka na jablkana konzervárenskou sezónu – budete to potřebovat!

Nejen na výrobu jablečného másla, ale téměř na všechno ostatní. Vidíte, když nakrájíte jablka a necháte na nich slupky, nakonec to budou těžko žvýkatelné kousky zkroucené slupky, které do vašeho džemu opravdu nepatří.

Možná vám to ušetří čas v kuchyni, abyste se vyhnuli loupání jablek, ale obecně pro konzervaci je nejlepší je oloupat, abyste předešli zklamání z konečného produktu.

S pomalým hrncem a 6 hodinami na to, abyste se svým časem dělali něco jiného, ​​proč nezkusit tento nejchutnější způsobkonzervování jablečného másla. Vaše sklenice vám poděkují.

3. Plátky jablek a náplň jablečného koláče

Pokud máte ve spíži místa nazbyt, možná vás bude zajímat zavařování jablečných plátků pro budoucí zimní koláče.

Pokud dokážete odolat nutkání sníst ho přímo ze zavařovací sklenice, zavařování náplně jablečného koláče znamená snadný koláč po celou zimu.

Od té dobytento receptvyžaduje již oloupané, nakrájené, okořeněné a zahuštěné plátky jablek, budete připraveni dát koláč do trouby, jakmile dorazí hosté.

Přijdou však chvíle, kdy se budete chtít jen tak ponořit do sklenice křupavých plátků jablek bez skořice a muškátového oříšku a nechat prozářit chuť podzimně sklizených jablek.

Pokud máte zájemzavařování plátků jablek (aby zůstaly křupavé), dále se neposouvejte.

4. Jablečné želé

Sklenice jablečného želé obklopená čerstvými jablky.

Jablečné želé je skvělá pomazánka na horkých sušenkách.

Pokud hledáte intenzivní jablečnou chuť, více než to, co může poskytnout jablečná šťáva, proč nezkusit připravit několik sklenickořeněné jablečné želé?

Samotná barva je jedním z důvodů pro její zachování. Další je, že chutná úžasně na francouzském toastu nebo na misce ovesných vloček v páře.

Klíčem k úspěšnému jablečnému želé je výběr správných jablek a správné množství cukru.

Mějte na paměti, že méně zralé a/nebo kyselé ovoce má v sobě více pektinu než příliš zralé ovoce. Z toho důvodu byste při vaření várky želé měli do hrnce vždy přidat trochu nezralých jablek.

5. Jablečné chutney

Dvě sklenice jablečného chutney – způsob konzervace jablek.

Chutney by dost možná mohlo být perfektní koření.

Rebarborové chutney, broskvové chutney, švestkové chutney, rajčatové chutney... Co si jen řeknete a já to sním.

V každé sezóně vždy dbáme na to, abychom mohli chutney, protože je to skvělý způsob, jak kombinovat ovoce a zeleninu lákavým způsobem, který je méně sladký než džem a sladší než okurky. Je to mezijídlo, které si může vychutnat každý v rodině.

Když začnou jablka padat, je čas udělat jablečné chutney.

Existuje několik způsobů, jak připravit chutney, takže se s vámi podělím o několik, abyste rozproudili vaši kreativitu:

Jablečné zázvorové chutney@ Bernardin

Indické jablečné chutney@ Zdravé konzervování

Adaptabilní recept na chutney s jablky, zázvorem a citronem@ Alexandrina kuchyně

6. Jablečná omáčka

Je podobné chutney, ale ne úplně stejnéjablečná omáčka– recept na oslavu „podzimu a všeho falšovaného“.

Vzhledem k tomu, že zahrnuje rajčata, cibuli a papriku, je to skvělý způsob, jak spotřebovat zbytek vaší zahradní úrody, pokud by události byly tak sladěné.

Letos do naší spíže určitě přidáme sklenice jablečné salsy. Bude hezké mít, když není možné udržet dávkudivoká fermentovaná salsajít na polici.

7. Celá jablka

Nepřemýšlíme o uchování celých jablek Golden Delicious nebo Jonathan, ale o těch malých, nedostatečně používaných.

Sklenice konzervovaných crabapples.

Máte strom z jabloní? Zkuste tato malá jablka zavařit celá.

V minulosti se zdá, že vše bylo menší. Auta, domy, porce jídla a ano, dokonce i jablka. Začněte pátrat v historii ovoce a najdete mnoho receptů na odrůdy dědictví a crabapples.

Pokud vážně uvažujete o tom, kolik jídla se ročně vyplýtvá, tohlestaromódní kořeněné krabí jablkorecept může být právě pro vás.

Máte stromeček z jabloně? Pokud ano, zde jsoupatnáct dalších skvělých receptů na použití těchto malých plodů.

8. Jablečný pektin

Pektin lze vyrobit z nezralých i zralých jablek, což vám dává šanci spotřebovat vše dobré – a nevhodné pro čerstvou konzumaci.

Sklenice jablečného pektinu.

Vyrobte si vlastní jablečný pektin.

Domácí jablečný pektin je skvělou alternativou k práškovému pektinu a jeho výroba je velmi snadná, když potřebujete pomoci gelovat jiné ovocné džemy a želé s nízkým obsahem pektinu.

Pektin lze vyrobit z jablečných šrotů a vody. Až budete loupat a jadřovat stovky jablek při konzervaci omáček, salsy a chutney, nezapomeňte si zbytky uložit, než je hodíte na kompost.

S nejkratším návodem stačí k výrobě jablečného pektinu udělat:

  • sbírejte kousky jablka, jádřince a slupky
  • přidejte je do hrnce s vodou tak, aby pokryly dno (nepřipálily se hned)
  • přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi hodinu do změknutí
  • přes noc sceďte tekutiny pomocí aželé sáčeknebo několik vrstev gázoviny
  • můžete přecezený tekutý pektin použít pro pozdější použití – nebo ho zkusit čerstvý!

Zde je náš návod na výrobujablečný pektin z nezralých neočekávaných jablek.

9. Zmrazování jablek

Používání mrazničky k uchování potravin na delší dobu rozhodně patří k modernějším způsobům konzervace, mimo lyofilizaci.

Jedna vrstva nakrájených jablek uspořádaných na plechu na zmrazení.

Nakrájejte jablka na plátky a dejte je na plech, abyste je zmrazili.

Zmrazování jablek je velmi snadné. Jde to nějak takto:

  1. Jablka oloupejte a zbavte jádřinců – slupky si nechte na dehydrataci nebo na kompost.
  2. Udělejte si lázeň z citronové šťávy, do které namočíte nakrájené plátky jablek.
  3. Namočte na 5 minut (aby se zabránilo zhnědnutí), vyjměte a přeceďte.
  4. V jedné vrstvě položte plátky jablek na plech.
  5. Zmrazte na několik hodin nebo přes noc.
  6. Po úplném zmrazení můžete plátky jablek přenést do mrazícího sáčku nebo jiné nádoby a uložit je až na rok.

Můžete zmrazit nejen plátky jablek, dokonce i celá jablka, ale také náplň jablečného koláče a jablečnou omáčku. Což se skvěle hodí pro případ, že by vám náhodou došly sklenice.

Někteří lidé preferují blanšírování jablek před zmrazením, zatímco jinípřidat do vody sůl. Hádám, že to budete muset vyzkoušet a sami uvidíte, co funguje lépe.

Dehydratace je skvělý způsob, jak uchovat jablka

Sušené ovoce se datuje daleko do minulosti. Přesto si je užíváme dodnes. Vše od banánových lupínků po sušený kokos a fíky a samozřejmě sušená jablka.

Původně by se sušily na slunci, ale moderna nám přinesla možnost používat naše trouby k sušení ovoce na nejnižších nastaveních, a to i pomocísušička vhodná do kuchyněk sušení více zásobníků najednou.

10. Sušené plátky jablek

Při hledání zdravých svačin jste už možná zjistili, že je lepší vyrobit si vlastní.

Dehydrované plátky jablek naskládané.

Dehydrované plátky jablek jsou vždy sladkou a žvýkací svačinkou.

To platí i pro sušená jablka.

A nemůže to být snazší než sklízet, umýt, zbavovat jádřinců, krájet a namáčet plátky do roztoku citronové šťávy (ananasovo-pomerančový džus nebo kyselina askorbová) a nechat je usušit v sušičce.

Případně je můžete také sušit nad kamny na dřevo nebo je postavit venku, na rámu pokrytém tenkou látkou, na slunci.

Vše, co potřebujete vědět o sušení jablek, je právě zde v tomto článku:

Jak sušit jablka@ Jennifer's Kitchen

11. Apple Fruit Kůže

Kůže z jablek s plátky jablek - způsob uchování jablek, který bude dětem chutnat.

Domácí jablečná ovocná kůže je mnohem lepší alternativou ke komerčně vyráběným „ovocným“ svačinkám.

Další lahodný způsob, jak uchovat jablka, je ve formědomácí jablko skořice ovocná kůže.

Různá jablka budou mít různé příchutě, takže to využijte jako čas k experimentům a zjistěte, co chutná vaší rodině nejlépe.

Můžete přejít bez cukru, pokud používáte sladší jablka, popřdo jablečné směsi přidejte trochu jahodpřed dehydratací v listech.

Pro dodatečnou energii si můžete dokonce vklouznout do baby špenátu, který ho samozřejmě zezelená. Ale zelená je cool a je to něco, čím se můžete pochlubit na obědě.

Když už jste u toho, pohrajte si s dalšími ingrediencemi, které přidáte do kůže z jablečného ovoce, jako jsou ostružiny, hrušky nebo dokoncesladké brambory. Teď je o čem přemýšlet!

Konzervování jablek v tekuté formě

Až budete číst následující způsoby uchování jablek v (většinou) pitné podobě, představte si, jak sedíte ve voňavém podzimním sadu se sklenkou tvrdého moštu v ruce. Vítr se houpe ve větvích, jak nejzralejší jablka padají na zem.

Doufám, že ne na hlavu, to bolí.

12. Jablečný džus a jablečný mošt

Dětská ruka drží šálek, který chytá čerstvý jablečný mošt z lisu na mošt.

Nic nepřekoná chuť čerstvě vylisovaného moštu.

Před pár lety byl náš malý jabloňový sad v plném proudu.

Kromě toho, že jsme mnoho jablek skladovali ve sklepě pro čerstvá po celou zimu a snědli jsme jich tolik, kolik jsme mohli čerstvých, rozhodli jsme se zbytek přeměnit na jablečný džus.

Odvezli jsme několik pytlů jablek do sousední vesnice a čekali, než promění naši kořist na 150 litrů (40 galonů) jablečné šťávy.

Bylo to mnohem víc, než jsme kdy dokázali vypít za rok!

A těžko se prodávají – protože všichni mají stejný problém s nadbytkem. Nebudeme se ani zabývat tím, kolik brandy se toho roku vyrobilo. Lidé o tom budou pravděpodobně vyprávět příběhy v příštích letech.

Pokud byste si chtěli vyzkoušet přípravu jablečného džusu doma, tady jejeden způsob, jak to udělat.

13. Tvrdý jablečný mošt

Pokud se stále cítíte dobrodružněji, co takhle naučit se vyrábět svůj vlastní tvrdý cider?

jednogalonový džbán plný kvasícího moštu.

Výroba tvrdého cideru je snadným úvodem do domácího vaření.

Kolega Rural Sprout, Tracey, má tutoriál, který vás provede jednotlivými kroky přímo zde:Bezproblémový tvrdý jablečný mošt – úvod do domácího vaření

Jakmile se do toho opravdu pustíte, umění výroby cideru může zažehnout něco hluboko uvnitř, možná vás dokonce inspiruje k růstunejlepší moštová jablkakolem.

Pomalu vám budou představeny nové odrůdy, jako jsou Winesaps, Newtown Pippins a Rome Beauties. Další věc, kterou víte, budete stáčet svůj vlastní slavný tvrdý cider jako profesionál.

14. Jablečný ocet

Výroba jablečného octa ze zbytků je to, co mnoho lidí mylně zaměňuje za jablečný ocet. Zatímco jablečný ocet z odřezků je skvělý způsob, jak spotřebovat zbytky z jiných konzervačních snah jablek (všimněte si, že by se nikdy neměl používat ke konzervování), technicky to není jablečný ocet.

Mísa jablečného octa s matkou v něm.

Pravý jablečný ocet se vyrábí z cideru.

Abyste mohli vyrobit pravý jablečný ocet, musíte nejprve vyrobit jablečný mošt a poté tento jablečný mošt přeměnit na ocet. Tento proces je delší než to, do čeho se zde můžeme zapojit, ale pokud jste stále zvědaví,zde je náš článek, který odhaluje, jak vyrobit ocet z jablečného odpadu a pravý jablečný ocet.

15. Jablečné víno

Pokud tvrdý cider není zrovna vaše věc, zkuste vyrobit jablečné víno. Je to docela jednoduché.

Sklenice domácího jablečného vína s plátky jablek v něm.

Jablečné víno je dalším lahodně dospělým způsobem konzervace jablek.

Vše začíná jablečným džusem, který může být buď domácí, nebo koupený v obchodě.

Pokud začínáte s jablečným vínem z komerčně připraveného džusu, určitě se vyhněte lahvím, které obsahují konzervační látky, např.benzoát sodnýnebosorbát draselný. Budou bránit fermentaci.

S pouhým galonem jablečné šťávy můžete dnes začít s vlastní výroboudomácí jablečné víno.

16. Jabloňový keř

Pokud jste ještě nikdy nezkoušeli keř na pití, všechno je poprvé.

Výroba keře na pití z jablek a octa je způsob konzervace jablek.

Keř na pití z jablek slouží jako mixér na dort, který lze přidat do klubové sody nebo koktejlu.

Keř, v tomto případě nealkoholický sirup vyrobený z octa, ovoce a cukru.

Stručně řečeno, nakrájíte malé množství sladkých jablek a poté je zabalíte do zavařovací sklenice. K jablkům přidejte jablečný ocet a hnědý cukr a třepejte, dokud se dobře nespojí.

Sklenici uchovávejte v lednici asi týden, poté jablka sceďte a voňavou šťávu si vyhraďte. Uchovávejte svůj keř jablek v lednici pro případné budoucí koktejly.

Jak vyrobit lahodné ovocné keře ze 3 složek

17. Fermentované jablečné zázvorové pivo

Někdo nalévá sklenici jablečného zázvorového piva.

Sladká jablka se snoubí se kouskem zázvoru pro osvěžující nápoj.

Chcete-li vyrobit fermentované jablečné zázvorové pivo, budete muset začít s achyba zázvoru. Stejný, jaký používáte na výrobu domácích limonád.

Dále si budete muset koupit nebo vyrobit vlastní jablečný džus nebo jablečný mošt.

Doba kvašení je asi 7 dní, takže máte dostatek času na využití hojnosti jablek jinými způsoby.

Pokud jste ještě nikdy nedělali broučka zázvoru, je na podzim začít něčím pikantním.

Připravte si následující recept a nebudete zklamáni.

Fermentované jablečné zázvorové pivo (vyrobené pomocí štěnice zázvorové)@ Grow Forage Cook Ferment

18. Jablečná pálenka

Brandy může být vyrobena z fermentovaných jablek a poté destilována do silného likéru.

Konzervování jablek výrobou brandy napuštěné jablky.

Jablečnou brandy si snadno připravíte doma.

Jablečná pálenka, naproti tomu vezme hotovou pálenku (která může být z jakéhokoli jiného ovoce) a zalije ji jablky.

Oba chutnají skvěle, i když jeden je mnohem jednodušší a legální, vyrobit si ho doma.

19. Jablečný sirup

Jablečný siruplze přidat do perlivé vody nebo ledového čaje a je ideální pro oslavy, narozeninové oslavy a všechny možné příležitosti nealkoholického typu.

20. Zavařování jablek v kořenovém sklepě

Posledním, ale jistě v neposlední řadě v tomto rozsáhlém výčtu způsobů, jak uchovat kbelíky jablek, je jejich skladování v kořenovém sklepě.

Pokud v současné době nemáte kořenový sklep, přeji vám, abyste ho jednoho dne zažili.

Každý říjen sklízíme jablka z našeho sadu jedno po druhém přímo ze stromu. Tento pečlivý výběr zajišťuje, že jablka zůstanou tak neposkvrněná, jak jen mohou být. Každé jablko je kontrolováno, zda neobsahuje kroupy a poškození hmyzem.

Jakmile je přinesou domů, jdou do sklepa. Tam jsou uhnízděni v záhonech letního sena a dávají si pozor, aby se jeden druhého nedotkli. Jsou naskládány ve třech vrstvách a mezi nimi je navíc seno.

I při zimních nočních teplotách až -15 °C (5 °F) jsou v polovině května stále křupavé a čerstvé a vydrží až do června.

Skladování jablek ve sklepě nebo jiné chladné tmavé místnosti je skvělý způsob, jak jíst čerstvá jablka po celou zimu.

Pokud vám seznam způsobů uchování kbelíků plných jablek stále nestačí k zamyšlení, pusťte se do výroby jablečného zelí a jablečných okurků.

Pak jděte do toho a jezte své jablko denně – těmi nejrozmanitějšími možnými způsoby.

Photo

Jak mřížovit a pěstovat squash vertikálně pro vyšší výnosy na menším prostoru

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI