02/25/2024

Konzervace Potravin

20 potravin, které byste nikdy neměli skladovat společně

Brambory a cibule jsou chutné, když se smaží a naservírují na talíř, přesto existují důvody, proč mezi nimi ve spíži dodržovat bezpečnou vzdálenost.

Na zahradě je to šmrnc.Společná výsadba brambora cibule má dvě myšlenkové linie; první je, že cibule (nebo allium obecně) může svým silným zápachem redukovat škůdce. Druhým je, že cibule brzdí růst hlíz brambor. Chcete-li zjistit, který z nich je pravdivý, můžete z vaší strany trochu experimentovat.

Co víme jistě, je, že určité potraviny by se prostě neměly skladovat společně. V opačném případě riskujete, že jeden nebo druhý hnije rychleji, než se očekávalo. Apotravinový odpadje něco, čemu bychom se měli všichni snažit vyhnout.

Jedno špatné jablko zkazí celou partu

Skladování jableknení raketová věda. Ale je tu jedna maličkost, kterou byste neměli přehlédnout: nikdy neskladujte shnilé jablko vedle zdravých jablek. Jedno špatné jablko může znamenat rozdíl mezi ztrátou celé sklizně nebo výběrem těch pár shnilých a jejich vyhozením na hromadu kompostu.

Jak již bylo řečeno, ať už si uděláte čas na vypěstování vlastního ovoce nebo je sklidíte v obchodě, vždy budete chtít získat svůj čas – nebo peníze – hodnotu.

Uchování čerstvého ovoce a zeleniny je jedním ze způsobů, jak je uchovat déle. Pak následuje mražení, dehydratace a zavařování pro ještě delší skladovatelnost.

Když skladujete ovoce a zeleninu čerstvé, často záleží na tom, jak rychle je hodláte sníst.

Všechny tyto „potraviny, které byste neměli skladovat společně“ tedy berte s rezervou. Pokud je potřebujete všechny rychle hodit do lednice, budou několik dní v pořádku, ne-li zralejší, než když jste je koupili nebo přinesli.

Pokud však vaše ovoce a zelenina mají tendenci dlouho viset, je dobré vědět, jaké potraviny nejsou nejlepšími přáteli ve spíži.

Proč by některé druhy ovoce a zeleniny neměly být skladovány společně

Ethylen. To je rychlá odpověď. Některé rostliny ho vyzařují, jiné jsou na něj citlivé.

Ethylen je vlastně rostlinný hormon, který ovlivňuje růst, vývoj a stresové reakce. Nejvíc nás dnes ale zajímá, jak ovlivňuje zrání ovoce.

Téměř všechny druhy ovoce produkují ethylen, i když se liší rostlinu od rostliny. Zjistíte také, že ovoce obsahuje více ethylenu než zelenina. Většinu času je spojení obou dohromady receptem na malou katastrofu.

Trik je vědět, které rostliny produkují vyšší množství ethylenu a které jsou na něj citlivé. Tímto způsobem přesně víte, jaké potraviny byste nikdy neměli skladovat společně.

Potraviny produkující ethylen

Základy skladování potravin jsou následující: uskladněné potraviny pravidelně otáčejte a spotřebovávejte, starší předměty přesuňte dopředu, nové umístěte dozadu a dávejte si pozor na shnilé potraviny. Nezapomeňte je okamžitě odstranit.

Pokud jde o ovoce a zeleninu, nemusí být první na řadě, první na řadě, ale uvědomte si, že všechny mají svou vlastní jedinečnou trvanlivost. Když jsou potraviny produkující etylen skladovány s potravinami citlivými na etylen, čerstvost jde doslova za dveřmi.

A co ovoce produkující etylen skladovat společně?

No, to je také většinou ne-ne.

Pokud se snažíte dozrát svá avokáda, pak je rozhodně postavte hned vedle toho trsu banánů. Pokud jsou však vaše avokáda připravena ke konzumaci najednou, raději si rychle udělejte várku guacamole.

Dostaneme se k tomu za pár sekund, ale zralé banány pomohou dozrát téměř jakékoli jiné nezralé ovoce. Nezralé ovoce zároveň zpomalí proces zrání banánů. Není příroda úžasná?

1. Jablka

Jablka jsou jedním z nejlepších plodů produkujících etylen, které najdete ve své kuchyni. A co víc, mohou dokonce způsobit předčasné zrání zeleniny. Už jen z tohoto důvodu by se jablka měla uchovávat dále od zeleniny, a to i v lednici.

Dalším aspektem skladování jablek s, řekněme, cibulí, je, že jablka převezmou vůni cibule. Není to zrovna příjemné, když se zeptáte malého dítěte na jeho názor.

Zadejte znovu plyn ethylen, abyste zjistili, že jablka a pomeranče by měly být také skladovány dále od sebe. Oddělte je, ať už jsou v misce s ovocem nebo v lednici.

Čerstvá jablka mohou být uchovávána v chladničce déle než měsíc, dokonce i déle, pokud jsou uchovávána v asklep.

2. Meruňky

Meruňky po sklizni dále dozrávají a měly by být skladovány při pokojové teplotě. Vychlazení v lednici zpomalí proces zrání, proto je uchovávejte v chladničce až po dosažení vrcholu zralosti.

Pamatujte, že příliš nízké teploty ovlivní chuť a texturu.

Jedna věc, kterou byste nikdy neměli dělat, je zrát meruňky v plastovém sáčku. V plastovém sáčku může být etylenového plynu příliš mnoho, což má za následek kašovité, nevábné meruňky. Hnědý papírový sáček dokáže ovoce dozrát k dokonalosti.

3. Avokádo

Od tvrdého kamene až po přezrálé v době, kdy konečně přemýšlíte o tom, že je sníte. Jo, to by bylo avokádo.

Přesto je avokádo krásné, když je dokonale zralé. Dosáhnout toho je však jiný příběh. Vidíte, avokádo je jedinečné v tom, že nedozrává na stromě. Čím déle se nechávají na stromě, tím vyšší je obsah oleje a bohatší chuť. Kromě sklizně vlastních avokád neexistuje způsob, jak zjistit, jak dlouho se tu poflakují.

Pokud chcete brzy sníst své tvrdé avokádo, stačí ho na několik dní vložit do hnědého sáčku s jablkem nebo banánem. Nezapomeňte to jednou za čas zkontrolovat.

Vše je otázkou načasování nebo umístění avokáda vedle jiného ovoce produkujícího etylen, abyste se dostali k té nádherné zelené dužině.

4. Banány

Banány z obchodu přicházejí z exotických míst v různých úrovních zralosti. Někdy jsou úplně zelené, jindy se na nich objevují hnědé skvrny, které svědčí o tom, že už jsou za nimi. Ne, že byste pár z nich neměli hodit do dávky banánového chleba.

Banány mají tak krátkou trvanlivost, někdy ne více než pár dní. Právě z tohoto důvodu jsou banány často vyhazovány do koše, se slupkou a tak dále. Ovoce a zelenina velkou měrou přispívají k plýtvání potravinami.

Pokud zjistíte, že jste drželi špatnou partu příliš dlouho, Tracey anorecept na hnojivo z banánových slupekkteré můžete použít na zahradě. Ujistěte se, že tyto banánové slupky jsou organické, pokud máte zahradu bez chemikálií.

Správné skladování banánů.

V případě banánů se ethylen vyrábí ze stonku. Zabalit konec do alobalu je dobrý trik, jak banány vydržet déle čerstvé.

Banány by se nikdy neměly uchovávat v lednici, protože slupky zčernají. Místo toho je postavte na talíř nebo misku na kuchyňské lince, mimo přímé sluneční světlo a teplo.

Pokud jsou k jídlu příliš tvrdé, můžete proces zrání urychlit tím, že je přes noc vložíte do papírového sáčku s jablkem produkujícím etylen. Do sáčku můžete vložit i bramboru nebo avokádo nebo použít jakékoli ovoce, které máte. Ale pozor, urychlí to dozrávání i ostatních plodů.

Jinými slovy, pokud se nesnažíte dozrát trs banánů, udržujte je odděleně od všeho ostatního ovoce produkujícího etylen.

5. Medovice

Pokud skladujete medový meloun jen na pár dní, bude v pohodě sedět na pultě. Pár hodin před podáváním ho však můžete nechat vychladit v lednici.

Nejste si jisti, kdy si dopřejete plátek melounu, nebo už je půlka a zbytek si potřebujete nechat na později? Pak to jde do lednice. Nakrájené melouny by měly být vždy zakryty igelitem, nebo pro variantu bez plastu, co takhle talíř na řezané straně, aby se déle uchovaly. Nekrájené melouny vydrží v lednici až 2 týdny a po otevření 2-4 dny.

Produkce etylenu se zvyšuje, jakmile je medovice nakrájena, proto je neskladujte s potravinami citlivými na etylen. Upozorňujeme, že toto je pouze případ medovice. Cantaloupe je na druhou stranu citlivý na etylen, takže se zdržujte skladování obou dohromady.

6. Mango

Obvykle se snažím kupovat manga připravená k přímé spotřebě, protože jakmile přepadne chuť na mango lassi, nechci čekat další týden. Pokud máte nedozrálé mango, ale spěcháte, abyste je snědli, vyzkoušejte metodu zrání v hnědém papírovém sáčku i s těmito lahodnými plody. Pro rychlé výsledky nezapomeňte přihodit jablko nebo banán.

Mango neprodukuje zdaleka tolik etylenu jako jiné ovoce, přesto dozraje rychleji, když je vystaveno plynům jiných výrobců etylenu. Skladujte je samostatně nebo předem nakrájené v nádobě v lednici.

Mango můžete uchovávat na pracovní desce 3–5 dní, až jeden týden v lednici v mrazicím sáčku.

7. Hrušky, broskve a švestky

Hrušky dozrávají nejrychleji v teplém prostředí. Jedním ze způsobů, jak zpomalit proces zrání, je umístit je na chladnější místo, jako je sklep nebo lednice. To samo o sobě sníží produkci etylenu.

Jak již bylo řečeno, nebudete chtít skladovat hrušky hned vedle jablek ve sklepě nebo ve spíži. Jedno se bude živit druhým a vaše úroda se vám před očima znehodnotí.

Hrušky dozrávají zevnitř, jakmile pod konečky prstů lehce povolí, jsou připravené k jídlu.

Stejné je to se švestkami a broskvemi. Všechny po utržení ze stromu dále dozrávají. Nejprve je lze skladovat na pultu v mírně teplém prostředí, aby dozrály. Jakmile dosáhnou zralosti, kterou byste chtěli jíst, můžete je několik dní skladovat v lednici.

Dlouhodobější skladování u všech tří zahrnuje zmrazení, konzervování a dehydrataci.

8. Brambory

Brambory jsou na seznamu níže, nejen proto, že jsou v abecedním pořadí, ale také proto, že produkují malé množství ethylenu. Toto platí proobyčejné staré bramboryasladké brambory.

Množství vyrobeného etylenu se však zvýší, pokud jsou brambory poškozené nebo chlazené. Zde je návod, jak byste měli býtskladování brambor, takže vydrží několik měsíců.

Zjednodušeně řečeno, brambory by se měly skladovat ve spíži, případně při pokojové teplotě pro nejdelší trvanlivost. Nikdy by se neměly dávat do lednice.

A jak jsme řekli na začátku, nikdy neskladujte své brambory s cibulí.

Jejda.

Související čtení:Jak zmrazit brambory jakýmkoli způsobem, jak je nakrájíte

9. Jahody

Jahody, na rozdíl od většiny výrobců etylenu, se sbírají, když jsou plně zralé. Přesto někdy máte šanci nasbírat více, než můžete sníst najednou, částečně proto, že sezóna jahod je tak krátká.

Z toho důvodu je třeba o jahody hned pečovat. Dát do sklenic,zamrzlýnebodehydratovaný.

Pokud jich nemáte tolik, je rozumné je dát do lednice.

I v lednici se ujistěte, že jsou jahody skladovány mimo dosah jiných výrobců etylenu. Zároveň je držte dál od jiných potravin citlivých na etylen.

Vím, může to být ošemetné, ale když máte úrodu jahod, která vám bude chutnat, musíte udělat vše, co je ve vašich silách, abyste zabránili jejich hnilobě nebo plesnivění, než budete mít možnost sníst do posledního kusu.

10. Rajčata

Rajčata jsou další z potravin, které by neměly vstoupit do lednice. Pokud tak učiníte, neublíží jim to, i když to může zničit jejich chuť, a to je pro adomácí rajče.

Na rajčatech je to, že jsou umírněnými výrobci ethylenu. Místo toho, abyste je skladovali s potravinami citlivými na etylen, skladujte rajčata u jiných výrobců etylenu. Udržujte je daleko od všech členů rodiny zelí, špenátu, okry, papriky a sladkých brambor.

Mějte na paměti, že rajčata dozrávají do své nejlepší chuti při pokojové teplotě, takže je nelze dávat k hruškám. A neměly by být skladovány s cibulí kvůli jejich vysokému obsahu vlhkosti.

Rajčata uložená ve spíži jsou dobrá na 3-4 dny.

Pokud máte příliš mnoho rajčat na konzumaci najednou, jděte do toho a můžete je sníst nebo dehydrovat. Zde je pár receptů pro inspiraci:

Jak vyrobit rajčatový džus – jednoduchý návod krok za krokem

Domácí rajčatový prášek a 10 způsobů, jak jej použít

21 receptů na zelená rajčata pro použití nezralých rajčat

Rychlá nakládaná zelená rajčata

Ne všechny druhy ovoce jsou citlivé na etylen.

Třešně, ananas, borůvky a grapefruity lze skladovat vedle potravin uvedených výše v tomto seznamu.

Jakmile zjistíte, kam by všechno to ovoce mělo jít, do lednice nebo na pracovní desku, budete šetřit jídlo jako profík.

Potraviny citlivé na etylen

Je jisté, že kvalita salátu, mrkve a brokolice se při skladování s jablky, banány, hruškami, švestkami a broskvemi zhorší.

Pokud je v místnosti příliš mnoho etylenu, jablka ztratí křupavost, květiny a listová zeleň vadnou a kazí se, zatímco okurky a brokolice zežloutnou. Nikdo nechce, aby se to stalo. Ne kvůli plýtvání jídlem nebo zničení vaší vzácné úrody na zahradě.

11. Chřest

Nebaví mě jíst tvrdý, vláknitý, lignifikovaný chřest a jsem si jistý, že vy také ne.

Pokud jstepěstování vlastního chřestu, nebudete chtít promarnit jediné těžce vydělané sousto. Nákup v obchodě znamená větší sumu peněz, takže si budete chtít vychutnat každé kopí.

Stojí za zmínku, že pokud nemůžete sníst svazek chřestu ve chvíli, kdy si ho přinesete domů, nikdy by neměl být skladován s žádným z plodů produkujících etylen shora. Pokud tak učiníte, oštěpy zpevní a vytvoří z vaší jemné sklizně chřestovou kůži.

Čerstvý chřest má trvanlivost pouze 3-5 dní. S největší pravděpodobností budete chtít dát čerstvé oštěpy do lednice, dokud nebudete připraveni je vařit. Můžete je umístit do plastového sáčku s vlhkým ručníkem nebo postavit stonky vzpřímeně do sklenice s asi centimetrem vody.

12. Brokolice

Brokolice skladovaná v blízkosti jablek a jiných výrobců etylenu může mít za následek zkrácení doby skladování brokolice (která je již minimální, na 3 až 5 dní), na 50 %. Pokud jste schopni sklidit spoustu najednou, nebudete chtít, aby se to stalo. Žlutou brokolici nikdo nejí rád. Je dost těžké přimět některé děti (a dospělé), aby ji jedli, dokud je zelená.

Mějte na paměti, že dozrání brokolice trvá 90 až 110 dní, ale její sklizeň a nemožnost jíst zelené stonky by bylo zničující.

Pokud máte více brokolice, než můžete sníst najednou, nejlepší volbou pro tuto zeleninu s krátkou trvanlivostí je zmrazení. V mrazáku vydrží až rok, v lednici jen pár dní.

13. Růžičková kapusta

Zelená zelenina může být trendy a předpokládá se, že to tak nějakou dobu zůstane. Jediný způsob, jak je udržet čerstvé, mladé a křehké, je držet je daleko od výrobců s vysokým obsahem ethylenu. Přestože růžičková kapusta sama o sobě produkuje malé množství ethylenu, je to něco, od čeho se také musí vyhýbat.

V přítomnosti ethylenu klíčky rychle začnou žloutnout a shazovat vnější listy.

Můžete je nechat venku velmi dlouho, stále přichycené k rostlině. Pokud si je však vezete ze (super)marketu, uchovávejte je odděleně v lednici po dobu 3-5 dnů, nebo je pro delší trvanlivost zamrazte.

Pěstování růžičkové kapustyje poměrně obtížné.Vychutnáváte si růžičkovou kapustuje lehké.

14. Mrkev

Mrkvejsou rafinované kořeny, které rostou, jejich podivné tvary mohou svědčit o jejich vzdoru mířit přímo do země.

Podobně, když jsou vystaveny působení ethylenu, zhořknou, stejně jako nevyhovující kořeny, kterými jsou. Ačkoli lze mrkev skladovat ve sklepě několik měsíců, s vyšším množstvím ethylenového plynu trvá jen několik týdnů, než se u ní rozvine hořký podtón.

Pokud nemáte dostatek místa pro skladování mrkve dostatečně daleko od jiných výrobců etylenu, řekněmejablka ve sklepě, je lepší je skladovat až tři týdny v lednici. Můžete je také zmrazit nebo zmrazit pro delší skladování.

15. Květák

Brassica nadále tvoří seznam zeleniny citlivé na etylen. Květák není výjimkou. Stejně jako brokolice a růžičková kapusta začne květák žloutnout, když je vystaven vyššímu množství ethylenu.

To, že lze květák a rajčata sklízet současně, neznamená, že je lze skladovat společně. Skladujte svůj květák mimo všechny ostatní ovoce produkující etylen.

Květák má stejně jako brokolice velmi krátkou trvanlivost 3-5 dní v chladničce za ideálních podmínek. Přispějte k tomu, abyste to dále nesnižovali.

V mrazáku správně připravený květák vydrží až rok.

16. Okurky

Okurky jsou obvyklenakládanéprodloužit jejich trvanlivost za krátký týden, který vydrží v lednici.

Pokud se je rozhodnete jíst čerstvé, určitě je neskladujte vedle rajčat, melounů nebo banánů nebo jiných výrobců etylenu. Pokud tak učiníte, žluté okurky vám zůstanou. Chuť se ztratí a dovnitř se vloudí hořkost. Vyhněte se této situaci tím, že budete okurky skladovat odděleně.

Zmrazit okurky není ve skutečnosti možnost, takže anokyselé okurkypro vítězství.

17. Listová zelenina

Zatímco váš hlávkový salát může být na zahradě svěží a zelený, musíte si dávat pozor na potenciální ztrátu barvy, když ho přinesete do domu. Nebo jste možná koupili hlávku salátu na trhu a nemáte ponětí, kdy byla sklizena, to je také důvod, proč salát správně skladovat.

Všechny saláty jsou vysoce citlivé na etylen. Některé rostliny se v jeho přítomnosti vybarvují, zatímco jiné vytvářejí nevzhledné skvrny.

Pokud chcete chutný letní salát, připravte ho čerstvý, rajčata nebo jablka přidejte až před podáváním, nikdy ne den předem. Udržujte je od sebe, i mimo salát.

Hlávkový salát a další listovou zeleninu lze skladovat v lednici až týdennebo více.

18. Cibule

Věděli jste, že skladování cibule s bramborami zkracuje jejich trvanlivost na polovinu? Při obchodu však neztratíte jen cibuli, utrpí i kila brambor.

Podívejte se, brambory jsou producenty etylenu a cibule je na to citlivá. Když je cibule vystavena působení ethylenu, cibule bude podporována, aby klíčila. Existuje také možnost, že se vyvine plíseň, která zničí skladiště.

Elizabeth napsala článek ojak skladovat cibulitakže vydrží až rok. Řiďte se jejími radami a držte ty špunty dál od své cibule.

19. Papriky

Jablka a další ovoce produkující etylen by nikdy neměly být skladovány s paprikou. Pokud tak učiníte, může dojít k jejich přezrání, změně barvy a rychlému zkažení.

Papriky vždy skladujte mimo jiné potraviny produkující etylen, jako jsou hrozny, avokádo a rajčata.

20. Dýně a tykve

Člověk by si myslel, že když je tlustá dýně nebo tykev připravena ke sklizni, zůstane tak, dokonale zachována, dokud ji nebudete potřebovat k večeři nebo dezertu.

Možná vás však překvapí, že dýně a zimní tykve jsou uvnitř citlivé. Pokud vnitřek dozraje rychle, pravděpodobně skončíte s velkým ovocem, které hnije zevnitř. Stejně jako ostatní potraviny na tomto seznamu, skladování dýní a tykví s jinými potravinami produkujícími etylen zkrátí jejich trvanlivost na polovinu.

Pokud chcešuložte si squashpo dlouhou dobu jim určitě dopřejte veškerou potřebnou vzdálenost od jablek, brambor nebo cibule ve spíži nebo ve sklepě.

Opět platí, že pokud si nejste jisti, kam je uložit a náhodou vám zbylo trochu místa v mrazáku,mrazivé tykveudrží je nejdéle jedlé.

Ovoce a zelenina, které (moc) nereagují na etylen

Při hledání vhodného prostoru pro pult a ledničku pro vaše množství ovoce a zeleniny budete mít pravděpodobně spoustu dalších potravin, které se nehodí do jedné nebo druhé kategorie. Nazvěme je necitlivé na ethylenové potraviny.

Tento seznam potravin, které lze skladovat kdekoli, zahrnuje:

  • lesní plody (borůvky, ostružiny, maliny)
  • třešně
  • citrusy (citrony, limetky a pomeranče)
  • kukuřice
  • česnek
  • houby
  • ananasy

Jakmile poznáte nejlepší ovoce produkující etylen, je snadné se vyhnout tomu, abyste je dávali přímo vedle těch, které jsou citlivé na etylen.

To je vše. Snazší, než jste si mysleli. Hlavní věc je: držte tato jablka dál od již zralých potravin a již jste zvýšili své šance na úspěch při skladování potravin.

Photo

35 doprovodných rostlin, které rostou s vašimi rajčaty

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI