03/02/2024

Recepty

24 věcí, které můžete dělat s přejídáním švestek

Máte-li to štěstí, že máte ve své zahradě plodnou slivoň, která produkuje kbelíky plné švestek, pak možná znáte zdrcující úkol sklizně a zpracování veškerého ovoce. Pokud máte hodně zatíženou slivoň, může být plodnost tak plodná, že se větve mohou lámat!

Jeden rok jsme kvůli přetížení přišli o velkou končetinu na jedné z našich švestek. (Naštěstí byly plody zralé, a tak jsme je ještě mohli využít.)

Kuře vedle větve švestkového stromu

Jak vidíte, letos jedna silně naložená větev sahala až k zemi – k velkému zájmu našich kuřat.

Ale když máte tolik švestek, může být těžké vědět, co s nimi. Abychom vám pomohli přijít na to, jak zabránit plýtvání, zde je seznam návrhů, co dělat s přebytkem švestek z vaší zahrady:

1. Jezte je čerstvé

Pokrm ze švestek

Čerstvé švestky v ovocné míse.

Samozřejmě, že způsob, jak jíst švestky ze zahrádky číslo jedna, je jíst je čerstvé – přímo ze stromu. Šťavnaté a lahodné ovoce je skvělé k zakousnutí bez jakéhokoli zpracování nebo vaření. Můžete je sníst jen tak, nebo je rozpůlit a odpeckovat a přidat do ovocného salátu nebo jiného jednoduchého a zdravého jídla.

Budete vědět, kdy jsou připraveny ke sklizni a konzumaci, až dužina změkne a při jemném zmáčknutí zmáčkne. Plody budou mít také svou zralou barvu – která se může v závislosti na odrůdě lišit od tmavě fialové nebo červené až po žlutou nebo dokonce zelenou.

Zralé švestky přicházejí v mnoha různých barvách.

Nejlepší způsob, jak zjistit, zda jsou švestky připravené ke sklizni, je ochutnat. Jednoduše se zakousněte do švestky – pokud se snadno vynáší a chutná sladce a dobře, pak je čas shromáždit své ovoce.

Kuřata při pohledu do koše švestek

Některá kuřata ‚pomáhají‘ se sklizní švestek… mají velký zájem o čerstvé ovoce.

Kromě toho, že budete jíst čerstvé tak, jak jsou, můžete také zvážit jejich rozpůlení a odpeckování a zmrazení na později. I když po rozmrazení trochu zkamenou, budou stále skvělé pro mnoho z níže popsaných možností.

2. Odšťavněte si švestky

Pokud se musíte vypořádat s velkým množstvím ovoce – příliš mnoho na to, abyste je všechny snědli čerstvé, zvažte možnost nějaké odšťavnit. Odšťavnění vám umožní nasát jejich dobrotu a vychutnat si čerstvou chuť a zároveň spotřebovat mnohem více ovoce najednou. Pití ovocného džusu pro vás sice nebude tak dobré jako sníst celé ovoce, ale může to být skvělý způsob, jak zajistit, že dostanete „pětku denně“.

Můžete je jednoduše odšťavnit a hned vypít nebo pasterizovat švestkovou šťávu v konzervě nebo velké pánvi s vroucí vodou, aby vám déle vydržela. Pokud necháte v nádobách prostor pro expanzi tekutiny, můžete švestkovou šťávu zmrazit pro pozdější použití.

3. Udělejte ze švestek džem

Sklenice švestkových povidel

Jedním z mých oblíbených způsobů, jak spotřebovat přebytek, je udělat švestková povidla. Existuje široká škála receptů, ze kterých si můžete vybrat. Osobně si užívám kořeněná švestková povidla, která spojuje ovoce s cukrem, skořicí a zázvorem, aby přidala něco málo, aniž by přebila chuť ovoce.

Na výrobu švestkových povidel:

  • Plody omyjeme, rozpůlíme a odpeckujeme. (V tomto případě asi 3,3 lb)
  • Umístěte je do velké, těžké pánve s asi 5 oz vody.
  • Ovoce vařte, dokud se nerozpadnou na kaši.
  • Přidejte 5 šálků cukru. (Více, pokud máte rádi sladší džem.)
  • Přidejte skořici a zázvor (podle chuti).
  • Přiveďte k varu.
  • Vezměte džem do bodu nastavení. (Testování pomocí testu vrásek na studené lžíci. Když je džem připraven, vytvoří se vrásky, když protlačíte prst skrz skvrnu.)
  • Přidejte džem do sterilizovaných sklenic.
  • Nechte vychladnout, označte a poté uložte na chladném místě.

Letos jsem také udělal várku švestkových a ostružinových džemů – tak co s těmi a s mým jablečným máslem, v nadcházejících měsících budeme mít spoustu možností, jak toasty namazat.

4. Udělejte švestkové chutney

Švestkové chutney na toastu

Další lahodnou konzervou, kterou si můžete vyrobit z přebytku ze své zahrady, je švestkové chutney. Opět je na výběr spousta různých receptů,jako tento od Greatist.

Čatní se později v roce hodí k sýrovým nebo chlebovým sendvičům. Bohatě kořeněné švestkové chutney může být také krásným vánočním dárkem pro přátele nebo rodinu později v roce.

5. Nakládané švestky

Další lahodnou konzervou, kterou si můžete vyrobit ze své sklizně, jsou nakládané švestky. Ty se také velmi dobře hodí k sýrovému talíři.

Zde je skvělý recept z FoodAndWine.comna slano-sladko-kořeněné nakládané švestky.

6. Sušte švestky, abyste vyrobili švestky

sušené švestky

Plně sušené švestky/švestky lze rehydratovat pro použití v řadě receptů.

Dalším způsobem, jak uchovat sklizeň, je dehydratovat je, aby se vyrobily sušené švestky.Zde je skvělý průvodcepro sušení švestek v sušičce nebo troubě.

Můžete je nechat zaschnout, aby byly kypré švestky, které se dají konzumovat hned, nebo je trochu více vysušit pro pozdější rehydrataci v řadě receptů.

7. Přidejte švestky do Breakfast Flapjacks

Jedna věc, kterou rádi děláme se švestkami (nebo sušenými švestkami) v naší domácnosti, je přidávání je ke zdravým flapjackům, někdy spolu s jiným ovocem pozdního léta nebo podzimu.

8. Udělejte si švestkovou ovesnou kaši

Ovesné vločky s nakrájenými švestkami

Vaši sklizeň si můžete vychutnat jako zdravou snídani i jinak. V zimních měsících dušené jsou ideální k přidání do vydatné misky kaše. Alternativně můžete udělat chladný „overnight oves“ tak, že navrstvíte trochu ovsa, jogurtu, švestkového kompotu a semínek atd. do sklenice a necháte přes noc v lednici, než budete jíst k snídani.

9. Užijte si švestkový salát

Pohled shora na švestkový salát.

Tyto plody také dobře fungují, čerstvé i vařené, v řadě studených i teplých salátů. Pouhé přidání několika rozpůlených švestek spolu s několika ořechy nebo semínky do míchaného zeleného listového salátu může pokrmu přidat na zajímavosti. Dalším oblíbeným salátem u nás je teplý rýžový salát se švestkami, špenátem a fazolemi nebo luštěninami.

10. Udělejte Tabbouleh

Švestka plná ovoce.

Dokonce i poté, co jsem sklidil první várku, abych ji mohl sníst čerstvě, odšťavnit, usušit a udělat marmeládu, na stromě zbývalo ještě spousta švestek, se kterými je třeba se vypořádat!

Světové kuchyně nabízejí spoustu inspirace pro švestkové recepty. Jedno chutné jídlo, které můžete vyzkoušet, ješvestkový tabbouleh.Přidejte trochu čerstvého, zralého ovoce, jarní cibulku, jemně nasekané červené chilli, mátu a petržel do bulharské pšenice a zalijte olivovým olejem, citronovou šťávou a solí a pepřem podle chuti. Tento recept můžete obměnit tak, že místo bulharské pšenice použijete kuskus, quinou nebo hnědou rýži.

11. Udělejte čínskou švestkovou omáčku

Domácí švestková omáčka

Sladkokyselé inspirované Čínou vyrobené s čínskou švestkovou omáčkou a dušenými švestkami. K vychutnání s domácími zeleninovými jarními závitky a rýží.

Dalším lákavým kořením jeČínská švestková omáčka. Klíčem k vytvoření dobré švestkové omáčky je vyvážit sladkou, kyselou a umami chuť a vytvořit tak všestrannou omáčku, kterou lze použít k široké škále pokrmů.

Ovoce rozmixujte s cibulí, jablečným octem, medem, čerstvým zázvorem, česnekem, solí a novým kořením (nebo skořicí, hřebíčkem, anýzem, fenyklem atd.) do hladké pasty. Chcete-li si čínskou švestkovou omáčku uchovat déle, můžete dávku vyšlehat a zakonzervovat tak, že ji umístíte do sterilizovaných sklenic do konve s horkou vodou asi na 15 minut. Po zakonzervování vydrží na chladném místě až rok.

12. Udělejte si švestkové kari

Možná vás nenapadne použít ovoce v kari, ale ve skutečnosti mohou švestky v řadě receptů nahradit rajčata – poskytují podobnou bohatost a hloubku chuti.

Toto pikantní jehněčí a švestkové karije vynikající kari jídlo, které můžete vyzkoušet se švestkami.

13. Pošírujte něco jako dezert

Mísa pošírovaných švestek se zmrzlinou.

Švestky se samozřejmě nehodí jen do slaných pokrmů, ale mohou dobře fungovat i v řadě dezertů. Samozřejmě můžete čerstvé švestky jednoduše přidat do jednoduchého ovocného salátu, ale existuje také řada švestkových receptů, které si můžete uvařit po hlavním jídle. Jedním z nejjednodušších je prosté pošírování ovoce ve sladkém nebo bohatě kořeněném sirupu, jako je napřtyto švestky pošírované na červeném víně. Jsou vynikající, když se podávají jednoduše se smetanou, pudinkem nebo zmrzlinou.

14. Udělejte si slazené švestky

Dalším snadným způsobem, jak vytvořit sladkou pochoutku, jepocukrované švestky. Jednoduše zaválet čerstvé švestky v bílku a poté ve směsi skořice a cukru, dokud nebudou dobře obaleny cukrovou kůrkou. Umístěte je do máslem vymazané zapékací misky a poté pečte při 350 F, dokud nebudou plody křupavé a šťavnaté.

15. Udělejte Crumble

Švestková drobenka

Dalším klasickým a ikonickým nápadem na dezert ješvestkový drobeček. Drobenka je směs dušeného ovoce pod sladkou drobivou kůrkou z mouky, másla nebo pomazánky a cukru, smíchaná mezi prsty do struktury podobné strouhance. Jednou z variant, kterou si užíváme, je drobivá poleva, která obsahuje oves a některá smíšená semínka. Švestky lze pro tento pokrm použít samostatně nebo v kombinaci s jablky nebo jiným podzimním ovocem, jako jsou ostružiny.

16. Udělejte listové těsto

I když nejste v kulinářském oddělení dostatečně zruční, abyste si vyrobili vlastní pečivo, tento recept vám umožní použít plát kupovaného listového těsta. Zahřejte troubu na 400 F a vyložte plech pečicím papírem. Na plech rozvineme váleček z listového těsta a posypeme nasekanými švestkami, cukrem a mletými mandlemi. Pečte 18–20 minut, dokud těsto nezezlátne a nevykyne, poté posypte trochou cukru a podávejte.

17. Udělejte švestkový koláč

Švestkový koláč

Pokud máte chuť zkusit něco trochu složitějšího, co takhle zkusit si vyrobit vlastní moučníkovou kůrku a naplnit si dort čerstvými nakrájenými švestkami na vrstvě mandlových frangipane? Tento koláč podávejte mírně teplý, možná s kapkou smetany. Vaši přátelé a rodina budou jistě velmi ohromeni vaším kulinářským uměním.

Švestkový frangipane koláč

18. Udělejte si švestkový čokoládový dort

Další působivou pochoutkou, kterou můžete vytvořit pro své přátele a rodinu, je bohatý a lepkavý švestkový čokoládový dort. Existuje spousta různých receptů, ze kterých si můžete vybrat. Můj je následující:

  • 180 g samokypřicí mouky
  • Stejná váha olivové pomazánky
  • 180 g cukru
  • 100 g kakaového prášku
  • Asi 10 švestek (nakrájených)
  • 3 velké lžíce švestkových povidel
  • 3 velká vejce z volného výběhu
  • mleté ​​mandle na polevu (volitelně)

Pomazánku smícháme s cukrem, poté přidáme mouku, kakao a vejce. Přidejte nakrájené švestky a dobře promíchejte.

Tuto směs naberte do dvou vymaštěných dortových forem a pečte při 350 stupních, dokud dort nevykyne a nezpevní a špejle nevyjde čistá. Vyjměte poloviny dortu z formiček a nechte je vychladnout. Po vychladnutí vrstvy obložíme švestkovými povidly a poklademe mletými mandlemi.

19. Udělejte si zázvorový švestkový dort

Dalším koláčem, který byste mohli udělat z části své úrody, je zázvorový švestkový koláč. Dort obrácený vzhůru nohama, pro tento recept navrstvíte na dno vyložené dortové formy rozpůlené ovoce a poté na něj dáte dortovou směs:

  • 175 g másla
  • 175 g cukru
  • 140 g zlatého sirupu
  • 2 vejce
  • 200 ml mléka
  • 300 g samokypřicí mouky
  • ½ lžičky sody bikarbóny
  • 1 lžíce mletého zázvoru
  • 1 lžička skořice

Ve velké pánvi rozpustíme máslo (nebo pomazánku), cukr a sirup a mícháme do hladka. Necháme deset minut chladit, poté přidáme vejce a mléko, prosijeme mouku a koření, poté rozmixujeme na hladké těsto a nalijeme na ovoce. Pečte koláč při 350 F po dobu asi 45 minut, dokud nebude pevný, poté vychladněte.

20. Upečte si pudink se švestkou a mandlemi

Zblízka máslem kůry

Švestkovo-mandlový pudink, čerstvý z trouby.

Můžete také udělat pudink ze švestek a mandlí. Tato zahřívací pochoutka je úžasná, když se noci začínají ochlazovat. Do mísy přidejte své ovoce, skořici a citronovou kůru a poté vypracujte těstíčko ze 100 g másla, 100 g světle hnědého cukru, 2 vajec, 100 g samokypřicí mouky a 50 g mletých mandlí. Posypte nastrouhanými mandlemi (volitelně) a pečte 35-40 minut při 350F. Podávejte teplé.

21. Udělejte si tvarohový koláč z lednice

Tento super snadný dezert dokonce nepotřebuje vůbec žádné pečení. Z rozdrcených sušenek a másla nebo pomazánky vytvořte jednoduchý tvarohový základ, na něj nalijte směs smetanového sýra a cukru a poklaďte vychladlým švestkovým kompotem. Nechte směs v lednici, dokud nebudete připraveni k podávání.

22. Udělejte Švestkovou zmrzlinu

Pohled shora na švestkovou zmrzlinu.

Pokud máte zmrzlinovač, můžete také zvážit smíchání některých švestek a jejich přidání do zmrzliny. Švestková a zázvorová zmrzlina je obzvláště lahodná kombinace, i když existuje spousta dalších receptů, ze kterých si můžete vybrat.

23. Udělejte Švestkové víno

Dalším zajímavým způsobem, jak využít švestky, je udělat si švestkové víno. Samozřejmě budete muset do některých investovatzařízení na výrobu vínaa ujistěte se, že je vše řádně sterilizováno, ale pokud tak učiníte, postup je od té doby poměrně snadný a přímočarý. Jednoduchý recept na švestkové víno najdete zde:

Švestkové víno@andhereweare.net

24. Udělejte švestkové koktejly

Koktejl z čerstvých švestek a tymiánu.

Můžete také jednoduše zkombinovat některé ze svých plodů s jinými alkoholickými nápoji a vytvořit řadu koktejlů. Některé lákavé návrhy zahrnují švestkové daiquiris, švestkový gin sour nebo chladič švestkového bourbonu… i když tam najdete spoustu receptů. Proč příště trochu nezaexperimentovat, až budete mít kolem sebe nějaké přátele?

Švestky jsou neuvěřitelně užitečná věc pro pěstování na vaší zahradě. I když máte nadbytek, jak můžete vidět z výše uvedeného seznamu možností, není třeba plýtvat ani jedinou. Pár jsem jich daroval rodině – stejně jako jsem je sám zpracoval – a teď zbývá jen pár, které si můžete užít.

Photo

Jak vypěstovat velký, zdravý a lahodný pórek ze semínek

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI