03/03/2024

Konzervace Potravin

25 trvanlivých potravin k uložení ve vaší spíži

Ne všechny potraviny vydrží věčně. Kromě jednoho. To by bylo zlato. Je to jen jedna z potravin s nejdelší trvanlivostí, kterou lze uložit ve spíži – alepouze pokud jej správně skladujete.

Většina zdrojů uvádí, že pro nejlepší kvalitu by měl být med spotřebován do 12 měsíců. 2000 let starý med je však stále bezpečný k jídlu, pokud do medu nebyla nikdy zavedena voda nebo vlhkost. Při správném skladování medu neexistuje žádné datum spotřeby.

K přežití samozřejmě potřebujete víc než med.

Samozřejmě, vždy můžete růst azahrada přežitíaby byly čerstvé potraviny připraveny. To je vaše venkovní úložiště, které jde ruku v ruce s trvanlivými potravinami, které můžete skladovat uvnitř – ve spíži.

Ale nemusíte být tak extrémní, abyste se považovali za preppera. Je naprosto v pořádku být obyčejným člověkem, který používápřípravné dovednosti selským rozumem. Naštěstí není nezbytností mít zahradu, kterou je třeba připravit.

Zatímco některé položky na tomto seznamu trvanlivých potravin lze vyrobit doma, většinu z nich lze zakoupit v obchodě. Od té chvíle je na vás, abyste je správně uložili.

Proč skladovat trvanlivé potraviny?

Zamyslete se na chvíli nad tím, co máte ve vaší lednici a skříních. Máte alespoňjídlo za dva týdnya sedí tam voda? Nebo by ses mohl lépe připravit?

Mohl bys jít?měsíc bez nákupu potravin? Bez použití lednice nebo mrazáku?

Co když na týden vypadne proud? Měli byste ještě dost jídla?

Je to jednodušší, než se zdá. Alespoň ta úložná část. Dalším aspektem odkládání jídla na později je otázka myšlení. Musíte být připraveni sníst to, co tam je, než jít do obchodu pokaždé, když máte chuť sníst něco jiného. Dělali to naši předkové, umíme to i my.

Ve skutečnosti jde o to, že mít bonusovou zásobu jídla je něco hluboce uspokojujícího, když časy nejsou tak velkolepé. Dokud víte, jak vařit od nuly, jídlo může být stále velmi příjemné.

Začneme seznam ne pro každého oblíbenou, ale velmi důležitou potravinou pro dlouhodobé skladování. Hej, vždycky to můžeš vyměnit za něco jiného.

1. Sušené fazole

Sušené fazole jsou jednou z nejlevnějších dlouhodobých potravin v obchodě. A vařit je? Každý se namáčení fazolí vždy zalekne, ale existuje spousta způsobů, jak zkrátit dobu vaření. Můžete použítmetoda rychlého namáčení, nebo pokud máteInstant Pot vaření sušených fazolíje ještě rychlejší.

Nicméně, pokud jde o dlouhodobé skladování, jsou fazole to pravé. Pro více oficiální záznam, sušené fazole mají trvanlivost jeden nebo dva roky. Podle méně oficiálního záznamu začnou po pěti letech ztrácet svou nutriční hodnotu. Pro ty, kteří to zpochybňují, říkají, že sušené fazole mají až třicetiletou trvanlivost.

Nevím jak vy, ale potraviny v naší spíži málokdy překročí hranici tří let, aniž by byly snědeny a nahrazeny. To je součástí přípravného pravidla. Co přichází, musí vycházet. Co jde ven, musí se vrátit dovnitř.

Skladujte fazole na chladném a tmavém místě v těsně uzavřené nádobě. Neskladujte je v taškách, které jste dostali z obchodu. Vlhkost je zde zabijákem fazolí, stejně jako u všeho dlouhodobě skladovaného.

Aby jídla zůstala zajímavá, přidejte fazole do rýže, přihoďte nějaké sušené bylinky nebo si k nim nasbírejte čerstvou zeleninu ze své zahrady.

Související čtení:7 důvodů, proč pěstovat suché fazole + jak je pěstovat, sklízet a skladovat

2. Rozdělte hrášek a čočku

Pokud vás nebaví fazole, co takhle čočka a hrášek?

Čočka, stejně jako sušené fazole, má podobnou trvanlivost. Dva až tři roky určitě. Více, pokud jsou podmínky skladování optimální. Dokud zůstanou suché, můžete je v podstatě uchovat navždy – ne že byste měli.

Datum spotřeby nebo datum minimální trvanlivosti vytištěné na sáčku suchých luštěnin, včetně cizrny, je pouze doporučením kvality, nikoli bezpečnosti. I když jsou vaše sušené luštěniny po datu, lze je stále konzumovat. Přidejte malou hrst do polévek a dušeného masa a přidejte trochu klobásy nebo pár čerstvých vajec pro ještě větší dávku bílkovin.

3. Rýže

Ano, můžete jíst desetiletou rýži. Bílá rýže je opravdu dlouhotrvající potravina. Na druhé straně hnědá rýže má trvanlivost asi šest měsíců kvůli své náchylnosti k oxidaci. Vybírejte tedy rýži moudře.

Kromě bílé rýže, divoké, jasmínové a basmati mohou být všechny skladovány neomezeně dlouho, pokud jsou chráněny před prachem, hmyzem a vlhkostí.

Rýže by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě pro optimální skladování.

V případě pochybností a pokud máte mrazicí prostor, lze tam skladovat i nevařenou rýži.

4. Oves

Opět platí, že pro dlouhodobé skladování potravin jsou vzduchotěsné nádoby vašimi nejlepšími přáteli. Investujte do dobré sady a budete je muset koupit pouze jednou.

Správně skladovaný oves vydrží v obalu, ve kterém přišel, asi rok. Ve vzduchotěsné nádobě ho můžete tlačit až dva roky.

Když přemýšlíme mimo ovesné sušenky, existuje několik důvodů, proč jíst oves na nespočet nesladkých způsobů. Oves je dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, kyseliny listové, vitamínu B6 a niacinu. Dále obsahují mangan, hořčík, fosfor, měď, zinek, železo a vápník.

Celý oves obsahuje 5-9% tuku, což z něj činí anideální jídlo pro přežití.

Pokud je dokážete skladovat celé, pak si je sami srolujte, můžete z nich získat mnohem delší trvanlivost, klidně i dvacet let. Instantní ovesné vločky, jakkoli pohodlné, nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Můžete jej skladovat pouze tři měsíce.

5. Kukuřičná mouka a popcorn

Pokud se vám líbí jeden, pravděpodobně se vám bude líbit i druhý. Zatímco kukuřice na kukuřičnou mouku zabírá na zahradě o něco více místa, vždy se tam najde místopopcornna zahradě. I když oba jsou snadno dostupné v obchodě.

U popcornu můžete měřit trvanlivost v letech, ne v měsících. Dokud v sáčku nebo sklenici není vlhkost, můžete si misku popcornu vychutnat za dva roky. Používatvakuový tmelje skvělý způsob skladování obilí.

Kukuřičná mouka má trvanlivost asi rok. Čím více zpracovaných potravin je, tím kratší je trvanlivost. Kukuřičnou mouku skladujete nejlépe v chladné a suché spíži. Pokud vás vlhkost znepokojuje, použijte nějakéabsorbéry kyslíkupro prodloužení životnosti vašich uložených potravin.

6. Těstoviny

Dlouhotrvající potravinou, kterou má každý rád, jsou těstoviny. Jakékoli sušené těstoviny lze skladovat až rok nebo déle, v závislosti na vzduchotěsné nádobě.Prvotní přeživšínaznačuje, že při správném skladování jsou těstoviny dobré jíst i ve 25 letech.

Pro delší skladování je nejlepší vyjmout těstoviny z původního obalu. Poté skladujte ve vlastních, vzduchotěsných nádobách. Pokud jsou těstoviny, které si koupíte, v krabici, stejně je budete chtít skladovat ve sklenici, aby neabsorbovaly chemikálie, jako jsou lepidla používaná v balení.

Totéž by mělo platit pro vše, co je dodáváno v papírovém obalu, protože papír absorbuje vlhkost. I když je papír skvělou alternativou, pokud jde o snížení množství plastů ve vašem životě, myslete na něj jako na způsob, jak dostat jídlo domů a poté je bezpečně uložit do sklenic a kovových nádob. Tracey má skvělý článek ojak ukládat základy spíže.

7. Bujónové kostky popřDehydratovaný Mirepoix

Kupte si to v obchodě nebo to udělejte sami. Na tom opravdu nezáleží, pokud máte po ruce lahodnou polévku k rýži, fazolím nebo čočce.

Bujónové kostky mají dlouhou trvanlivost 18-24 měsíců při pokojové teplotě. I když jsem viděl a jedl mnohem starší polévkové kostky. Pokud mají na nich datum vypršení platnosti, mnoho lidí navrhuje, abyste to mohli překročit rok nebo dva. Skutečná zkušenost je nejlepším ukazatelem, jak otestovat, zda se věci nepovedly.

Chcete-li otestovat, zda se kostka bujónu pokazila, proveďte nejprve kontrolu vůně. Téměř vždy budete cítit plíseň. Pokud zapáchá plísní, vyhoďte ho. Dále zkontrolujte chuť. Pokud chuť není tak silná, jak bývala, pokračujte a použijte dvě kostky k obohacení polévky.

Domácí adehydratovaný mirepoixje skvělou alternativou ke komerčně vyráběnému produktu. Pokud máte ingredience a čas, určitě si udělejte várku do spíže. Lze jej skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo zmrazit.

8. Sušené mléko

Nejlepší je čerstvé mléko, nejlépe přímo od krávy. Mléko z obchodu přichází na řadu z hlediska kvality, ale obojí má velmi krátkou trvanlivost.

I když sušené mléko není něco, co byste chtěli pít každý den, dává smysl mít nějaké po ruce pro případ nouze. Nebo když chcete opravdu udělat dort a někdo vypil všechno mléko.

Jak dlouho můžete skladovat sušené mléko?

Pravděpodobně byste byli překvapeni, kdybychom zjistili, že 18 měsíců je datum „minimální trvanlivosti“. I když jej můžete skladovat mnohem déle, až deset let, pokud je balení neotevřené.

Odtučněné sušené sušené mléko, ukázalo se, že může mít trvanlivost 25 let.

Pokud nemůžete žít bez čísla 24 na tomto seznamu, ujistěte se, že máte ve spíži několik sáčků sušeného mléka jako zálohu.

9. Arašídové máslo

Lžíce arašídového másla vám dodá extra dávku energie, kterou potřebujete v každé situaci. Pokud nejste alergičtí, měli byste mít vždy po ruce pár sklenic.

Normálně ráda sáhnu po bio arašídovém másle. Ale v případě dlouhodobého skladování se tato degraduje nejrychleji.

Při plánování méně jisté budoucnosti vydrží zpracované ořechové máslo díky přidání stabilizátorů určitě déle.

Celkově mají ořechy relativně krátkou trvanlivost, určitě je snězte, než žluknou.

Související čtení:Celý život jste skladovali arašídové másloz Eat This, Not that!

10. Kokosový olej

Kokosový olej má zdánlivě nekonečná využití, tady se jim nebudeme věnovat.

Ještě důležitější je, že je to výživný tuk, který je skladovatelný déle než dva roky. Nemusí se nutně pokazit do data expirace.

Stejně jako u všech konzerv na tomto seznamu, pokud je na místě tovární pečeť, vše, co je uvnitř sklenice, by mělo být dobré po delší dobu.

Pokud se vám kokosový olej náhodou pokazí, můžete ho vždy použít pro praktičtější aplikace, jako je hydratační krém na ruce nebo opalovací krém.

11. Ghí

Potraviny pro přežití jsou často zaměřeny na sacharidy a bílkoviny. Přesto potřebujete ve stravě kvalitní tuky. Jedním z déletrvajících tuků, které budete chtít uložit na polici ve spíži, je ghí.

Můžete se to naučitdělat ghí domanebo si jej kupte v obchodě. Uchovávejte jej na chladném a tmavém místě a spotřebujte jej do šesti měsíců až jednoho roku. V případě potřeby jej můžete chladit nebo zmrazit na delší dobu.

Chcete-li zjistit, zda vaše ghí již není dost dobré k jídlu, čtětetento.

12. Ocet

Neumím si představit život bez octa. Pro začátek ho můžete pít pro své zdraví, samozřejmě ředěný. Lze jej použít i na vašemzahradní rostliny. Použijte jej při úklidu nebo v praní, na zavařování okurky a mnoho dalšího.

Možná nejlepší ze všeho je, že si dokonce můžete vyrobitjablečný ocetze slupek a jader. Jak pragmatický způsob využití celého ovoce.

Destilovaný bílý ocet má trvanlivost „neurčeno“. Jablečný ocet vydrží pět let, zatímco balsamikový a rýžový ocet vydrží asi dva až tři.

Pokud se již nehodí k jídlu, můžete jej následně použít k čištění. Jeho použití nikdy nevyprší.

13. Sůl

Sůl je nezbytnou součástí vašeho domova. Potřebujete ho pro udržení zdravé rovnováhy tekutin v krvi, přenos nervových vzruchů a také pro stahování a uvolňování svalů.

Mimo tělo je sůl nepostradatelná pro vaření a konzervaci. Nejen, že je to důležité pro uchování zeleniny ve slaném nálevu, jako je kysané zelí, ale budete také potřebovat několik kilo soli, pokud se chystáte konzervovat maso na krátkou dobu.

Vzhledem k tomu, že sůl není něco, co si můžete vypěstovat nebo vyrobit, je důležité si jí udělat zásoby, dokud ji můžete získat. Skladování soli ve velkém má smysl. Nejen, že ji budete moci používat, ale můžete ji také potřebovat pro svá zvířata nebo pro obchodování, pokud hotovost nebude stačit. Nezapomeňte, že celé ekonomiky byly založeny na výrobě soli a obchodu.

I když sůl sama o sobě není technicky považována za trvanlivou potravinu, je to tak důležitá položka, že by měla být v každé spíži.

Kolik soli skladovat a jak ji skladovat? Najděte odpověditady.

14. Cukr

Technicky se cukr nikdy nezkazí, může se změnit pouze jeho struktura.

Jak již bylo řečeno, potřebujete správné skladovací kontejnery. Tenká taška nebo papír, který přijde z obchodu, prostě nebude stačit. V průměru se doporučuje nahradit cukr starší než dva roky, i když je to také jedna z položek, které mohou vydržet neomezeně dlouho.

Pokud nejíte třtinový nebo řepný cukr, další položkou na seznamu je pro vás med.

15. Zlato

Když tento článek začínal, poznamenal, že med nikdy nevyprší, je to možná nejdéle trvající zdroj potravy. Ve vzduchotěsné nádobě bude dobrých padesát let, i když časem zkrystalizuje nebo ztmavne.

Protože má med pH mezi 3,5 až 5,5, přirozeně inhibuje růst bakterií. Poslední dekádu jsme s manželem zavařovali výhradně s medem, ne s cukrem. Výsledky byly lahodně chutné.

Med je nejen jedlý, ale může sloužit i jako lék. Aplikujte jej na včelí bodnutí pro rychlou úlevu, použijte při kašli nebo nachlazení a dokonce ošetřete drobné řezné rány, škrábance a popáleniny. Jen se ujistěte, že je to pravý, surový med; nijak nefalšované.

16. Sýr

Některá jídla můžete jíst po uplynutí doby použitelnosti, pokud se na ně nikdo šťouravý nedívá.

Sýr je jedním z těch potravin, kde můžete seškrábnout vnější plíseň a pokračovat jako obvykle.

Za zmínku také stojí, že čím je sýr tvrdší a čím je voskový povlak silnější, tím déle jej můžete skladovat. Kromě velkých koleček sýra je mnohem snazší jej uložit v práškové formě. Sýry v prášku mají ve správných skladovacích nádobách trvanlivost tři až pět let, dokonce až deset. Je to skvělý způsob, jak do sebe dostat nějaké tolik potřebné kalorie po náročném dni na zahradě nebo v práci.

Související čtení:Jak dehydratovat sýr pro dlouhodobé skladováníz farmy Joybilee

17. Dehydrované ovoce

Ovoce má notoricky krátkou trvanlivost. Již dávno se naši předkové naučili sušit tyto sladké drahokamy na slunci nebo ve velkých zemních pecích. V našem moderním světě nyní používáme všechny druhy pecí a pecísušičky potravinaby pro nás byla práce snadná.

Ovocné plátky, rozinky, švestky, meruňky, višně, jahody, banány, jablečné lupínky, co si jen vzpomenete, můžete to sušit.

Když si koupíte sušené ovoce z obchodu, bývají docela drahé. Při vytváření hustého a chutného produktu je však potřeba hodně energie.

Vyberte si malou vzduchotěsnou nádobu pro každý druh ovoce, které sušíte, nemíchejte ovoce ve snaze ušetřit místo a skladujte je na chladném a suchém místě po dobu až pěti let. Datle a rozinky mohou vydržet ještě déle.

Jejich rehydratace je dost snadná, stačí je nechat namočit v malé misce s vodou.

18. Dehydrovaná zelenina

Stejně jako u ovoce je možná ještě snazší dehydratovat zeleninu, protože má zpočátku nižší obsah vody. Mít po ruce různé druhy sušené zeleniny je skvělý způsob, jak do jídla přidat chuť, vitamíny a minerály.

Sušená mrkev, brambory, kukuřice, kapusta, rajčata a špenát patří mezi nejoblíbenější zeleninu na odvodnění. Nezapomínejte také na důležitost zásobování se sušenými houbami. Prášky z čagy a reishi tvoří čaje povzbuzující mozek, ale lze je také přidat do polévek a dušených pokrmů pro další chuť.

19. Sušené bylinky

S několika kily sušených rostlin v naší spíži, smíchaných mezi skříněmi a skříněmi, je také těžké si představit život bez bylinek. Mnoho z nich pochází z naší vlastní zahrady, ještě více pochází z hledání potravy v okolních polích a lesích.

Sušená kopřiva, jitrocel, listy pampelišky, malinové palice, třezalka, řebříček. S více než třiceti lokálně sklizenými bylinami, ze kterých si můžete vybrat, není čaj nikdy nudný. Když se naučíte jíst to, co je místní, nikdy se neztratíte kvůli koření.

Mnohé z nich lze dokonce přidattinkturyazklidňující vyluhované olejepro vaši soukromou bylinnou lékárnu. Zvažte přidání některých trvanlivých potravin v podobě bylinek do vaší spíže.

20. Vaječné skořápky v prášku

Vaječné skořápkyjsou mnohem víc než jen jíst. Samozřejmě je musíte nejprve umýt, vyvařit, usušit a namlít.

Tato námaha navíc stojí za to, protože vaječné skořápky jsou bohaté na vápník. Něco, co všichni potřebujeme pro silné kosti a zuby. Ve směsi s hlínou (další neobvyklá surovina pro spíž s dlouhou životností) můžete dokonce vyrobit nouzovou zubní pastu.

Vaječné skořápky vám mohou pomoci vybělit prádlo a lze je použít i na drhnutí těžko čistitelných hrnců.

Ale možná nejlepší způsob, jak je spotřebovat, je přidat hrst připravenýchvaječné skořápky do jablečného octa. Tato směs působí jako přírodní lék, zmírňuje kyselý reflux a léčí menší podráždění pokožky.

Ve vzduchotěsné nádobě lze sušené a mleté ​​vaječné skořápky skladovat šest měsíců až rok nebo i déle.

21. Pemmican

Pokud si nejste zcela jisti, co je pemmican, zde je rychlá odpověď: pemmican je směs loje, sušeného masa a často i sušených bobulí. Tradičně se vyráběl z bizonů, ale může být také z losa, jelena nebo hovězího masa.

Pokud se chcete naučit, jak si toto trvanlivé jídlo vyrobit sami, vyzkoušejtetento recept. Nebototo.

Můžete si také koupit hotový pemmican, pokud se chcete vzdát přeměny masa na prášek.

Při solení a správném skladování na tmavém a suchém místě může pemmican vydržet několik let, obvykle jeden až pět. Jiní říkají, že je to jedlé po deseti letech. Sami se rozhodnete.

22. Rybí a masové konzervy

Když se většina lidí pustí do zavařování a zavařování, na prvním místě jsou nejjednodušší okurky, chutney a džemy. Při konzervování ryb a zavařování masa je vždy trochu strach.

Ne, že by to bylo mnohem těžší. Jen to chce nějaké další vybavení, aby to správně uchovalo. Při konzervování masamusíte použít tlakovou nádobu. Bez toho je nejlepší nechat zavařování na někom jiném.

Vážně, konzervování masa je skvělá dovednost, kterou se musíte naučit. Šetří místo v mrazáku, je to skvělý způsob, jak získat proteiny připravené k přímé spotřebě, a chutná to zatraceně dobře.

Masové a rybí konzervy z obchodu vydrží dva až pět let, zatímco domácí maso by se mělo spotřebovat do druhého roku.

23. Jedlá soda

Další položkou, kterou máte ve spíži skladovat na dlouhou trať, je jedlá soda. Využijete ji mnohem víc než jen pečení.

Může zmírnit podrážděný žaludek nebo pomoci vyčistit zuby. Je to také jeden znejlepší přírodní čisticí prostředky pro domácnostmůžeš najít.

Krabičku otevřené jedlé sody lze skladovat šest měsíců, zatímco neotevřená vydrží při pokojové teplotě osmnáct měsíců nebo déle.

Je rozumné jej vyjmout z krabice nebo papírového obalu, který absorbuje vlhkost. Místo toho jej uložte do sklenice nebo vzduchotěsné nádoby odolné proti vlhkosti.

24. Instantní káva a kakaový prášek

Pokud toužíte po šálku kávy, může být hotová téměř během okamžiku. Stačí přidat horkou vodu. Je pravda, že se to nebude rovnat vašemu krémovému cappuccinu, ale během několika minut vám umožní soustředit se. Ve stavu nouze je dobré být duševně ve střehu.

Co se týče trvanlivosti, instantní káva vydrží daleko po datu spotřeby; pokud z něj udržíte vlhkost. Otevřený nebo neotevřený můžete očekávat, že váš instantní šálek vydrží na poličce dvacet let.

Kakaový prášek skladovaný v nádobě s těsně přiléhajícím víkem vydrží minimálně dva roky. Skladujte jej na chladném a suchém místě. Přidejte trochu sušeného mléka a medu nebo cukru a dejte si chutný nápoj.

25. Potraviny sušené mrazem

Téměř vše, co je na tomto seznamu potravin k uskladnění ve vaší spíži, lze vyrobit doma. Pokud máte alyofilizační stroj, tohle máte taky za sebou.

Ale pokud ne, vše, co musíte udělat, je nakupovat nějaké nouzové zásoby.

Zde je několik společností zabývajících se lyofilizací, které můžete vyzkoušet, nemusíte být ani turisté nebo extrémní baťůžkáři, abyste si jejich produkty užili:

Lyofilizované potraviny lze skladovat až dvacet pět let! To je něco, co můžete téměř považovat za kvalitní „hand-me-down“.

Shrnout to…

Příprava je proces, kdy postupem času shromažďujete potřebné dovednosti a jídlo.

Snažte se nenechat se přemoci touhou naskladnit každou položku na tomto seznamu. Uchovávejte pouze ty potraviny, které pravděpodobně sníte.

Uschovejte si výběr těchto potravin pro klid, že zvládnete každou bouři, finanční situaci nebo jinou nepříjemnou událost, která se vám dostane do cesty. Dokud jste vy a vaše rodina dobře živeni, můžete jasně myslet a podle toho reagovat.

Pokud jde o připravenost, nezapomeňte na základní potřeby vody. Stojí za to přemýšlet o tom, zda máte nebo nemáte zásobu vody na dva týdny, což umožňuje jeden galon vody na osobu a den.

V menším množství můžete takémůže čerstvá pitná voda. Zpočátku to může znít jako hloupý nápad, ale lepší bezpečné, než se omlouvat.

Photo

5 ingrediencí africké fialky pro vaše dosud největší květy

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI