03/02/2024

Recepty

5minutová nakládaná růžičková kapusta – dvě různé příchutě

Mosazný cedník s čerstvě umytou růžičkovou kapustou vedle černobílé kostkované utěrky.

Růžičková kapusta je skvělá.

Jsou jako to trapné dítě ze střední školy. Víš, ten se špatným akné, kterému matka vždycky stříhala vlasy; a pak se objeví do vašich 20čttřídní shledání vypadá jako milion babek, šťastně ženatý s kariérou, pro kterou byste vraždili.

Ušli dlouhou cestu od pastovitých, dušených ohavností, které jsme byli všichni nuceni jíst jako děti. Ehm, růžičková kapusta, ne to dítě, se kterým jsi chodil do školy.

Když začalo šílenství rychlého nálevu z ledničky, myslel jsem si, že růžičková kapusta je přirozeným kandidátem. Jejich pevná textura znamená, že budou skvěle křupat, když jsou naložené, a nevařené, jejich chuť je docela jemná, což z nich dělá perfektní prázdné plátno pro vaše oblíbené nakládací koření.

Pohled shora na špetkové misky s nakládaným kořením v nich.

Takže, když vstupujeme do hlavní sezóny růžičkové kapusty, napadlo mě, že bych se s vámi podělil o svůj rychlý recept na nakládanou růžičkovou kapustu. Tyto ledničkové okurky budou připraveny k jídlu do týdne, ale jsou úžasné, pokud můžete být trpěliví a počkat dva týdny.

Řekl jsem dva způsoby? Měl jsem na mysli čtyři

Jak název napovídá, ukážu vám, jak vyrobit tyto okurky pomocí dvou různých nakládacích koření, abyste získali dva velmi odlišné chuťové profily. Jedna má tradičnější směs nakládacího koření a druhá je klasická kombinace kopru a česneku. Vlastně, když o tom přemýšlím, můžete tyto okurky vyrobitčtyřirůzné způsoby. Vše záleží na tom, jak to nakrájíte.

A ne, to není jen výraz.

Řezáním růžičkové kapusty jedním ze dvou způsobů získáte jiný konečný produkt.

Pohled shora na prkénko s nakrájenou a rozčtvrcenou růžičkovou kapustou.

Jejich rozčtvrcení vám poskytne kousky křupavé nakládané růžičkové kapusty o velikosti sousta, které jsou ideální k tomu, abyste si je strčili do úst, když ve 2:00 stojíte před otevřenou lednicí.

Strouhaný, jemným krájením ostrým kuchařským nožem popřkráječ na mandolínu, vám dává více nakládaných salátů, ideální pro obložení sendvičů a hamburgerů. Nebo, pokud se chcete opravdu zbláznit, po pár týdnech sceďte lák a použijte nakládanou kapustovou kapustu jako základ pro nejlepší zelný salát, jaký jste kdy jedli.

Nakládaná růžičková kapusta ve sklenici.

Jedna sklenice po druhé

Moje rychlé recepty na okurky obvykle poskytují pouze jednu sklenici najednou. Ale věřte mi, na tohle šílenství existuje způsob.

Růžičková kapusta vedle sklenice nakládané kapusty

Rychlé nakládané okurky mají přirozeně kratší trvanlivost než něco konzervovaného. Pravděpodobnost, že sníte šest sklenic, řekněme,rychle nakládaný česnekv rámci jejich čtyřměsíčního života je štíhlá. Větší smysl tedy dává příprava rychlých nálevů po sklenicích, když je konzumujete.

Dalším důvodem pro výrobu jedné sklenice okurek najednou je dostupnost.

V závislosti na velikosti vaší zahrady možná nebudete mít najednou tolik zralých okurek, abyste najednou vyrobili osm půllitrových sklenic koprových okurek. Ale s rychlými okurkami snadno naplníte jednu půllitrovou sklenicikoprové okurkyosmkrát za vegetační období.

A není nic lepšího než použít recept na větší várku, jen když zjistíte, že vám zbyla půlka hrnce s nakládacím solným roztokem, protože jste neměli dostatek hlavní ingredience na naplnění všech sklenic. Výroba jedné sklenice po druhé pomáhá snížit množství odpadu.

Konečně je to přímo v názvu – rychle!

Ano, týká se to toho, jak rychle jsou připravené k jídlu, ale z místa, kde stojím, by se to mělo týkat i toho, jak dlouho trvá jejich výroba. Sklenici rychlé nakládané růžičkové kapusty snadno vyšleháte za pět až deset minut.

Dvě sklenice nakládané růžičkové kapusty vedle cedníku a celé kapusty

Druhou stránkou toho je, že je neuvěřitelně snadné zdvojnásobit, ztrojnásobit nebo dokonce zčtyřnásobit recept, pokud náhodou máte na ruce docela dost zeleniny.

Všestrannost, kdo by to nemiloval?

Už jste připraveni udělat nějaké okurky? Čtení tohoto textu vám pravděpodobně trvalo déle, než vám zabere vytvoření sklenice.

Výběr růžičkové kapusty

Lipěstoval jsi růžičkovou kapustu, mořete je ihned po utržení. A pro extra chutnou okurku počkejte až po prvním mrazu, abyste udělali várku nebo dvě.V tomhle mi věř.

V opačném případě se rozhodněte pro tu nejčerstvější růžičkovou kapustu, která se vám dostane pod ruku – ahoj, Farmářský trh. Pokud je kupujete v místním supermarketu, vyberte si pevné klíčky s těsnými hlavami. Ujistěte se, že vybíráte ty, které jsou bez skvrn.

Horní zblízka sklenice naplněné rozčtvrcenými rychle nakládanými růžičkovými kapustami.

Zařízení:

  • Vyčistěte půllitrové sklenice s víčky a pásky
  • Nůž
  • Prkénko
  • Pánev
  • Nálevka na konzervování
  • Čistý hadřík

Ingredience:

Sbírka ingrediencí potřebných k výrobě nakládané růžičkové kapusty.

Tradiční nakládaná růžičková kapusta

  • Dostatek rozčtvrcené nebo nastrouhané růžičkové kapusty na naplnění půllitrové sklenice
  • ¼ šálku jemně nakrájené cibule
  • Tucet kuliček pepře
  • ¼ lžičky hořčičného semene, černého nebo žlutého
  • ¼ lžičky semínka koriandru
  • 3 bobule nového koření
  • 1 ¼ šálku bílého octa (vyzkoušejte jablečný ocet pro mírně nasládlý nálev)
  • 1 polévková lžíce konzervační soli nebo nejodizované kuchyňské soli

Rychlá Dilly Růžičková kapusta

  • Dostatek rozčtvrcené nebo nastrouhané růžičkové kapusty na naplnění půllitrové sklenice
  • ½ šálku čerstvého kopru, lehce zabalený
  • 2-3 stroužky česneku, oloupané; Dělám si srandu, dejte si tam zatraceného česneku, kolik chcete
  • ¼ lžičky vloček červené papriky
  • 1 ¼ šálku bílého octa
  • 1 polévková lžíce konzervační soli nebo nejodizované kuchyňské soli

Pokyny:

  • Začněte přípravou nálevu na moření. Ocet a sůl přiveďte v hrnci k varu na středním plameni. Snižte teplotu a zakryjte kastrol a solný roztok vařte pět minut.
  • Zatímco se váš solný roztok vaří, opláchněte růžičkovou kapustu a odstraňte několik vnějších listů, dokud nedosáhnete čistého, neposkvrněného vnitřku. Odřízněte zaschlý konec, kde byl výhonek připevněn ke stonku.
  • Klíčky rozčtvrťte nebo nakrájejte, dokud nebudete mít zhruba dva šálky.
  • V závislosti na receptu, který připravujete, přidejte na dno nádoby buď tradiční nakládací koření, NEBO kopr, česnek a pepřové vločky.
Pohled shora na dvě sklenice obsahující nakládací koření.
  • Pomocí zavařovací nálevky přidejte růžičkovou kapustu do sklenice, pevně ji zabalte a ponechte 1” volného prostoru.
  • Nalijte horkou solanku do sklenice a ponechte ½” prostoru nad hlavou. Odstraňte nálevku, otřete okraj sklenice a utěsněte víčkem a páskou, dokud nedosáhnete špičky prstu. Možná budete muset sklenicí několikrát otočit nebo s ní pevně poklepat na pult, aby se uvolnily vzduchové bubliny.
  • Jakmile sklenice vychladne, uložte ji do lednice.
Dvě sklenice rychle nakládané růžičkové kapusty na bílém dřevěném pozadí

Okurky jsou připraveny ke konzumaci za týden a v lednici vydrží dva až tři měsíce. I když čím déle sedí, tím jsou měkčí. Nebojte se; budou dávno pryč, než se tak stane.

Photo

Jak pěstovat masivní rostliny šalvěje ze semen nebo řízků

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI