02/27/2024

Květiny A Okrasné Rostliny

8 vynikajících důvodů, proč pěstovat mák

Znáte ty hamburgery a housky v rohlíku, které jsou doplněny malými černými semínky, která se při obrovském kousnutí kutálejí všemi směry?

Přesněji řečeno, zálivka chicagského párku v rohlíku s lahodným mákem…

Dva hotdogy ve stylu Chicaga na červenobílém kostkovaném ubrusu.

Mmm, má ještě někdo hlad?

Netušila jsem, že tato drahocenná dětská sousta ze Středozápadu mě připraví na to, že budu jíst obrovské množství máku prostřednictvím zimních dobrot v Maďarsku.

Zatímco dřív jsem ty drobounké makové semínka chroupal mezi zuby jeden po druhém, teď jich přicházejí stovky, ba tisíce.

Věřte mi, chuť je intenzivní a neuvěřitelná!

Pokud jste nikdy neměli to potěšení sníst štědrý plátek mákos beigli (roládu s mákem),tady je receptabyste si ho upekli doma. Ano, čtete správně, je potřeba víc než jeden hrnek máku, nejen posypání. Buďte připraveni změnit svůj pohled na to, kolik máku můžete bezpečně sníst na jedno posezení.

Než však sníte jeden plátek příliš mnoho, ujistěte se, že žádnému nečelítedrogové testyběhem několika příštích dnů. I když nezaznamenáte žádné účinky morfia, konzumace i malého množství máku může stále vést k falešně pozitivnímu výsledku.

Odkud jsou máky?

Jasně oranžové máky a jejich zelené lusky.

Pochází z východního Středomoří a v Evropě a Asii jsou již dlouho naturalizováni. Jejich pohyb se v průběhu let pomalu šířil směrem na západ.

Opiový mák, jinak nazývaný chlebový mák (Papaver somniferum) patří do čeledi rostlin Papaveraceae. Jak obecný název napovídá, mák se používá jak jako potravina, tak pro farmaceutické účely. Silnýalkaloidylze také extrahovat z rostliny máku, hlavně thebain a oripavin, které se pak přeměňují na léky proti bolesti.

Ale ne všechny chlebové máky produkují nějaké, i když i to nejmenší, opium. V tom spočívá nesprávné označení. Stejně jako u výroby konopí je potřeba sáhnout hlouběji, abyste našli pravdu.

Pokud se podíváte dále do minulosti, najdete také zmínky o máku na svitcích egyptského papyru. Až do doby bronzové (2700 až 1450 př. n. l.), používané v minojské civilizaci jakosměs mléka, opia a medu pro uklidnění plačících dětí.

Ve střední Evropě a jižní Asii se mák stále ve velkém konzumuje.

Kde najít mák k výsadbě

Mák chlebový nemusíte pěstovat jen pro jeho lahodná semena. Mohou se také těšit na krásné květy, které produkují.

Pole růžových a bílých máků.

Nebo můžete jednoduše obdivovat lusky máku pro jejich okrasnou hodnotu a použít je sušené v efektních květinových aranžmá.

Existuje několik odrůd/kultivarů, které jsou bezpečné pro pěstování ve vaší zahradě – se semeny, která jsou bezpečná i pro spotřebu.

Zelené mákové lusky.

Zde je několik zdrojů, které vám pomohou začít s mákem pro výsev na zahradě:

Korálkový mákze semen otakárkové zahrady

Maďarský chlebový máksemena z Renee's Garden

Maďarský modrý mákze vzácných semen

Jak vypěstovat chlebový mák ze semene

Mák setý je mrazuvzdorná letnička, která kvete koncem jara a začátkem léta.

Kvůli rozmanitosti je na zahradě více než jeden kultivar, jehož květy mají různé barvy od tmavě fialové až po karmínovou a bílou.

Červené a bílé máky na louce.

Mák nesnáší přesazování. Ujistěte se, že je vyséváte venku, přímo na povrch půdy. Výsev máku lze provést koncem podzimu nebo brzy na jaře. Na jejich výsadbu není nikdy příliš chladno, protože semena vyklíčí, když půda rozmrzne.

Chcete-li zasít mák, je užitečné je smíchat s malým množstvím suchého písku. To vám pomůže nezasít je příliš hustě.

Vlčí máky mohou být vysazeny v řadách nebo v záhonu.

Pokud sázíte v řadách, ujistěte se, že řádky jsou od sebe 8-10″. Při výsadbě na plácku jemně posypte půdu s vědomím, že bude potřeba je několikrát zředit, aby se zajistily velké lusky plné máku.

Oranžové máky vedle zelených lusků.

Když sejete mák, nezapomeňte je přikrýt tenkou vrstvou zeminy – jen 1/8″. Jakmile se objeví a začnou růst, je čas přemýšlet o rozmístění rostlin. Při konečném proředění by měly být jednotlivé rostliny máku od sebe vzdáleny asi 6-8″.

Vlčí máky prospívají na plném sluncičástečný stín. Potřebují jen 6 hodin slunečního světla denně a určitě pro ně najdete místo na své zahradě.

Výška bude záviset na odrůdě. Chlebový mák roste kdekoli od 2 do 4', pokud se jim líbí místo, kde se nacházejí. Jednou podmínkou, se kterou nesouhlasí, je rozmočená půda. Nejlepší je vlhká půda.

Sklizeň máku

Chlebový mák sypající se ze sáčku a lusky máku.

Rychle zjistíte, že mák není příliš potřebný, i když se může stát, že spadne z kombinace větru a výkrmových lusků. Jednoduše je svažte, pokud k tomu dojde. Stále dozrají a produkují semena, která stojí za to sklízet.

Mák může mít barvu od modrošedé až po hnědou a bílou. Pokud je to pro vás stravovací faktor, který byste měli zvážit, získáte to, co zasadíte. Jinými slovy, co budete sklízet, je zřejmé ze semen, která zasejete.

Sklizeň máku je jednoduchá

Budete vědět, kdy jsou hlavy semen připraveny ke sklizni, protože semena budou uvnitř chrastit. Čas od času s nimi trochu zatřeste, abyste zkontrolovali jejich pokrok.

Lusk máku se rozlomil na stonku a odhalila semena máku.

Taková krásná šedomodrá.

Až budou opravdu připravené ke sběru (když jsou lusky tvrdé), nezapomeňte je za suchého dne odříznout. Pokud ze své zahrady sklízíte jen pár stonků, svažte je dnem vzhůru čistým hadříkem, abyste je nechali dále uschnout, než uvolníte semena. Při větší sklizni můžete lusky umístit do hnědých papírových sáčků, aby uvnitř pokračovaly v sušení.

V přírodě, když je mák ponechán o samotě, šíří svá semena pomocí větru, který kymácí stonky, skrz soubor drobných otvorů (perforací), které se tvoří na základně plochých čepiček lusků.

Chcete-li mák odstranit, lusky rozlouskněte rukou (nebo odřízněte okraje) a semena vysypte do misky. Možná budete muset nasbíraná semena lehce profouknout, abyste odstranili plevy.

Ukládání máku na bezpečné straně

Abyste si byli zcela jisti, že jsou vaše mák tak suchý, jak jen může být pro bezpečné skladování, rozložte je na plech a nechte týden odležet, než je vložíte do vzduchotěsných sklenic.

Pokud máte místo jen na misku, nezapomeňte párkrát denně mák promíchat, aby byl důkladně suchý.

Mísa máku vedle sušených lusků máku na rustikální dřevěné podlaze.

To by mělo vydržet, oh, dva beigli.

Pokud zapomenete sklidit mák nebo vám prostě dojde čas, mák to udělásamovýsev na zahradě. Díky tomu nebudete muset příští rok zasévat semena, pouze prořídnout rostliny. K jídlu vás však také nechá bez semen.

Být dobrým zahradníkem asklidit všechna semínkamůžete dostat své ruce.

Tímto způsobem budete mít spoustu věcí sdílet, jíst a zase sázet. Můžete také vzít nějaké citronové muffiny s mákem k sousedovi.

Mletí mák pro nejlepší chuť

Než se pustíme do popisu některých chutných receptů, které musíte bezpodmínečně vyzkoušet, stojí za zmínku, že namáčení a/nebo mletí máku jsou dva způsoby, jak zvýraznit jeho skutečně jedinečnou chuť.

Lžíci máku lze snadno hodit do hmoždíře nebo mlýnku na koření, aby se uvolnily oleje.

Co když ale potřebujete víc najednou?

To je místo, kde amlýnek na mákpřichází do akce.

Mlýnek na mák na výrobu makové pasty.

Snadno to udělá.

Mlýnek na otřepy rozdrtí mák do dobře strukturované pasty, která je vhodná pro mnoho jídel, která najdete níže.

Jakmile jsou semínka rozemletá, lze je namočit do směsi mléka a cukru. V této podobě jsou vynikající jako maková náplň pro použití do nejrůznějších pekařských výrobků.

Více než 8 způsobů, jak jíst mák

Pouhým posypáním nebo polévkovou lžící v každém soustu je spousta máku pro všechny kolem stolu.

Tradičně se přidávaly do všech druhů lepkových chlebů. V dnešní době existuje náhrada za všechno, pokud ji chcete hledat.

Pro mnoho z vašich oblíbených bezlepkových jídel můžete stále najít recept, který vám bude chutnatmakový zub, pokud o to vůbec jde. Jen se zeptejte mého manžela a on vám řekne, že ano. Mák v naší multikulturní kuchyni nesmí chybět.

Mák podávaný naslano nebo nasladko je víc než pochoutka.Mákjsou bohaté na vlákninu a rostlinné tuky, stejně jako několik základních minerálů:

  • mangan
  • měď
  • vápník
  • hořčík
  • fosfor
  • zinek
  • thiamin
  • žehlička

Máte-li pochybnosti o možných zdravotních rizicích spojených s konzumací nemytého máku, nakupujte u renomovaných dodavatelů prodávaných v supermarketu. Ty jsou považovány za bezpečné pro konzumaci s malým počtem, pokud vůbec, sloučenin opia.

Pojďme k tomu dobrému.

1. Makové buchty, rohlíky a chléb

Náklad chleba pokrytý mákem.

Pokud nejste nikde blízko Chicaga, můžete si pro plný efekt připravit makové buchty k párkům v rohlíku.

Nezapomeňte na všechny důležité přísady!

Chicago Red Hot Poppy Seed Buns@ King Arthur Baking

Pro extra-speciální sladké nebo slané rohlíky přijde vhod i mák.

Sladké makové buchty (Pirohi)@Natasha's Kitchen

Makové závitkyv Taste of Home

Citronový makový chléb bez lepku@ Bezlepkové na tkaničkách

2. Makové bagety

Domácí bagely s mákem a sezamovými semínky.

Pokud si můžete posypat mákem svůj hamburger a housky v rohlíku, určitě jím můžete doplnit i své domácí bagely.

Smíchejte se sezamovými semínky a přidejte texturu a chuť křupavosti máku.

Domácí bagely@ Delish

3. Amish Cibulový dort

Teď jsem to nikdy nedělal, ale samotný obrázek mě velmi zajímá.

Cibule, mák, paprika a zakysaná smetana – to mi zní jako nějaké maďarské kuchařské ingredience. Nyní pro sebe pracovat na bezlepkové verzi.

Amish Cibulový dort@ Taste of Home

4. Maďarský mák Beigli

Svitek maďarského beigli.

Beigli lze udělat s mákem a ořechovou náplní. Obojí je skvělá volba.

Získejte oba recepty beigli (v angličtině) na jednom místě.

Dalším podobným receptem jemák polský rostlina máku. Pokud nemáte mlýnek na mák, budete si chtít pro tento recept koupit makovou pastu, protože to trvá jednu libru lahodných věcí. V mezinárodní uličce obchodu s potravinami sledujte náplň do makových koláčů a pečiva.

5. Citronový makový koláč

Nakrájený citronový makový koláč s mákem a plátky citronů na prkénku.

Vyberte si, existuje tolik verzí citronového makového koláče. Navíc to s mákem nemusíte přehánět, abyste si srdečně vychutnali jeho chuť.

Citronový makový koláč@ BBC Dobré jídlo

Dort s citronem a mákem@taste.com.au

Mák Mandlový Lemon Loaf@ Sladká kuchyně

6. Makové muffiny z mandlové mouky

Citronově makové muffiny s polevou.

Citron a mák jsou klasickou kombinací, přičemž udělat je paleo-friendly je poměrně moderní koncept.

Přesto citrónově makové muffiny nesmí chybět.

Glazura, nebo žádná glazura, zde je návod, jak si vyrobit vlastní:

Mandlové citronové makové muffiny: bez lepku a bez mléčných výrobků@ Fit Mitten Kitchen

7. Dresink na makový salát

I když existuje nepřeberné množství způsobů, jak přidat chlebový mák do pečení, nevynechejme vzrušení ze salátů a zeleniny, které lze sklízet z vaší zahrady.

Jedli jste někdy jahodový a špenátový salát s makovou zálivkou? Když jsou jahody v sezóně, vřele doporučuji vyzkoušet toto:

Domácí maková zálivka(bez mléka) @ Culinary Hill

Pokud hledáte něco trochu jiného, ​​proč si do salátu nepřidat slaninu podle následujícího receptu od Paleo Leap:Jahodový salát s mákem

8. Salát z mrkve a máku

Salát s mrkví a mákem v bílé misce.

Máte-li na zahradě úrodu mrkve, budete hledat způsoby, jak ji využít.Fermentovaná mrkevjsou bohaté na probiotika. Přesto má syrová mrkev také své okouzlující způsoby.

Tuto mrkev nastrouháme do salátu a promícháme s citronovou šťávou, olivovým olejem, špetkou medu nebo cukru a mákem. Pohodlně se usaďte a zakousněte se, když objevíte kombinaci chutí, kterou jste možná ještě nikdy neměli.

Což mě přivádí k zamyšlení, proč si do mrkvového koláče nedát trochu máku?

Mák můžete dát i do domácích krekrů, nebo do sladkého těstovinového pokrmu s medem a makovou pastou.

Těstoviny s makovou pastou.

Ještě lépe, co takhle špagety s mákem, citronem, mátou a máslem?

Existuje tolik způsobů, jak začlenit tento jemný a ořechový mák do svého jídelníčku. Který recept si vyberete jako první?

Photo

Vaření u táboráku: 10 jídel k vaření na špejli

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI