03/03/2024

Konzervace Potravin

9 způsobů skladování, které udrží ovoce a zeleninu déle čerstvé

Vyhazování zbytků, které chřadly v lednici, ve mně vždy vyvolává pocit viny, zvláště pokud to bylo z jídla, na kterém jsme si všichni pochutnali. Ale v kuchyni se necítím hůř, než když vyhazuji čerstvé produkty, které se mi pokazily v lednici.

Ať už se to strčilo do zadní části lednice, nebo jsme to nemohli všechno sníst, než se to zkazilo, vždycky se cítím hrozněházení produktů na hromadu kompostu.

Existují však věci, které můžete udělat, abyste zpomalili proces, který vede ke zkažení potravin. V závislosti na ovoci nebo zelenině mohou existovat lepší způsoby skladování, aby déle vydržely. A vědět, jak ethylen ovlivňuje jednotlivé druhy produktů, je také důležité. Dejte Cheryl o čempotraviny by se měly a neměly skladovat společněčtení; je to opravdový otvírák očí.

Abychom vám pomohli omezit plýtvání potravinami ve vaší kuchyni, sestavili jsme několik užitečných triků, jak uchovat oblíbenou zeleninu a ovoce déle čerstvé.

1. Banány

Ach, banány, vždy to začíná malou tečkou, a než se nadějete, pečete banánový chléb, protože jsou příliš daleko na to, aby se daly oloupat a sníst.

Chcete-li zpomalit proces zrání, zakryjte stonky banánů alobalem. Ethylen se uvolňuje ze stonku a jeho utěsněním získáte pár dní navíc, než začnou vaše banány vypadat pěkně flekatě.

V našem domě se banány na pultu déle než tři dny oloupou a hodí do sáčku do mrazáku. Tyto mražené banány patří do našich snídaňových smoothies, takže se nikdy nemusíme bát, že je ztratíme.

2. Rajčata

U většiny věcí, pokud chcete, aby vydržely déle, dáte je do lednice. Udržování věcí v chladu pomáhá zpomalit enzymy, které způsobují kažení potravin.

Kromě rajčat.

Rajčata se při chlazení rychleji rozpadají. Enzymy v rajčatech napadají buněčnou stěnu a vedou k měkkým kašovitým moučným rajčatům. Blech! A na chuť můžete zapomenout.

Rajčata produkují další enzymy, které způsobují onu nádhernou chuť zralých rajčat, ale pokud jsou skladovány při teplotách pod 55 stupňů, tyto enzymy se již nevyrábějí.

Chcete-li rajčata s nejlepší chutí, která déle vydrží, držte je na pultu mimo ovoce produkující ethylen.

3. Celer

Zdálo se, že celer získal v 80. letech špatnou pověst jako nic jiného než dietní jídlo. Ale tato zelenina plná vlákniny je dokonalou náhražkou chipsů se svou křupavostí a vestavěnou naběračkou na dip a hummus.

Ale po pár dnech v lednici často vadne a změkne.

To lze snadno napravit.

Chcete-li oživit ochablý celer, odřízněte spodek a postavte stonky do sklenice se studenou vodou. Dejte to celé do lednice a během několika hodin budete mít znovu křupavý celer. Chcete-li, aby byl celer po oživení křupavý, uložte jej pevně zabalený v alobalu do zásuvky na křupavače.

Nezapomeňte si svršky uložit pro sebeošklivý sáček s vývarem.

Bonus – hořkost také pomůže odstranit řapíkatý celer, který necháte stát ve studené vodě, pokud získáte trs celeru, který nebyl dostatečně dlouho blanšírován na poli.

4. Houby

Při nákupu v obchodě s potravinami jsou houby zabalené v plastu v malé plastové nádobě nebo na podnose z polystyrenu. Tuto nádobu většina z nás ihned vkládá přímo do lednice. Pokud ale chcete, aby vám houby vydržely déle než jeden nebo dva dny. Tudy cesta nevede.

Navzdory tomu, co si většina lidí myslí, houby nemají rády příliš vlhko.

A nechat je v plastových obalech je jistý způsob, jak mít na rukou shnilé houby. Jakmile přijdete z obchodu domů, přendejte houby do papírového sáčku. Sáček umožní houbám udržet si správné množství vlhkosti, takže nevyschnou, aniž by byly tak vlhké, že by hnily.

Napsal jsem kouseksprávné čištění a skladování hub, takže vydrží. Dokonce probírám, jak poznat, kdy se houby začaly kazit.

5. Zelený salát

Zelení by se v nádobě neměli rozbíjet, protože to vede ke zkaženým listům během jednoho nebo dvou dnů.

Objevil jsem tento hack před věky, když jsem onemocněl nákupem zeleného salátu v krabicích a půlku nádoby, protože zelenina byla celá slizká a shnilá. Pomocí své metody mohu snadno mít čerstvé, křupavé zelené saláty po dobu dvou týdnů.

Můžete si přečístcelý tutoriál zde, ale myšlenkou je přemístit křehkou zeleninu z krabice, ve které přicházejí, do větší nádoby (nebo nádob), než je vložíte do lednice. Přidejte papírovou utěrku, která absorbuje přebytečnou vlhkost, a máte mnohem šťastnější salát.

Tyto drobné, jemné lístky jsou tak křehké, že když jsou v krabici z obchodu, snadno začnou hnít, protože jsou nacpané v krabici bez proudění vzduchu. Přemístěním do větších nádob vám ušetří peníze a sníží plýtvání potravinami.

6. Chřest

Už jste si někdy naplánovali pěknou večeři s chřestem na jídelním lístku, abyste našli noc, kdy je jídlo, špičky chřestu začaly být slizké a stonky jsou ohnuté? Nikdo to nechce jíst, tak jdou do odpadu.

Abyste získali pár dní navíc a měli jistotu, že budete mít čerstvý, křupavý chřest, uložte stonky do zavařovací sklenice s jedním nebo dvěma centimetry vody na dně.

Uchovávejte sklenici v lednici, dokud nebudete připraveni vařit, a vychutnáte si chřest dušený na másle s parmazánem, než se nadějete.

7. Mrkev

Jakmile je mrkev sklizená, vydrží docela dlouho. Nemusí však vždy vypadat přitažlivě nebo mít nejlepší chuť, pokud jsou uloženy v igelitovém sáčku ve vaší zásuvce.

Pro sladkou, jemnou a křupavou mrkev ji uchovávejte ponořenou v malé vaně s vodou v lednici. Tvrdá dužina nebude kašovitá a nebudete mít vysušenou křupavou mrkev. Chuť zůstane déle sladší.

Ethylen způsobuje hořkou chuť mrkve a může být často ovlivněn jinými produkty skladovanými v lednici. Tím, že je uložíte ve vodě, zabráníte jim absorbovat etylen.

Vodu každých pár dní vyměňte za co nejčerstvější mrkev.

8. Avokádo

Avokádo je pravděpodobně jedno z nejvrtkavějších druhů ovoce, které si domů nosíme z obchodu. V jednu chvíli jsou tvrdé jako kámen a v další už jsou za svými nejlepšími výsledky a je třeba je shodit.

A co děláte, když chcete sníst jen polovinu? Udržet druhou polovinu před zhnědnutím a oxidací se zdá nemožné, ať se děje cokolivsměšné gadgetyzkusíš.

Uchování čerstvého avokáda, celé i nakrájené, je však snadné. Ponořte avokáda do vody a uložte je do lednice. Všechny zdravé tuky v avokádu zabraňují pronikání vody do ovoce a ponoření zpomaluje proces zrání a zabraňuje oxidaci.

Už žádné hnědé guacamole pro vás!

9. Vyčistit věci

Bez ohledu na to, co děláte, abyste zajistili, že různé druhy ovoce a zeleniny zůstanou čerstvé, existuje jedna věc, kterou můžete udělat, abyste celkově zabránili plýtvání potravinami – jděte do toho. Sejde z dohledu, sejde z mysli vždy vede k tomu, že se jídlo ztratí v hlubinách vaší lednice a zkazí se, než si na to vzpomenete.

Vše skladujte v průhledných nádobách a při každém otevření lednice na první pohled uvidíte, co máte.

Masonové sklenice, průhledné misky a dokonce iprůhledná nádoba na vejceusnadněte si přehled o tom, co máte po ruce.

Chcete být v kuchyni bez plastů? Nákup některýchskleněné nádoby na přípravu pokrmůje skvělý způsob, jak začít. Nejen, že jejich použití urychlí vaše večerní jídlo, ale jsou také skvělé pro skladování čerstvých surovin.

Moje stará lednice měla bílé plastové šuplíky na potraviny. Takže moje čerstvé ovoce a zelenina nebyly nikdy tam, kde jsem je mohl vidět. Nakonec jsem vytáhl přihrádky a použil čisté, stohovatelné přihrádky, abych udržel své produkty. Byla to opravdová změna hry pro snížení odpadu z výroby.

Pokud vidíte všechno zdravé a chutné ovoce a zeleninu, kdykoli otevřete ledničku, je pravděpodobnější, že si také něco dobrého vezmete.

Provedením malých změn ušetříte peníze za jídlo, snížíte plýtvání potravinami a strávíte méně času v obchodě s potravinami.

Photo

8 DIY přírodních čisticích prostředků pro celý domov

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI