03/03/2024

Recepty

Snadný 5-složkový rychlý nakládaný česnek

Dvě sklenice rychle nakládaného česneku

V říši kyselých okurek mám v lednici vždy jednu obzvlášť – nakládaný česnek. Přesněji rychlý nakládaný česnek. Protože někdy chcete křupavé, křupavé stroužky česneku ASAP!

Jako děti jsme se sestrou počkaly, až se sní poslední plátek s koprovým nálevem, a pak jsme se hádaly, kdo sní nakládané stroužky česneku na dně sklenice. Jasně, koprové okurky, které dělal táta, byly skvělé, ale my jsme bedlivě sledovali a čekali na ty stroužky česneku.

Jako dospělá jsem objevila kouzlo ledniček a už nikdy nemusela čekat na nakládaný česnek ze dna sklenice. Protože vás milí čtenáři miluji, podělím se s vámi o svůj recept a vyžaduje jen pět ingrediencí.

Nakládané ingredience česneku sedící na prkénku: česnek, ocet, kopr, konzervovaná sůl a vločky červené papriky

Jaký je rozdíl mezi rychlými okurkami a tradičními okurkami?

Pokud jste v ledničce nebo rychlokyselině noví, hlavní rozdíl je v tom, že rychlookurky nepoužívají způsob zpracování k jejich konzervaci. Spoléhají na ocet, sůl a chlazení, aby se nezkazily, takže jejich trvanlivost je mnohem kratší. Kompromisem za kratší trvanlivost je však velká křupavost, kterou u konzervovaných okurek jen tak nezažijete, a obvykle je sníte dříve.

Vzhledem k tomu, že česnek je potravina s nízkým obsahem kyselin, přirozeně se hodí do ledniček. I kdybyste své sklenice s nakládaným česnekem zpracovávali metodou konzervování ve vodní lázni, stále by bylo nutné je uchovávat v chladu. Nejsou dostatečně kyselé, aby zabránily jejich zkažení nebo v horším případě rozvoji botulismu. Takže tento krok vynecháme a hodíme naše okurky přímo do lednice.

Nejlepší česnek na nakládání

Cibule česneku na prkénku před šedým pozadím

Ať už nakládáte česnek nebo ho chcete přidat do jiných receptů na okurky, nejčerstvější česnek, který se vám dostane do rukou, poskytne ty nejhezčí stroužky s nejlepší chutí. Přímo ze zahrady je vždy nejlepší.

Naštěstí se toto oblíbené allium snadno pěstuje. Pokud jste ještě nezačali pěstovat česnek na své zahradě, doporučuji přečíst si Meredithin skvělý návodvýsadba česneku na podzim. Provede vás celým procesem.

Samozřejmě, jakmile sklidíte všechen svůj krásný česnek, Cheryl vám to ukážejak ho vyléčit a skladovat, tak vydrží měsíce. A pokud se rozhodnete pěstovat česnek tvrdý, můžete také vyrobitnakládané česnekové stvoly. Mmmm!

Pokud máte na zahradě jen velmi málo volného místa nebo nemáte na zahradě vůbec žádné, nezoufejte, můžete to snadnopěstovat česnek v květináčíchtaké. Často uvnitř pěstujeme bylinky, tak proč ne česnek?

Když sháníte česnek za branami vaší zahrady, podívejte se na místní farmářské stánky nebo farmářské trhy. Česnek z obchodu s potravinami by měl být v ruce těžký. Pokud je příliš světlý, pravděpodobně je starý a suchý.

Loupání česneku po sklenici

Toto je nejnudnější krok výroby nakládaného česneku – loupání všech těch stroužků. V průběhu let jsem viděl mnoho receptů na nakládaný česnek, ze kterých se vyrábí 4-6 půllitrů najednou, a moje první myšlenka je vždy: 'Kdo sakra chce loupat tolik česneku?'

Za tímto účelem jsem vyvinul tento recept, abyste mohli dělat jednu sklenici najednou. Pokud budete ambiciózní a chcete vyrobit více než jeden půllitr, můžete recept snadno znásobit požadovaným počtem sklenic. Spravedlivé varování, vaše ruce však budou celé dny páchnout česnekem.

Pokud jde o peeling, udělal jsem tvrdou práci a vyzkoušel jsem topopulární hacky na loupání česneku na internetu. Nejlepší možností, jak oloupat spoustu stroužků česneku najednou, je vložit jednotlivé stroužky do kovové nebo skleněné misky s poklicí a třepat, třást, třást.

Skleněná mísa naplněná neloupanými stroužky česneku.

Zjistil jsem, že odříznutí konce česneku, který se připojuje ke stonku, pomáhá trochu uvolnit papírovou slupku, takže vaše třepání je produktivnější.

Skleněná mísa naplněná převážně oloupanými stroužky česneku.

Zjistíte, že zbývající česneková slupka se obvykle loupe hned poté, co se s ní chvíli bouchá v misce.

5-složkový rychlý nakládaný česnek

Vyrobí jednu půllitrovou sklenici rychle nakládaného česneku. Recept můžete snadno vynásobit vámi požadovaným počtem sklenic.

Ingredience:

Pohled shora na nakládané česnekové ingredience sedící na prkénku: česnek, ocet, kopr, konzervovaná sůl a vločky červené papriky
  • Oloupané stroužky česneku vyhoďte všechny s hnědými skvrnami, 3-5 hlav naplní půllitrovou sklenici
  • ½ šálku čerstvého kopru nebo jedna celá koprová hlava
  • ¼ lžičky vloček červené papriky
  • 1 ¼ šálku bílého octa
  • 1 polévková lžíce konzervační soli (nepoužívejte kuchyňskou sůl s jódem)

Zařízení:

  • Sterilizované zednické sklenice s víčky a pásy
  • Nůž
  • Pánev
  • Velká kovová nebo skleněná mísa s víkem
  • Naběračka
  • Nálevka na konzervování
  • Čistý hadřík

Pokyny:

Zblízka horní pohled na čerstvý kopr v mason sklenicích.
  • Připravte si solný roztok tak, že sůl a ocet přivedete k varu v hrnci, snižte plamen a přikryté zvolna vařte 5 minut, dokud se sůl nerozpustí. Pokud připravujete více než jednu sklenici, solný roztok vařte asi 10 minut.
  • Zatímco se váš solný nálev vaří, vložte na dno sklenice ½ šálku čerstvého kopru a poté vločky červené papriky.
Mason sklenice s čerstvým koprem a vločkami červené papriky
  • Zbytek do sklenice naplňte stroužky česneku a jemně je zabalte. Ujistěte se, že v horní části sklenice ponecháte ½ prostoru nad hlavou.
Mason sklenice plněné česnekem, koprem a pepřovými vločkami
  • Pomocí nálevky a naběračky naplňte nádobu horkou solankou, nahoře ponechte ½ prostoru nad hlavou. Otřete okraj sklenice čistou navlhčenou utěrkou a poté našroubujte víko, dokud nebude přiléhat.
Pohled shora na česnek ve sklenicích naplněných solným roztokem
  • Nechte nádobu zcela vychladnout, než ji několikrát otočte dnem vzhůru, aby se vzduchové bubliny dostaly nahoru. Sklenici uchovávejte v lednici.

Váš nakládaný česnek bude připraven ke konzumaci za 2-4 týdny. Čím déle to necháte uležet, tím bude sousto syrového česneku jemnější a tím výraznější bude kopr a pepř.

Zblízka nakládaný česnek ve sklenicích

Nakládaný česnekmusíuchovávat v lednici, aby se zabránilo znehodnocení nebo botulismu. V lednici vydrží až čtyři měsíce. K vyjmutí česneku ze sklenice vždy používejte čisté náčiní, nikoli prsty. Snížíte možnost zanesení bakterií do solného roztoku. Pokud začne růst plíseň, vyhoďte zbývající česnek.

Když má váš česnek blues

Někdy česnek vytvoří modrý nebo tyrkysový odstín z minerálů ve vodě nebo jódu v jodizované kuchyňské soli. Česnek je stále bezpečný k jídlu, i když vypadá trochu zvláštně.

Na co mohu použít nakládaný česnek?

Pohled shora na stroužky česneku ve sklenici naplněné solným roztokem

Mohu zaručit, že si zvykne, když si uděláte sklenici a necháte ji v lednici tam, kde ji uvidíte. Zde je několik nápadů, jak začít:

  • Svačina přímo ze sklenice (zásobte se ústní vodou, jeden hřebíček není nikdy dost)
  • Krájení nebo mletí k přidání do smažených hranolků, těstovin nebo pečené zeleniny
  • Přidáno se salátem
  • Snězte hřebíček nebo dva, abyste odvrátili hrozící nachlazení
  • Jako součást uzenářské desky
  • Jako chutná ozdoba na martini

Jakmile je váš česnek pryč, použijte zbývající solný roztok na zálivku, marinády nebo na to nejlepší špinavé martini, jaké jste kdy měli.

Přirozeně, jedna dobrá okurka si zaslouží druhou, tak proč si neudělat várkurychlá nakládaná mrkevnebo5minutové okurky z lednice? Nebo, pokud máte náladu na něco méně slaného a více sladkého, dejtemedově kvašený česnekpokus.

Snadný 5-složkový rychlý nakládaný česnek

Snadný 5-složkový rychlý nakládaný česnek

Výtěžek:Jeden půllitrČas přípravy:10 minutČas na vaření:10 minutCelkový čas:20 minut

Tento rychle nakládaný česnek je štiplavý, křupavý a křupavý. Jeden hřebíček nikdy nestačí!

Ingredience

  • Oloupané stroužky česneku vyhoďte všechny s hnědými skvrnami, 3-5 hlav naplní půllitrovou sklenici
  • ½ šálku čerstvého kopru nebo jedna celá koprová hlava
  • ¼ lžičky vloček červené papriky
  • 1 ¼ šálku bílého octa
  • 1 polévková lžíce konzervační soli (nepoužívejte kuchyňskou sůl s jódem)

Instrukce

  • Připravte si solný roztok tak, že sůl a ocet přivedete k varu v hrnci, snižte plamen a přikryté zvolna vařte 5 minut, dokud se sůl nerozpustí. Pokud připravujete více než jednu sklenici, solný roztok vařte asi 10 minut.
  • Zatímco se váš solný nálev vaří, vložte na dno sklenice ½ šálku čerstvého kopru a poté vločky červené papriky.
  • Zbytek do sklenice naplňte stroužky česneku a jemně je zabalte. Ujistěte se, že v horní části sklenice ponecháte ½ prostoru nad hlavou.
  • Pomocí nálevky a naběračky naplňte nádobu horkou solankou, nahoře ponechte ½ prostoru nad hlavou. Otřete okraj sklenice čistou navlhčenou utěrkou a poté našroubujte víko, dokud nebude přiléhat.
  • Nechte nádobu zcela vychladnout, než ji několikrát otočte dnem vzhůru, aby se vzduchové bubliny dostaly nahoru. Sklenici uchovávejte v lednici.
  • Váš nakládaný česnek bude připraven ke konzumaci za 2-4 týdny.
© Tracey Besemer

Photo

12 inspirativních nápadů na ohniště na dvorku

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI