02/25/2024

Konzervace Potravin

Snadné cuketové okurky pro dlouhodobé skladování

Cuketové okurky vedle koprových fazolí – lák je stejný, což vám dává dobrý důvod uchovávat dvě zahradní plodiny najednou!

Cuketa má tendenci jen růst a růst (pokud vynedělejte tyto rostoucí chyby!), často ve vás zanechává pocit, že žádný konec není v dohledu. Jakmile sklidíte jeden, zvednete další list a uvidíte další.

Další obrovská cuketa, která se přidá k rostoucí hromadě…

Jedna věc je nasbírat mladou a křehkou cuketu čerstvou ze zahrádky na snídani, ale co má dělat jeden člověk, dokonce celá rodina s několika kily zralé cukety – sklizené najednou?

Už jsme probrali14 způsobů, jak uchovat přebytek cuketykterý vám umožní zmrazit, dehydrovat a zavařit úrodu cuket během okamžiku. To je skvělý výchozí bod pro cuketovou inspiraci.

Dnes však probíráme okurky. Ne jen tak ledajaké cuketové okurky, které se zdají být oblíbené a/nebo trendy.

Mluvíme o cuketových nálevech, které nevydrží 2 týdny, aleaž rok nebo déle ve spíži nebo ve skříni.

Stále více domácích jídel.To byl nenápadný návrh, jak pokračovatkonzervacesvé vlastní sklizně.Když už jste u toho, nezapomeňte se naučit, jak na tozachraňte semena vaší zahradytaké.

Pár mouder o cuketě

Jednoho rána jsme během několika minut sklidili více než 40 liber cukety.

Vidíte, jde o to, že když je necháte na révě, budou dál růst do obrovských rozměrů. Dokud bude dostatek deště (nebo zavlažování) a chladné počasí, budou radostně šťastní.

Může to vypadat cool sklízet nějaké velké zelené krásky a zároveň si připadat jako ostřílený zahradník, ale pravda v jejich konzumaci a uchovávání leží někde mezi.

Menší cuketa je vždy nejlepší pro čerstvou konzumaci, zatímco slupka je tenká a křehká.

Středně velká cuketa je nejlepší na smažení, strouhání nebo pečeníplněné cuketové lodičky.

Možná se už ptáte sami sebe, zda je v pořádku jíst kůžičku z cukety?

Samozřejmě, že je! Pokud cuketu před nakrájením opláchnete, je naprosto bezpečná a neuvěřitelně chutná.

Jediná věc, kterou si zapamatujte, je nejprve ochutnat. Pokud je cuketa starší a slupka je příliš tvrdá, odolává tlaku nehtu nebo při krájení lehce praská, pak ji před vařením jednoduše oloupejte. V případě cuketových lodiček se však stává nádobou na záchranu všech vašich zálivek. Pokračujte a seškrábněte až na dno, abyste to dokončili, a pak hoďte slupky z cukety na kompost.

Což nás přivádí k další otázce: můžete jíst cuketu syrovou?

S tím se lze setkat jedině s dalším rázným ano.

Syrová cuketa je jemná a lehce nasládlá s nádechem hořkosti.

Jezte ho v salátech se sýrem, citronem a olivami, hoďte ho přes uvařené těstoviny nebo si z něj připravte spirálovité těstoviny. Není téměř nic, co by cuketa nedokázala.

Mimo rychlé konzervační metody a ano,čokoládový cuketový chléb, pojďme si stručně říci, proč byste si místo toho mohli chtít připravovat okurky s množstvím cukety.

Mimochodem, užitečné jsou i nejstarší, nejtvrdší cukety, ty jsou nejlepší na výrobucuketová pochutinaa pro záchranu semen.

6 důvodů, proč dělat cuketové okurky

Ne každé léto máme šanci na zachováníplátky koprového nálevu a kopí. Buď se jim v našem často vlhkém a horském klimatu nedaří, nebo je kvalita z trhu podprůměrná. Jsou luxusem – a někdy je těžké je uchovat tak křupavé jako okurky z obchodu.

Vzhledem k tomu, že okurky ve stresu nerostou dobře (kdo ano?), mohou v suchu dokonce zhořknout. Po celou dobu může vaše cuketa přežít a být nádherně jedlá. To je důvod číslo jedna pro výrobu nálevů s cuketou, spíše než s okurkami.

  • cuketa je odolnější než jiná zelenina, takže je volbou číslo jedna pro nakládání
  • trochu jde daleko! (jedna velká cuketa může naplnit 2-3 sklenice)
  • cuketa se dobře konzervuje se správným poměrem nálevu
  • hodí se k několika druhům koření, včetně kopru, kmínu, kmínu, česneku, kurkumy, koriandru, černého nebo kajenského pepře
  • žádná část cukety nemusí přijít nazmar
  • člověk nikdy nemůže mít ve spíži příliš mnoho okurek, jen příliš mnoho sklenic džemu…

Pokud vás baví jíst od květu po stonek (ve zvířecí říši tak říkajíc od nosu po ocas), vězte, že cuketa má co nabídnout, pokud jde o její stáří a rozmanitost.

Jednoduše vydlabejte semínka (snězte je ve snídaňové míchanici) a použijte vnější kůru, se slupkou nebo bez ní, k přípravě cuketových nálevů.

Čím je cuketa starší, tím je slupka tvrdší. Semena se přitom uvnitř dále vyvíjejí. A ano, i ty cuketová semínka můžete jíst! V mládí jsou jemné a něžné. Radost se zakousnout. Jak stárnou, stávají se tvrdými a o něco méně přitažlivými pro žvýkání. Pokud dosáhnou této fáze, nepřidávejte je do okurky. Vyjměte je, až budete připravovat cuketu na zavařování.

Ingredience na nakládané cukety

Čas na přípravu:30 minut

Čas na vaření:15 minut

Výnosy:přibližně 8 pint (bude se lišit v závislosti na velikosti a způsobu krájení cukety)

Obtížnost:snadný

Zde je seznam ingrediencí, na které jste čekali, takže můžete začít s vlastní várkou cuketových okurků:

  • 3-4 libry cukety, nakrájené na oštěpy, plátky nebo kousky
  • 3 cibule, nakrájené na tenké plátky
  • 4 šálky jablečného octa
  • 4 šálky vody
  • 1/2 šálku soli
  • čerstvé květy kopru (jeden na sklenici) nebo 2 lžičky. semena kopru
  • 1 hlava česneku – nebo tolik stroužků, kolik chcete
  • volitelné koření - 1,5 lžičky. černý pepř, 1,5 lžičky. hořčičná semínka, 1 lžička. kurkuma

Nezapomeňte, že můžete přidat i své oblíbené koření, jako jsou koriandrová semínka, štědrou špetku kajenského pepře nebo vločky červené papriky – jen si rozmyslete proporce. Nechcete, aby byly tyto octové okurky příliš pikantní.

Můžete však také přidat sladkost do cuketových nakládaček, pokud po nich toužíte. Kdekoli od 1/2 šálku do 1 šálku cukru přidaného do nálevu by vám mělo poskytnout chuťový profil, který hledáte.

Cuketové okurky: pokyny pro zavařování krok za krokem

Nejen, že je tento recept na cuketu chutný, ale je také super snadný. Pokud jste v konzervování noví, budete to chtít vyzkoušet jako vyrozvíjejte své dovednosti v uchovávání potravin pomocí nových receptů.

Krok 1: Sterilizujte sklenice

Čistota je klíčem k úspěchu. K mytí sklenic použijte horkou vodu a nechte je uschnout na vzduchu. Neotírejte je do sucha ručníkem, protože to může zanechat chmýří a bakterie z utěrky. Jakmile to uděláte, nezapomeňte si nastavit nádobu na vodní lázeň, protože příprava cukety netrvá dlouho.

Krok 2: Příprava nálevu

Ve velkém hrnci přiveďte k varu jablečný ocet, vodu a sůl a poté přiveďte k velmi mírnému varu. Současně začněte připravovat cuketu.

Krok 3: Příprava cibule, česneku a cukety na okurky

Než začnete s cuketou, očistěte si česnek a nakrájejte cibuli.

Dobře si cuketu omyjte, protože je naprosto přijatelné, ba dokonce doporučené, dělat nakládané okurky se slupkou.

Jedna věc, kterou je třeba zvážit, a možná něco, co jste ještě nikdy neslyšeli, je, že o něco starší cukety jsou ideální pro výrobu nálevů. Jakmile dužina právě začala tuhnout a je do čeho kousat – zůstane vám křupavý, nikoli kašovitý nálev.

Navíc vyzrálejší cukety usnadňují balení vašich sklenic za tepla, protože je do čeho „vidličkou“.

V tuto chvíli se musíte rozhodnout, jak se vám líbí vaše okurky: oštěpy, kolečka, tenké plátky atd. Pokud vyrábíte oštěpy, ujistěte se, že jsou jednotné a že mohou stát ve sklenicích bez ohýbání.

Mísa cuketových plátků, předurčených k tomu, aby se z nich staly okurky.

Rychle a pozorně je rozsekejte a připravte se na další krok.

Krok 4: Hot-pack kyselé okurky – přidejte vše do hrnce

Největší rozdíl mezi zavařováním za horka a zavařováním za studena je ten, že zavařování za horka odstraňuje vzduch z ovoce nebo zeleniny, které zavařujete, a tím se potraviny srazí. Zároveň zabraňuje plavání obsahu v dóze.

Je to náš preferovaný způsob zavařování, protože podle našich zkušeností nejen lépe vypadá, ale také lépe chutná. Zlepšuje trvanlivost všeho, co zavařujete, a zvyšuje množství, které se vám vejde do každé sklenice – v případě zavařování cuket budete potřebovat veškerý prostor, který můžete získat!

S lákem vařeným na sporáku přidejte cibuli a česnek.Necháme vařit asi 10 minut do změknutí.

Poté přidáme nakrájenou cuketu a vše opět přivedeme k varu. Necháme vařit 5-10 minut, dokud se nezahřeje.

Krok 5: Plnění sklenic

Přidejte kopr do každé sklenice a další volitelné koření, pokud používáte.

Spropitné:Je mnohem snazší přidat malé množství kurkumy do každé sklenice, než ji přidat do nálevu.

Balení sklenic horkými cuketovými klínky.

Zabalte cuketu pevně do každé sklenice pomocí vidličky a/nebo děrované lžíce. Jakmile jsou vaše sklenice plné, nalijte horkou solanku do sklenic a ponechejte 1/2-palcový prostor.

Naplňte sklenice solným roztokem a ponechejte 1/2 palce volného prostoru.

Případné bublinky odstraňte dřevěnou tyčinkou.

Krok 6: Uzavření sklenic

Ujistěte se, že utřete jakékoli rozlité tekutiny, přičemž před uzavřením věnujte zvláštní pozornost otření okrajů sklenic. Aplikujte víčka a kroužky, pokud používáte, jako při konzervování jakéhokoli jiného receptu, poté umístěte sklenice do vodní lázně na 10 minut.

Vyjměte sklenice a položte je na kuchyňskou utěrku, aby vychladly svým vlastním tempem.

Krok 7: Zkontrolujte, zda jsou sklenice uzavřené a označte je!

Než položíte své krásné sklenice s cuketovými okurkami přímo na polici, ujistěte se, že všechna víčka těsní.

Dejte jim štítek – i když jste si jisti, že si budete pamatovat, co jste nakládali – a věnujte jim poslední obdivný pohled, dokud nepřijde zima.

Mezitím lze jen předpokládat, že stále máte spoustu gigantických a čerstvých cuket, do kterých se můžete zabořit!

Veselé cuketové hody každému z vás s obrovskou úrodou. Nezapomeňte se podělit o cuketovou lásku.

Snadné cuketové okurky pro dlouhodobé skladování

Snadné cuketové okurky pro dlouhodobé skladování

Výtěžek:8 pintČas přípravy:30 minutČas na vaření:15 minutCelkový čas:45 minut

Tyto křupavé cuketové nálevy jsou tak snadné na přípravu a ve vaší spíži vydrží rok i déle.

Ingredience

  • 3-4 libry cukety, nakrájené na oštěpy, plátky nebo kousky
  • 3 cibule, nakrájené na tenké plátky
  • 4 šálky jablečného octa
  • 4 šálky vody
  • 1/2 šálku soli
  • čerstvé květy kopru (jeden na sklenici) nebo 2 lžičky. semena kopru
  • 1 hlava česneku – nebo tolik stroužků, kolik chcete
  • volitelné koření - 1,5 lžičky. černý pepř, 1,5 lžičky. hořčičná semínka, 1 lžička. kurkuma

Instrukce

  1. Sterilizujte své sklenice.
  2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu jablečný ocet, vodu a sůl a poté přiveďte k velmi mírnému varu.
  3. Oloupejte česnek a nakrájejte cibuli. Cuketu očistěte a nakrájejte na požadovanou velikost a tvar – plátky, oštěpy, tenká kolečka.
  4. Přidejte česnek a cibuli do vroucího nálevu a vařte deset minut. Přidejte nakrájenou cuketu a přiveďte zpět k varu a vařte 5-10 minut.
  5. Do každé sklenice přidejte kopr a koření, které používáte. Zabalte cuketu pevně do každé sklenice pomocí vidličky a/nebo děrované lžíce. Jakmile jsou vaše sklenice plné, nalijte horkou solanku do sklenic a ponechejte 1/2-palcový prostor. Případné bublinky odstraňte dřevěnou tyčinkou.
  6. Otřete jakékoli rozlité tekutiny, přičemž před uzavřením věnujte zvláštní pozornost otření okrajů sklenic. Aplikujte víčka a kroužky, pokud používáte, poté umístěte sklenice do vodní lázně na 10 minut. Vyjměte a nechte vychladnout na kuchyňské utěrce.
  7. Zkontrolujte, zda jsou sklenice utěsněné a označte je.
© Cheryl Maďarka

Photo

5 dobrých důvodů, proč letos na podzim neuklízet zahradu

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI