02/25/2024

Shánění Potravy

Potravní fialky a domácí fialkový sirup

Jaro je můj oblíbený čas na shánění potravy. V tomto ročním období roste spousta divokých jedlých plodin. Po dlouhé zimě těžkých, pohodlných jídel, lesů a polínabídnout světlé, čerstvé ingredience k jídlu.

Doporučuji všem, které znám, aby se naučili identifikovat několik volně žijících jedlých druhů. Jakmile budete vědět, co hledáte, budete překvapeni, jak často to ve volné přírodě vidíte. Jen se zeptejte mých dětí. Každá jízda autem probíhá nějak takto –

Česneková hořčice.“

'Oooh, denivka střílí.'

Fialová mrtvá kopřiva'Ach, je tam taky kopřiva.'

„Bažantí hřiby! Oh, musím se otočit a chytit je.'

'Moooooom!'

'Co?'

Volné, divoké jídlo je všude kolem nás, pokud si uděláme čas na to, abychom se vzdělávali.

Chci se s vámi podělit o své absolutně oblíbené věci, které dělám každé jaro. Je to také nejjednodušší na výrobu. Pro přísady nemusíte trmácet lesem; divoká jedlá používaná k jeho výrobě pravděpodobně roste přímo na vašem dvoře.

Fialový sirup.

Láhev a malá srdečná sklenička jsou naplněny tmavě modrofialovým fialovým sirupem.

Kdybyste jaro mohli lahvovat, vypadalo by to takhle.

Každé jaro, po několika dobrých deštích, se tyto krásné fialové květy objeví téměř na každém trávníku. Vykukují z hromad hnědého listí na lesní půdě; rostou podél potoka – fialky jsou všude.

Plocha divokých fialek rostoucí v lese.

Miluji narážet na fialové a zelené na hnědé lesní půdě.

S hrnkem cukru z nich můžete udělat nádherný sirup. Chuť je lehká a svěží a lehce bylinná. Na rozdíl od některých jiných fialkových kordiálů vás nepřepadne těžká květinová chuť.

To je také oblíbená věc mých dětí, kterou dělám na jaře. Rádi to míchají do klubové sody nebo limonády.

Můžete ho také přidat do polevy pro krásnou světle fialovou barvu se svěží, sladkou, zelenou jarní chutí.

Košíčky s fialovou máslovou polevou na talíři. V pozadí je jasně zelená utěrka.

Mmm, připrav si fialovou polevu na miminko, ke Dni matek nebo na jakýkoli den, který potřebuje něco sladkého.

A samozřejmě se s ním dají dělat i krásné koktejly, jako je tento úžasný Violet French 75.

Na konci vám dám recepty na všechny.

Hledání fialek

Pokud je nevidíte, když se podíváte z okna přes trávník, najít fialky je relativně snadné. Mějte oči otevřené, když jste venku, a uvidíte je. Často je najdete na plesových hřištích ve veřejných parcích (přímo spolu s pampeliškami). Nebo procházka v lese u potoka často přinese spoustu fialek.

A samozřejmě se nebojte být tím podivínem, který klepe na sousedovy dveře s košíkem v ruce a ptá se, jestli si u nich na dvoře můžete natrhat fialky. Udělal jsem to mnohokrát. Samozřejmě je také zdvořilé poděkovat jim tím, že se podělíte o trochu vašeho hotového sirupu. Navrhuji jim udělat dávku fialkové limonády.

Pokud plánujete sklízet fialky jinde než na vašem trávníku, nezapomeňte dodržovat správnou etiketu při shánění potravy.

  • Poznejte oblast a zda byla či nebyla ošetřena chemikáliemi.
  • Zjistěte, zda v této oblasti smíte shánět potravu a zda existují omezení.
  • Shánějte potravu zodpovědně a zanechejte za sebou spoustu zvířat, která z této země dělají svůj domov.

Rád vybírám, když prší nebo těsně po dešti; fialky jsou tak svěží, živé a šťastné. Navíc je něco neuvěřitelně uzemňujícího mít ruce v trávě a květinách, když prší. Pokusit se.

Košík stovek fialek sedí v trávě s drobnými bílými květy.

Miluji barvy přírody v tomto ročním období, co vy?

Budete si muset vybrat docela dost; budete chtít, aby asi dva šálky volných fialek skončily s jedním šálkem okvětních lístků, který budete potřebovat. Požádejte své děti, aby vám pomohly, nebo si nasaďte sluchátka a poslouchejte audioknihu, nebo jednoduše využijte tento klidný čas k tomu, abyste si užili pobyt venku.

Abyste si později usnadnili práci, můžete zkusit utrhnout pouze hlavičku fialky. Nepoužijete stonek, pouze okvětní lístky.

V dlani držím hrst fialek.

Snažím se vybrat ty nejtmavší barevné fialky, které najdu.

A i když je to pravděpodobně zřejmé, zmíním, že chcete fialové fialky. Bílé nebo světle lila neposkytnou mnoho barev.

Poznámka o vodě z kohoutku

Pokud máte tvrdou vodu (alkalickou), minerály ve vodě vám dodají zelený sirup než modrý. Je to téměř hluboký smaragd. Mám tvrdou vodu a myslím, že konečná barva je úžasná. Chuť to neovlivní. Pokud však máte tvrdou vodu a chcete sytě modrofialový sirup, použijte k dosažení té pěkné modré barvy destilovanou vodu.

Pokud vyberete dostatek fialek, navrhuji udělat od každé dávku, abyste viděli, jakou barvu preferujete. Oba jsou opravdu milí.

Otrhané okvětní lístky, vše připraveno k použití.

Jednoduchý fialový sirup

  • 1 šálek okvětních lístků fialek, jemně zabalených, stonky a kalichy odstraněné (kalich je zelená část, která drží okvětní lístky pohromadě)
  • 1 šálek vody
  • 1 šálek cukru
Je zobrazena ruka držící čajovou konvici a nalévající vodu do sklenice s okvětními lístky fialky. Voda ve sklenici zmodrá.

Jakmile voda narazí na okvětní lístky, barva se začne měnit.

Do zednické nádoby přidejte okvětní lístky a zalijte je šálkem vroucí vody. Dobře promíchejte dřevěnou nebo plastovou lžící. Sklenici nasaďte víkem a nechte ji s víčkem zcela vychladnout po dobu 24 hodin.

Sklenice fialové napuštěné vody, připravená k výrobě sirupu.

O den později a voda je tmavě fialová.

Vodu nalitou fialkou sceďte do jiné čisté sklenice (nejlépe půllitrové nebo čtvrtlitrové) pomocí jemného sítka. Zjistil jsem, že dobře funguje i sítko na čaj.

Umístěte několik centimetrů vody do malého hrnce a vložte do něj sklenici plnou fialové vody. Vodu v pánvi přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, nalijte do sklenice jeden šálek cukru (pomocí je nálevka na zavařování) a jemně míchejte cukr, dokud se úplně nerozpustí.

Pomocí chňapky opatrně vyjměte sklenici sirupu z vroucí vody a položte ji na horkou podložku, aby vychladla. Může být trochu zataženo, ale s ochlazením se vyjasní. Tento krásný sirup vydrží v chladničce šest měsíců.

Co bychom měli udělat jako první s naším krásným modrým elixírem?

Fialová krémová poleva

  • 2 šálky nesoleného másla (pro extra bílou polevu se snažím použít nejbledší máslo, které najdu)
  • 6 šálků prosátého moučkového cukru
  • 4-5 lžic fialového sirupu

Máslo ušlehejte ručním mixérem nebo stojícím mixérem několik minut. Máslo by mělo být velmi světlé a nadýchané.

Začněte přidávat moučkový cukr, šleháním po 1 šálku. Jakmile je cukr zapracován, polevu ještě pár minut šlehejte.

Pomalu zakápněte fialkovým sirupem a ještě pár minut šlehejte. Nyní byste měli mít velmi světlou a vzdušnou krémovou polevu s nádechem fialové barvy.

Fialová limonáda

Sklenice horké růžové fialové limonády s citronovou a fialovou ozdobou.

Kyselina z citronu barví limonádu do růžova.

  • 1/2 šálku jednoduchého sirupu
  • Šťáva z 8 citronů
  • 6 šálků vody
  • ½ – 1 šálek fialového sirupu

Všechny ingredience smíchejte dohromady v džbánu. Přidejte led podle potřeby. Popíjejte a užívejte si. Pro šumivý požitek vyměňte vodu za klubovou sodovku.

Fialová francouzština 75

Křišťálové šampaňské kupé s francouzským koktejlem 75.

Sirup můžete vmíchat do krásné růžové, ale já ho ráda podlévám jemně, aby se usadil na dně.

  • 1 ½ oz. gin
  • 0,75 unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • 1 oz fialový sirup
  • Prosecco

Nalijte gin, citronovou šťávu a fialkový sirup do vychlazené flétny na šampaňské nebo kupé. Navrch dejte prosecco a podávejte s citronovou ozdobou.

Vychutnávání tohoto krásného sirupu je pro mou rodinu jedním z vrcholů jara. Doufám, že letos tuto lahodnou pochoutku vyzkoušíte.

Jakmile vyzkoušíte fialový sirup, budete chtít vyzkoušet jeden z nichzábavné recepty z pampeliškytaké.

Photo

Mulčovací brambory – snadný způsob, jak vypěstovat úrodu brambor

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI