02/25/2024

Recepty

Domácí limoncello a chyba č. 1, která zničí váš nápoj

Hromada citronů na utěrce na modré dřevěné desce stolu.

Za pouhých pět dní byste mohli popíjet limoncello místo zírání na tyto citrony.

Citrón? Toto roční období? To se vsaď.

Citrusové plody jsou nejlepší v zimě, alespoň tady ve státech. A kdo by v období nachlazení a chřipek nepotřeboval trochu dodat vitaminu C, zvláště když je ve formě sladkého likéru?

Dvě sklenice limoncella sedí na složené utěrce. V pozadí je láhev limoncella.

Hádejte, co o letošních Vánocích nedostanete?
Kurděje.

Ale skutečný důvod, proč byste měli limoncello vyzkoušet, je ten, že je to směšně snadný a rychlý dárek na poslední chvíli. Navíc to udělá dojem na přijímající stranu.

Od začátku až po chutný konec trvá výroba limoncella pouhých pět dní. A seznam složek je malý a levný.

Zmínil jsem se, že je to působivá možnost darování?

Pokud to neznáte, limoncello je klasický italský likér. Limoncello se tradičně vyrábí v jižní části Itálie. Takže, až si uděláte vlastní, určitě udělejte italskou věc s backhandedem a řekněte věci jako fettuccini, Ferrari a chianti.

Moje italština není tak dobrá.

Než začneme, promluvme si o složkách limoncella.

Dvě hlavní složky limoncella jsou citrony a alkohol.

Ingredience limoncella jsou uspořádány na desce stolu: citrony, cukr a láhev vodky. Poblíž je rozložená sklenice, utěrka a škrabka na zeleninu.

Vidět? Citrony, vodka a cukr. Jak je to s krátkým seznamem přísad.

Někteří lidé trvají na tom, že musíte použít 100 důkazní obilný alkohol, vodku nebo jiné. Při výrobě limoncella dávám přednost vodce. Ale osobně si myslím, že použití 100 proof je příliš silný, téměř léčivý likér. Dobrá vodka 80 proof vám zanechá příjemně ochucené limoncello, které je docela příjemné na popíjení samotné.

Pokud jde o kvalitu chlastu, chcete střílet uprostřed cesty. Abyste získali pěkné limoncello, nemusíte použít láhev vodky na horní polici. Ale pokud to je to, co plave na vaší lodi, jděte do toho. Neměli byste však dostat ani nejlevnější vodku.

Pokud je v plastové láhvi, pravděpodobně byste ji neměli používat. (Na cokoli, pokud to nepoužíváte k čištění ran.) Zaměřte se na něco za střední cenu.

Na všechny své tinktury a limoncello používám New Amsterdam. Je to velmi čisté a chutná neutrálně, aniž by to zruinovalo. Použil jsem také místně vyrobenou vodku z blízkého mikrolihovaru, což byla moje zatím nejlepší várka. Vždy jsem fanouškem používání lokálně vyrobených produktů. Podívejte se, co máte ve své oblasti, a vyzkoušejte to.

Množství jednoduchého sirupu, které použijete, také hraje velkou roli ve vaší hotové chuti, ale k tomu se vrátíme později.

Citrony jsou nejdůležitějším faktorem pro lahodný hotový likér. Pokud můžete, pěstujte citroník. Pokud nemůžete, najděte si přítele, který pěstuje citroník.

Ale pokud se to nepodaří, jděte na bio, pokud můžete, a pokud je to možné, kupujte je jednotlivě, spíše než po sáčku. Nejjednodušší je získat to, co chcete, když si můžete vybrat každý citron. Chcete pevné, světlé citrony s několika skvrnami na vnější straně. Pokud jsou vaší jedinou možností sáčkované citrony, pečlivě zkontrolujte citrony v sáčku.

Chyba č. 1, která zničí vaše domácí limoncello

Většina citrusových plodů je pokryta velmi tenkou vrstvou vosku, která je chrání při přepravě a uchovává déle čerstvé v obchodě. Normálně to není problém, protože nejíme vnější kůži. Ale když je kůra hlavní složkou vaší chuti, musíte se ujistit, že nejíte vosk.

Nejlepší volbou je tedy zvolit nevoskované citrony, ale pokud se to nepodaří, můžeme tento vosk dostat docela snadno.

Sklenice citronové kůry sedí na utěrce s červenými a bílými pruhy.

Je to tady. Z těchto malých proužků pochází veškerá vaše chuť.

Alkohol má zázračnou schopnost zesilovat chuť, takže pokud z hotového limoncella nedostanete všechen vosk, bude chutnat jako potravinářský vosk USDA. Mmm, můj oblíbený.

Mísa citronů na modré dřevěné desce stolu. Někdo zalévá citrony vařící vodou z konvice.

K odstranění vosku z citrusových plodů použijte vroucí vodu.

Žádný strach, je docela snadné vyčistit vosk z citrusových plodů. Vložte citrusy do misky nebo cedníku a zalijte ovoce vroucí vodou. Chcete mít jistotu, že namočíte celý povrch ovoce. Nyní jemně vydrhněte citrusy pod studenou tekoucí vodou pomocí kartáče na zeleninu s měkkými štětinami. Snadno-peasy.

Tyto malésilikonové škrabkypracovat úžasně dobře pro práci.

Je také neuvěřitelně důležité, když odstraňujete citronovou kůru, abyste spolu s ní neodstranili bílou dřeň. Věř mi; toto je chuť, kterou nechcete, aby byla umocněna alkoholem. Doporučuji používat velmi ostrou škrabku na zeleninu, nejlépe takovou, kde je čepel podélně zarovnaná s rukojetí, protože to nabízí lepší kontrolu.

Zde nemusíte používat velký tlak. Vidíte horní pruh na obrázku níže? To je to, za čím jdeme. Ne dřeň svinstva na dně. Ha.

Dva proužky citronové kůry jsou obklopeny celými citrony. Jedna slupka je velmi tenká, druhá je silnější a na ní je nalepená bílá dřeň.

Horní peeling ano, spodní peeling obrátí váš obličej naruby.

Infuzní

Nádherné limoncello můžete snadno připravit již za pět dní, protože většina chuti je vyluhována během prvních čtyř dnů. Pokud se však rozhodnete, můžete nechat citronovou kůru louhovat vodku mnohem déle, dokonce až měsíc. Získáte tak mnohem silnější citronovou chuť.

Myslím, že jsme zde pokryli jemnější body, takže začněme.

Ingredience

  • 12 citronů
  • 3 šálky vodky
  • 2 šálky vody
  • 2 šálky cukru

Zařízení

  • Cedník nebo miska
  • Síťové sítko
  • Ostrá škrabka na zeleninu
  • Velká sklenice s víkem, alespoň litr
  • Papírový filtr na kávu, papírový ručník nebo gázu
  • Lahve nebo sklenice pro vaše hotové limoncello a pergamenový papír

Metoda

  • Po vyčištění vosku z citronů odstraňte kůru z každého citronu a dávejte pozor, abyste neodstranili i bílou dřeň.
  • Vložte citronovou kůru do čisté nádoby a nalijte vodku.
Detailní záběr sklenice naplněné vodkou a citronovou kůrou.
  • Sklenici uzavřete a umístěte ji na čtyři dny na teplé a tmavé místo. Každý den nádobou jemně protřepejte.
  • Po čtyřech dnech sceďte vodku nalitou citronem do čisté misky nebo sklenice. Síťové sítko vyložte kávovým filtrem, papírovou utěrkou nebo dvojitou vrstvou tenká. Kávový filtr nebo papírový ručník nejprve opláchněte vodou. Jinak skončíte s papírově chutnajícím limoncellem.
Dřevěný povrch se sklenicí citronové kůry ve vodce a miskou se síťovým sítkem. V síťovém sítku je kávový filtr.

Snobský trik kávovarů – opláchněte filtr, abyste se vyhnuli chuti papíru ve vašem limoncellu.

  • Připravte si jednoduchý sirup přivedením vody a cukru k varu. Nechte sirup úplně vychladnout.
  • Vmíchejte polovinu jednoduchého sirupu do vodky naplněné citronem a zakryjte sklenici nebo misku a dejte na 24 hodin do chladničky. Poté ochutnejte limoncello a přidejte další jednoduchý sirup, dokud nedosáhnete požadované sladkosti.
Detailní záběr na misku vodky s citronem.

Kdo by nechtěl dárek limoncello? Je to jako dávat lahvové slunce.

Čím jednodušší sirup přidáte, tím více zředěný bude váš hotový alkohol. Dávám přednost něčemu trochu méně silnému; Myslím, že chuť je hezčí. A samozřejmě, pokud chcete sladší limoncello, můžete si do něj přidat další sirup. Konečný produkt je docela přizpůsobitelný v závislosti na tom, zda se chystáte na kyselejší nebo sladší citrónovou příchuť.

Stáčení hotového limoncella

Plnění můžete mít tak jednoduché jako zednická nádoba, i když bych před nasazením víka přidal kus pergamenu. Nebo můžete zakoupitkrásné lahve s houpacím uzávěrempro rafinovanější vzhled. V obou případech si nezapomeňte své lahve ozdobit kouskem provázku nebo stuhy pro sváteční dárky.

Dvě lahve domácího limoncella zdobené snítkami cesmíny a provázkem. Lahve sedí na dřevěném povrchu s utěrkou a citronem.

Opravdu, limoncello je také promyšlený dárek.
Říkáte příjemci: 'Tady je nějaký tekutý vitamín C, vypijte ho ve zdraví.'

Limoncello můžete uchovávat v mrazáku až rok, možná i déle. A to je opravdu jediné místo, kam uložit limoncello, protože nejlépe chutná ledově studené. Vzhledem k obsahu alkoholu je velmi malá pravděpodobnost růstu plísní. Pokud si však všimnete, že ve vašem limoncellu nakonec něco roste, zlikvidujte to.

Samozřejmě, teď, když jsem se docela zdokonalil ve výrobě limoncella, přemýšlím o tom, jaké jiné druhy citrusových plodů by byly dobrým likérem. Limetka-oncello? Clementincello? Grapefrucello? Všechna violoncella. Kdo chce se mnou experimentovat?

Co teď dělat se všemi těmi nahými citrony?

Hromada oloupaných citronů na teakové misce se škrabkou na zeleninu na citronech.

Zapomeňte na limonádu, když vám život dává citrony, udělejte limoncello.

No, tady jsou některézpůsoby, jak uchovávat citronyzatímco na to přijdeš. Pokud jde o mě, přemýšlím o zmrazení šťávy na vaření a koktejly.

Domácí Limoncello

Domácí Limoncello

Čas přípravy:30 minutDalší čas:5 dníCelkový čas:5 dní 30 minut

Tři ingredience, půl hodiny aktivního času a trocha trpělivosti a budete mít láhev lahodného sladkého a pikantního limoncella.

Ingredience

  • 12 bio citronů – pokud možno nevoskovaných
  • 3 šálky vodky
  • 2 šálky vody
  • 2 šálky cukru

Instrukce

    1. Po vyčištění vosku z citronů (pokud používáte voskované citrony) odstraňte kůru z každého citronu, dávejte pozor, abyste neodstranili i bílou dřeň.
    2. Vložte citronovou kůru do čisté nádoby a nalijte vodku.
    3. Sklenici uzavřete a umístěte ji na čtyři dny na teplé a tmavé místo. Každý den nádobou jemně protřepejte.
    4. Po čtyřech dnech sceďte vodku nalitou citronem do čisté misky nebo sklenice. Síťové sítko vyložte kávovým filtrem, papírovou utěrkou nebo dvojitou vrstvou tenká. Kávový filtr nebo papírový ručník nejprve opláchněte vodou. Jinak skončíte s papírově chutnajícím limoncellem.
    5. Připravte si jednoduchý sirup přivedením vody a cukru k varu. Nechte sirup úplně vychladnout.
    6. Vmíchejte polovinu jednoduchého sirupu do vodky naplněné citronem a zakryjte sklenici nebo misku a dejte na 24 hodin do chladničky. Poté ochutnejte limoncello a přidejte další jednoduchý sirup, dokud nedosáhnete požadované sladkosti.
© Tracey Besemer

Photo

Zmrazte cuketu bez blanšírování + můj tip pro snadné použití mražené cukety

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI