03/02/2024

Konzervace Potravin

Domácí slaná cuketová pochoutka

Každé léto cukety převezmou kontrolu nad zahradou, některé se rozrostou natolik, že dají více než 15 šálků nastrouhané zelené dužiny na jeden plod!

I když se s cuketou běžně zachází jako se zeleninou, právem je ovocem. Vzniká z přerostlého květu cukety a botanicky řečeno je klasifikován jako bobule nebo „pepo“.

Totéž platí pro okurky arajčata, paprika, lilek, okra... Všechno jsou ovoce.

Jak moc zbožňujemecuketový chlébjako způsob, jak spotřebovat přebytečný přebytek ze zahrady, lze sníst jen tolik plátků dezertu.

Zkombinujte to s tím, že cuketa špatně zmrazí (a navíc zabere spoustu drahocenného místa) a je to časově náročnédehydratovat– je pravděpodobné, že se obrátíte na nakládání jako způsob, jak si uchovat množství cuket.

Někdo má rád cuketu na sladko, jiný ji preferuje na slané straně.

Naše rodina padá na to druhé, přeci jen cukr v moderní stravě tak převládá. Je osvěžující mít jídlo bez dalšího sladidla.

Pikantní cuketové ingredience

Pěstování cukety je snadné, najít způsoby, jak ji spotřebovat a uchovat na zimu, je mnohem složitější.

Cuketové okurky s chlebem a máslem jsou jedna cesta, rajčata v konzervě s cuketou druhá. Snad nejjednodušší způsob, jak zavařit cuketu, je udělat si dochucovadlo.

A s každou nasbíranou cuketou můžete experimentovat s různým kořením, aby byl výběr ve spíži mnohem bohatší.

Pikantní cuketové ingredience

Zde je základní recept, volitelné přísady budou uvedeny později:

  • 10 šálků cukety, nastrouhané
  • 3 šálky cibule, nakrájené
  • 12 stroužků česneku
  • 3 polévkové lžíce. kopr nebo kmín
  • 4 šálky vody
  • 4 šálky jablečného octa (5% kyselost)
  • 1/3 šálku soli

Návod na výrobu slaného cuketového pochutiny

1. Nastrouhejte cuketu do velké nerezové nebo keramické mísy a přidejte pár lžic soli. Pořádně promíchejte a nechte 8-10 hodin odležet (přikryté) při pokojové teplotě.

2. Než se připravíte na přípravu nálevu, vymačkejte z cukety přebytečnou šťávu.

3. Nakrájejte cibuli a česnek, poté přidejte nastrouhanou cuketu s koprovými semínky a dalším kořením (pokud používáte).

4. Do velkého hrnce nalijte vodu, ocet a sůl a přiveďte k mírnému varu, poté přidejte celou cuketovou směs.

5. Dobře promíchejte a za občasného míchání přiveďte hmotu k mírnému varu po dobu 20-25 minut.

6. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zpracujte vahorkou vodní lázeňpo dobu 10-15 minut s úpravou na nadmořskou výšku.

Volitelné suroviny na cuketové dochucení

I když je hezké mít domácí vaření jednoduché, s použitím základních surovin, které můžete sklízet z vlastní zahrady, nastanou chvíle, kdy se budete chtít rozdělit do světa koření.

Hořčičná semínka, celerová semínka a kurkuma jsou skvělým doplňkem k pikantnímu cuketovému dochucení. Zrnka černého pepře, kajenský pepř a vločky červené papriky také dodávají nádech koření.

Pokud uslyšíte, jak vaše cuketa volá po troše sladkosti, proč to nezkusitdomácí pochutina s medemmísto cukru?

Budete příjemně překvapeni nádhernými příchutěmi, které se objevují bez přidání konzervačních látek a umělých barviv, které přicházejí spolu s konzervami z obchodu.

Jste připraveni uchovat si vlastní cuketovou pochoutku?jak na to jdeš?

Pikantní cuketová pochoutka

Pikantní cuketová pochoutka

Když vaše cuketové rostliny produkují více, než můžete zvládnout, připravte si tuto pikantní cuketu.

Ingredience

  • 10 šálků cukety, nastrouhané
  • 3 šálky cibule, nakrájené
  • 12 stroužků česneku
  • 3 polévkové lžíce. kopr nebo kmín
  • 4 šálky vody
  • 4 šálky jablečného octa (5% kyselost)
  • 1/3 šálku soli

Instrukce

  1. Nastrouhejte cuketu do velké nerezové nebo keramické mísy a poté přidejte několik lžic soli. Pořádně promíchejte a nechte 8-10 hodin odležet (přikryté) při pokojové teplotě.
  2. Než se připravíte na přípravu nálevu, vymačkejte z cukety přebytečnou šťávu.
  3. Nakrájejte cibuli a česnek, poté přidejte nastrouhanou cuketu s koprovými semínky a dalším kořením (pokud používáte).
  4. Do velkého hrnce nalijte vodu, ocet a sůl a přiveďte k mírnému varu, poté přidejte celou cuketovou směs.
  5. Dobře promíchejte a za občasného míchání přiveďte hmotu k mírnému varu po dobu 20-25 minut.
  6. Nalijte do sterilizovaných sklenic a zpracujte v ahorkou vodní lázeňpo dobu 10-15 minut s úpravou na nadmořskou výšku.
    © Cheryl Maďarka

    Číst dále:Jak udělat nejlepší salsu

    Photo

    Péče o vánoční kaktusy: Více květů, rozmnožování a identifikace svátečních kaktusů

    - -

    DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI