03/02/2024

Pěstovat Jídlo

Jak pěstovat chmel pro domácí vaření (+ 3 další použití)

Hnutí řemeslného piva zastihla svět bouře a nejeví žádné známky zpomalení. Celosvětová nabídka chmele se však snaží udržet krok a často nestačí uspokojit poptávku každého, kdo se zajímá o domácí pivo.

Možná se chcete dostat do rozjetého vlaku řemeslného piva tím, že se naučíte vařit pivo, nebo možná přemýšlíte o tom, že byste vstoupili do výroby ve větším měřítku.

Bez ohledu na to, jaká je vaše motivace, existuje dobrý důvod zvážit, jak se naučit pěstovat chmel pro výrobu domácího piva.

Nejen, že pěstování vlastního chmele vám dává větší kontrolu nad vaším finálním fermentovaným produktem, ale je tu velký trh dalších nadšenců do domácího piva, kteří by rádi koupili jakýkoli přebytek, který vyprodukujete.

Nejlepší ze všeho je, že trocha času předem vám pomůže vytvořit plodnývíceletá plodinakteré mohou zůstat produktivní více než dvě desetiletí bez velké údržby.

Pokračujte ve čtení, abyste se dozvěděli o výhodách pěstování chmele a o tom, jak začít v jakémkoli měřítku.

Co je to chmel?

Chmelové rostliny

I když to díky jejich tyčícím se mřížovím vypadá komplikovaně, pěstování skromného chmele není o mnoho těžší než rajče a navíc má tu výhodu, že se každý rok vrací, aniž byste je museli znovu zasadit.

Zatímco Wisconsin a Michigan se staly dočasnými centry produkce chmele, když Evropané poprvé přivezli své oblíbené odrůdy do Ameriky, jejich pěstování se skutečně rozběhlo ve vlhkém, chladném klimatu severozápadního Pacifiku.

Dnes stát Washington vede v produkci chmele v USA, ale chmel pro domácí výrobu je možné pěstovat téměř kdekoli.

Chmel je dvoudomá rostlina, což znamená, že jedinci jsou buď plně samčí nebo plně samičí. Samci působí jako opylovači, zatímco samice produkují květiny ceněné pro vaření.

Je možné začít s vlastním chmelem zasazením buď oddenků (malé kořenové trsy odříznou hlavní stonek samičí rostliny) nebo začít od začátku se semeny.

Oddenky odřezávají roky z časové osy kultivace, takže jsou zdaleka nejoblíbenější metodou.

Druhy chmele, které pěstujete a používáte, budou mít významný vliv na chuť vašeho piva. K dispozici je více než 120 odrůd, ale některé se používají mnohem častěji než jiné.

Kolumbův chmel

Kolumbův chmel

10 odrůd chmele, které můžete zkusit pěstovat

Níže jsou uvedeny některé běžné odrůdy chmele, které můžete pěstovat.

Stoleté výročí:Chmel Centennial, někdy označovaný jako super-Cascade, je hořký s citronovou, květinovou vůní a je skvělý pro IPA.

Tettnang:Tettang se tradičně pěstuje ve Washingtonu a Oregonu a jeho mírná kořenitost se hodí k ležákům a plzeňským.

Chinook:Tyto dvouúčelové chmely jsou známé svým kořením, které připomíná borovici a grapefruit.

Goldings:Goldings, považovaný za jednu z nejlepších odrůd chmele v Anglii, mají jemné aroma s vyváženou hořkostí.

Hora Hood: Tento kultivar se tradičně pěstuje na severozápadě a má pronikavou bylinnou vůni.

Krystal:Křišťálový chmel je oblíbený u řemeslných pivovarníků pro svou všestrannost a dřevitou vůni.

Kaskáda:Tento aromatický kultivátor je nejoblíbenější odrůdou pro řemeslné vaření, částečně díky své květinové, květinové vůni, která vyvažuje nádech citrusů.

Valoun:Přestože se chmel Nugget používá jako hořký chmel, má příjemnou, mírnou vůni pro snadné popíjení domácích nápojů.

Kolumbus:Columbusovo aroma se často používá pro hořké IPA a stouty a je přirovnáváno k černému pepři.

Magnum:Chmel Magnum, který se používá jako základní hořké činidlo, není považován za chmel s výrazným aroma, ale spíše slouží jako základ pro jiné odrůdy.

8 kroků pro pěstování chmele na vašem dvorku

Chmelové rostliny rostoucí v zahradě

Cítíte inspiraci k zahájení vlastní produkce chmele? Každý v pěstitelských zónách 5-9 má rád úspěch s touto plodinou.

Hlavními požadavky jsou chladné zimy a alespoň 120 dní dobrých růstových podmínek v roce. Pro co nejlepší úrodu však budete potřebovat bohatou, dobře odvodněnou půdu, která obsahuje spoustu organického materiálu.

Chmel může vyrůst přes 25 stop za jediné vegetační období, takže je nutné poskytnout mu prostor, aby se mohl natáhnout.

Někteří lidé začleňují své chmelové rostliny do výzdoby svého dvorku tím, že je pěstujípergolyvytvořit nějaký přirozený odstín. Můžete je pěstovat i podél vysokého plotu nebo u garáže.

Pokud váš pěstební prostor splňuje tyto specifikace, čtěte dále, abyste dosáhli pokroku směrem k první sklizni.

1. Vyberte si oddenky

Tradičním způsobem pěstování chmele je vysazování oddenků ze zavedených rostlin. Často je možné je koupit lokálně, ale pravděpodobně budete mít přístup k více odrůdámkoupit je online.

Můžete očekávat, že zaplatíte mezi 4–10 dolary za obyčejnou podnož a 8–10 dolary za rostliny chmele v květináčích.

Obvykle je nejlepší začít s několika odrůdami, abyste viděli, co nejlépe vyhovuje vašim podmínkám.

2. Vyberte umístění

Slunce na chmelu

Při výběru prostoru pro pěstování chmele jsou dva nejdůležitější faktory sluneční záření a kvalita půdy.

Budete chtít alespoň 8 hodin denního slunečního svitu (ideální je orientace na jih) a dobře provzdušněnou půdu, která obsahuje dostatek živin.

Pokuste se najít prostor s pozdním odpoledním stínem, abyste zabránili připálení. Stejně důležité; ujistěte se, že je prostor pro stavbu mřížoví.

3. Začněte s výsadbou

Pokud jde o výsadbu chmelových oddenků, máte několik možností. Brzký podzim bude fungovat, pokud žijete tam, kde se dlouho drží sotva pod bodem mrazu a rostliny lehce mulčujete.

Většina lidí však sází brzy na jaře, jakmile je teplota trvale nad 60 stupňů F. Pokud po výsadbě zůstane chladné počasí, je nejlepší zakrýt jakýkoli nový růst, jak se zdá, aby se nepoškodil.

Nejprve připravte půdu odstraněním plevele a nečistot a ujistěte se, že je volná a bez shluků.

Pak zasaďte oddenky asi dva palce dolů do dvanáctipalcových kopců pohnojenýchkrevní jídlo, zajišťující, že malé pupeny směřují nahoru. Ujistěte se, že každý kus, který zasadíte, je alespoň palec dlouhý, aby byla zajištěna jeho životaschopnost.

Rostliny stejné odrůdy zvládnou vzdálenost tří stop, ale různé typy potřebují alespoň pět stop. Prvních několik měsíců často hnojte, protože chmel může vyrůst až stopu za den.

Poznámka:Kořeny chmele se šíří pod půdou svými oddenky, takže po založení rostlin můžete nový růst vykopat a založit nové na jiných místech.

4. Založte Trellis

Chmel rostoucí na mřížoví

Po zasazení bude třeba váš chmel podepřít mříží nebo něčím podobným.

Existují desítky různých metod šlehání chmelu a tvar můžete upravit podle svých estetických preferencí.

To, že jsou vinné révy mřížkované, jim nejen pomáhá růst vertikálně v malých prostorách, ale také jim pomáhá odolávat problémům způsobeným přílišnou vlhkostí, jako je plíseň a plíseň.

5. Udržujte svůj chmel

Jakmile je chmel zasazen a natřen, nepotřebuje velkou pozornost, aby pokračoval v růstu. Nejlepší je zalévat nové rostliny každý den (rostliny více než rok potřebují méně vody) a udržovat půdu kolem rostlin bez plevele.

Možná budete chtít strhnout spodní listy na rostlinách, aby réva směrovala energii směrem k růstu nahoře.

6. Boj proti chorobám a škůdcům chmele

Zvadlé chmelové listy

Domácí chmel bývá zdravý, ale během procesu pěstování je třeba si uvědomit několik věcí.

Plíseň plíseň:Pokud na listech chmele uvidíte stříbřitý horní povrch a černou spodní stranu s křehkým, špičatým vzhledem, pravděpodobně mají padlí.

Infikované listy z rostlin okamžitě odstraňte, aby se nerozšířily.

Udržování révy bez plevele a udržování správného proudění vzduchu může zabránit tomu, aby se usadil.

chci:Tato choroba chmele se projevuje jako listy matně zelené se střídajícími se žlutými pruhy. Odstraňte napadené listy, abyste zpomalili šíření.

Mšice chmelové:Tito běžní škůdci mohou zničit celou úrodu chmele, pokud nejsou kontrolováni. Pokud nějaké uvidíte přichycené na spodní straně listů, můžete je postříkat organickým insekticidem.

Alternativně,představit nějaké beruškydo plodiny, aby působil jako přirozený predátor mšic.

7. Jak sklízet chmel

Žena kontroluje chmelové hlávky

První rok, kdy pěstujete chmel, pravděpodobně neuvidíte mnoho šišek, protože rostlina buduje robustní kořenový systém.

Rok dva bývá tím, kdy sklizeň začíná vážně. Během tohoto kroku je důležitá trpělivost, protože mnoho lidí sbírá chmel příliš brzy ve vegetačním období.

V závislosti na vaší oblasti se sklizeň obvykle koná od poloviny srpna do září. Během tohoto kroku je důležitá trpělivost, protože mnoho lidí sbírá chmel příliš brzy.

Budete chtít štípnout kužel, abyste cítili texturu. Pokud je lehká a papírová a po zmáčknutí vyskočí, můžete ji sklidit.

Zralé šišky z rostliny jemně stočte a ty, které jsou dále, nechte ještě několik dní dozrát. Jakmile rostliny dosáhnou zralosti, můžete očekávat asi dvě libry sušeného chmele na každou.

Na konci sklizně budete chtít odříznout klasy (centrální révu) z každé rostliny asi tři stopy nad úrovní země.

Zbývající kmeny budou zničeny v zimě, v tu chvíli je budete chtít zkrátit na palec a zakrýt to, co zůstane mulčem do následující sezóny.

Poznámka: chmel je pro psy toxický, proto ho nikdy nenechte štěně jíst před nebo po sklizni.

8. Sušení sklizně chmele

Váš chmel musí být po sklizni vysušen. Nejlépe funguje sušička potravin nastavená na nejnižší stupeň, ale můžete se spolehnout i na slunečné okno.

Šišky jsou hotové, když jsou jejich stonky křehké a můžete je ihned poté prodat nebo použít k výrobě piva.

Pro dlouhodobější skladování je nejlepší chmel vakuově uzavřít a uložit do mrazáku.

Vaření piva

Vaření vlastního piva může být složitý proces, který zahrnuje spoustu zařízení. Je to nad rámec tohoto článku, aletoto je skvělý návod od Northern Brewerabyste se dozvěděli více.

3 použití pro domácí chmel (kromě řemeslného piva)

Chmelový čaj

Nezajímá vás pivo? S chmelem můžete dělat mnohem víc než domácí.

Níže uvádíme několik návrhů, jak využít plodinu.

Zlepšete svůj spánek

Legenda říká, že chmel dokáže léčit nespavost. Ve skutečnosti si lidé vycpávali polštáře chmelem, aby mohli celou noc dýchat vůni.

Pokud nechcete jít do tohoto extrému, stále můžete mít kužel nebo dva blízko postele.

Podpora trávení

Chmel je možné namáčet do čaje a výsledný nápoj údajně uklidní váš žaludek a zklidní příznaky vředů, IBS a Crohnovy choroby.

Rychlé pivo pro výrobu chleba

Pokud se váš zájem o alkohol omezuje na pivní chléb, je možné z domácího chmele uvařit rychlé pivo, které se hodí k pečení.

Stačí zahřát dva litry vody a louhovat dvě unce chmele po dobu 15 minut.

Přeceďte je a před přidáním dalších čtyř litrů studené vody rozpusťte libru cukru ve vodě.

Směs dejte na 12 hodin na teplé místo a máte dokonalý zápar na pečení.

Pěstování domácího chmele je obohacující koníček, který odmění vaše úsilí po mnoho let. Udělejte si v této sezóně čas na založení úrody a nebudete mít nouzi o zásoby vysoce kvalitního řemeslného piva.

Photo

Aktualizace Garden Tower 2 – Nádherný hlávkový salát přerůstá moje nekopání!

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI