03/03/2024

Konzervace Potravin

Jak udržet chřest déle čerstvý + 3 chutné způsoby, jak jej uchovat

Pohled shora na stonky chřestu ve sklenici.

Když je chřest v sezóně, raději si při každé příležitosti vychutnejte pár zelených stonků. Pokud nevyužijete šanci, budete pravděpodobně muset počkat další rok, než budou znovu čerstvé. To je dlouhá doba čekání!

Jedna věc je sklízet chřest čerstvý ze zahrady. Co se ale stane, když si domů přinesete z obchodu hromadu? Je svěží, mladý a něžný, nebo na cestě ke dřevnatému a nechutnému? Víte, co byste měli na trhu hledat?

Nejprve vám dáme několik tipů, jak vybrat ty nejlepší chřestové oštěpy, poté přejdeme k nejjednoduššímu způsobu, jak ho doma uložit, pro případ, že by nebyl spotřebován ve stejný den, kdy ho koupíte nebo sklidíte.

Jak vybrat nejlepší chřest

Stonky chřestu ve sklenici.

Nejchutnější chřest je jemný, s jemnými zemitými, travnatými a hořkými podtóny. Někteří lidé říkají, že chutná podobně jako brokolice, jiní ji přirovnávají k čerstvým zeleným fazolkám. Ať tak či onak, je to fantastická zahradní zelenina, která je docela prospěšná pro vaše zdraví. Ale k výhodám se dostaneme později.

Při výběru chřestu na trhu nebo v obchodě je třeba si dát pozor na několik věcí. Koneckonců, nejlepší kvalita produkce má největší potenciál stát se hitem večeře.

Chcete-li ze svých chřestových oštěpů vytěžit maximum, věnujte pozornost následujícímu:

Svazek stonků chřestu, zaměřte se na pupeny.

Kompaktní pupeny– nejjemnější oštěpy chřestu jsou ty nejmladší. Způsob, jak to okamžitě rozpoznat, je pozorovat pupeny. Pokud jsou těsné a kompaktní, jsou oštěpy ještě velmi mladé. Pokud se poupata začínají otevírat, stárnou a pomalu dřevnatí.

Pevné stonky– oštěpy chřestu, které byly příliš dlouho na polici, mají tendenci vyschnout a ochabnout kvůli nedostatku vody. Projděte kolem vrásčitých stonků nebo si je kupte se slevou a nakrájejte je pro použití do polévky.

Bohatá barva– většina stonků chřestu má sytě zelenou barvu s trochou fialové na špičkách, i když existují lahodné bílé afialové odrůdystojí za prozkoumání. Pokud se stonky zbarvují do žlutých odstínů, jsou určitě starší a pravděpodobně již za sebou.

Odříznuté konce– další věc, na kterou je třeba dávat pozor, je suchost v řezaných koncích. To je něco, od čeho můžete doma odříznout více; ujistěte se, že nesahá příliš vysoko na kopí.

Svazek chřestu, znázorňující řezané konce, kde ztvrdly a zdřevnatěly.

Tlustý nebo tenký– silné stonky jsou nejlepší na grilování, opékání nebo grilování, a i když byste mohli očekávat, že budou dřevitější, mají lepší strukturu než tenčí oštěpy díky vyššímu obsahu vlákniny. Tenčí oštěpy jsou dobré na vaření v páře a smažení.

Nyní, když víte, co hledat, pojďme diskutovat o tom, jak skladovat tuto perfektní partu déle než jeden den.

Jak udržet chřest déle čerstvý

„Čerstvé po delší dobu“ je relativní pojem, pokud jde o skladování potravin. Většina čerstvého ovoce a zeleniny nevydrží déle než týden po sklizni nebo nákupu, zatímco něco podobnéhomed trvá věčně.

Zde záleží na kvalitě natrhaných oštěpů chřestu; neměly by být pohmožděné, flekaté nebo jinak poškozené.

Pokud chcete, aby vám svazek chřestu vydržel 1–2 dny před vařením a konzumací, první metoda je dostatečně snadná.

Metoda 1: Krátkodobé skladování chřestu

Pokud již bylo slíbeno jídlo z grilovaného chřestu, stačí, když si chřestové kopí přinesete domů, zabalit svazek do několika vlhkých papírových ručníků a vložit do otevřeného plastového sáčku.

Stonky chřestu zabalené ve vlhké papírové utěrce a umístěné v otevřeném plastovém sáčku.

Chřest je nejlepší skladovat v křupavé zásuvce vaší lednice na den nebo dva.

Související čtení:16 ovoce a zeleniny, které byste nikdy neměli skladovat v lednici + 30, které byste měli

Metoda 2: Dlouhodobé skladování chřestu

Pokud uvažujete dlouhodoběji, řekněme tři dny, až týden, nejlepší metodou pro skladování chřestu je ve sklenici s vodou. Jednodušší než toto už to nejde.

Stonky chřestu na prkénku a některé ve sklenici vody.

Zatímco sklenici chřestových kopí je nejlepší skladovat v chlazené lednici, funguje to i mimo lednici, schované v nejchladnějším koutě vašeho domova.

Ale než je vložíte do sklenice s vodou, nezapomeňte odříznout centimetr od konců pomocí ostrého nože nebo kuchyňských nůžek.

Odřízněte konce z chřestových stonků na prkénku s kuchařským nožem a sklenicí vody v pozadí.

Potom postavte chřestové oštěpy do asi centimetru vody a označte to jako dobré. Dávejte pozor, abyste je nestlačili příliš těsně.

Navíc můžete oštěpy zakrýt tenkým plastovým sáčkem, který je pevně uchycen gumičkou. Ujistěte se, že vodu měníte každý druhý den nebo jakmile začne být zakalená.

Tipy na skladování chřestu

Právě jsme zmínili, abyste nepřeplňovali chřestové oštěpy. K nápravě stačí použít více sklenic nebo skleněných kelímků.

Je také rozumné nestrkat chřest až do zadní části lednice, kde je nejchladněji. Podobným způsobem se vyhněte umístění sklenice s oštěpy na horní polici. Je tam příliš chladno na to, aby byl chřest šťastný. Nejlepší místo pro uložení sklenice chřestu je ve dveřích, kde je možné uchovávat chřest až 10 dní před konzumací.

Klíčem k delšímu skladování chřestu je zabránit jeho vysychání. Je naprosto nezbytné přidat nějakou formu vlhkosti, postavit oštěpy do sklenice s vodou nebo je zabalit do vlhkého papíru nebo utěrky.

3 způsoby, jak uchovat chřest

Vzhledem k velmi krátké chřestové sezóně (přibližně 6–8 týdnů) je užitečné vědět, že existují i ​​jiné způsoby, jak prodloužit požitek z těchto chutných rychle rostoucích oštěpů.

Vyberte si ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám, dovednostem a vybavení.

Zmrazení chřestu

Absolutně nejjednodušší způsob, jak uchovat chřest, je zmrazit ho. Ale dá to trochu práce, nemůžete to jen tak hodit do mrazáku a zavolat na den. Nejprve to vyžaduje blanšírování.

Chcete-li blanšírovat chřest, je třeba ho oříznout, nakrájet na libovolné délky, poté ho na několik minut vhodit do vroucí vody a poté ho vychladit ve studené ledové lázni. To vše se musí stát, než se celá kopí nebo nakrájený chřest dostanou do mrazáku.

Pohled shora na pergamenový plech s blanšírovanými stonky chřestu připravenými ke zmrazení.

Aby se zmrazený chřest neslepoval, položte kousky nejprve na několik hodin na plech a poté je přendejte do skladovací nádoby nebo sáčku. Blanšírovaný chřest vydrží v mrazáku až 6 až 8 měsíců.

Zde je nápovědatutorialaby vás provedl po vaší cestě k zmrazení chřestu.

Konzervování chřestu

Konzervování chřestu je o něco obtížnější než zmrazení a je dalším nejlepším způsobem, jak zachovat chuť těchto lahodných oštěpů.

Vzhledem k tomu, že chřest je potravina s nízkým obsahem kyselin, je nejlepší jej konzervovat nakládaný spíše než tlakový. Podívejte se na našePrůvodce pro začátečníky, jak začít s konzervováním a konzervováním potravinpro více informací, pokud s vkládáním potravin do sklenic začínáte.

Jakmile se naučíte dělat správný lák, není nic, co byste nemohli nakládat. Včetně chřestu.

Tady je perfektnínakládaný chřestrecept na zavařování.

Okurky z chřestu

Pokud nemáte tak vážné cíle ve spíži nebo prostě nemáte spíž vůbec, můžete si ze svých chřestových kopí vyrobit nálev do ledničky. Proces je podobný výrobě Meredith's5minutové okurky z lednice.

Sklenice nakládaného chřestu s nakládacím kořením na prkénku.

Vše, co musíte udělat, je toto:

  • Stonky chřestu připravíme seříznutím konců.
  • Oštěpy vložte do sklenice s vybranými bylinkami a kořením (dobře funguje česnek, kmín, vločky červené papriky, kopr a oregano).
  • Udělejte lák a naplňte sklenici až po okraj.
  • Dejte do lednice a stonky chřestu snězte do 30 dnů.

Zní to dost jednoduše, že?

Věnujte tomu několik minutRychlý nakládaný chřestrecept z Fork in the Road a užívejte si chřestové okurky ještě měsíc.

Dehydratační chřest

Osobně jsem nikdy nejedla dehydrovaný chřest, ne na kousky a rozhodně ne v prášku. Ale protože můžešpudrová kopřiva, udělatdomácí rajčatový prášekajahodový prášek, proč ne práškový chřest?

Hle, dá se to udělat a není to tak složité, jak si myslíte.

Jakmile budete mít čerstvé oštěpy, omyjte je, osušte a nakrájejte na malé kousky, příčně nebo podélně. Pak je blanšírujte, jako byste to dělali při zmrazení, a nezapomeňte je vychladit v ledové lázni. Nechte je uschnout a poté je uložte na několik táců sušičky. Dehydratujte při 125 °F po dobu až 8 hodin. Poté skladujte ve sklenicích nebo umelte podle potřeby.

Chřest v prášku lze použít do polévek a dušených pokrmů, posypat vejci Benedikt a tak dále.

Proč je pro vás chřest dobrý?

Žádný článek o chřestu by bez něj nebyl úplnývýživové informace, pojďme tedy rychle uvést fakta a pak se vrátit k tomu, co děláte nejraději.

Chřest obsahuje následující:

  • Vitamín C
  • Vitamín A
  • Vitamin K
  • vitamín E
  • Folát (B9)
  • Antioxidanty
  • Vlákno

Navíc chřest obsahuje asi 94 % vody, takže můžete jíst kolik chcete a nepřibrat. Tedy pokud ho konzumujete bez másla nebo slaniny. Pokud zvolíte to druhé, vrátíte se do zahradnické tělocvičny.

Pokud se věnujete pěstování vlastního chřestu, pro prosté potěšení vyrazit na dvorek sklízet čerstvý trs, zde je několik dalších zahradnických článků, které byste si neměli nechat ujít:

Jak zasadit chřestový záhon – zasadit jednou a sklidit 30+ let

5 rychlých jarních prací na přípravu záhonu s chřestem na velké sklizně

Photo

Ano! Česnek můžete zasadit na jaře – zde je návod

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI