03/03/2024

Konzervace Potravin

Jak vyrobit meruňkový džem bez cukru

Jak vyrobit meruňkový džem bez cukru

Když jsou meruňky lahodně zralé a v sezóně, existují tři způsoby, jak se o jejich přemnožení rychle postarat:

1. Jezte je čerstvé.

2.Dehydratujtejim.

3. Udělejte si meruňkový džem na zimu.

Háček první metody je v tom, že meruňky (Prunus armeniaca), přestože jsou bohaté na antioxidanty, včetně beta karotenu a vitamínů A, C a E, mají také relativně vysoký obsah cukru.

Stačí jedna porce denně, to jsou tři až čtyři meruňky. A to je jen hrstka čerstvého ovoce.

Pokud máte svůj vlastní vzrostlý meruňkový strom, v dobré sezóně můžete mít více než 300 liber meruněk!

Nemůžete je spotřebovat všechny najednou, protože mají trvanlivost přibližně 4 až 5 dní.

Velká sklizeň čerstvých meruněk.

Když jsou meruňky zralé, raději rychle jednejte!

Samozřejmě, pokud meruňky nerostou ve vaší blízkosti, můžete je stále najít ve velkém na trhu. V takovém případě hledejte ty, které nejlépe chutnají a investujte 20 liber nebo více, abyste mohli začít zásobovat spíž na zimu.

Mějte na paměti, že semena meruněk jsou poměrně těžká, takže to při nákupu zvažte.

Jak uchovat meruňky

Sušené meruňkyjsou prostě nejlepší, pokud máte dostatek slunce a potřebné vybavení k jejich sušení. Pokud však nemáte správné vybavení na sušení ovoce, stále existuje poslední možnost, jak uchovat sladkou nadbytek meruněk –domácí konzervování.

Nejprve ještě pár slov o sušených meruňkách.

Sušené ovoce je stejně výživné (někdy i lahodnější) jako čerstvé. Když budete jíst několik sušených meruněk bohatých na živiny denně, vyživíte své tělo extra vápníkem, draslíkem a vitamínem K.

Nejen to, sušené meruňky také léčí zažívací potíže, zlepšují stav pokožky a předcházejí zánětům. Neexistuje žádný dobrý důvod, proč byste je neměli jíst, ať už si je vyrábíte sami nebo je kupujete v obchodě.

Už tady vidíte téma? Ať už čerstvé nebo sušené, meruňky jsou nejlepší bez cukru.

Otázkou je, zda jste někdy zkusili meruňkový džem bez cukru? S největší pravděpodobností ne, pokud jste už sami neobjevili jednoduchost jednosložkových džemů.

Jak vyrobit meruňkový džem bez cukru

Typický meruňkový džem se skládá ze tří ingrediencí: z meruněk, cukru a citronové šťávy.

Najdete některé recepty vyžadující poměr 1:1! Jiné recepty mohou vyžadovat poměr tři ku jedné, který lze snadno zvýšit nebo snížit, v závislosti na hmotnosti vašich zbavených meruněk.

Pokud chcete dělat džemy zcela bez cukru, budete se muset spolehnout na sladkost ovoce a očekávat, že bude kyselejší, než jste zvyklí.

Věřte mi, můžete si snadno zvyknout na to, že jídlo chutná jinak, zvláště když to děláte ze zdravotních důvodů.

Plusem tohoto bez cukru je, že když v zimě otevřete sklenici meruňkového džemu, můžete do ní vmíchat tak málo nebo tolik surového medu, kolik chcete. A víš tprospívá mu surový medvydrží celý rok!

Sterilizujte své sklenice

Protože zavařujeme meruňky, ovoce s vysokým obsahem kyselin, budeme muset sklenice před vařením džemu sterilizovat.

Některé zdroje uvádějí, že sklenice lze sterilizovat v myčce na nádobí nebo v troubě, ačkoli žádná z těchto metod není podle USDA považována za bezpečnou.

Mějte na paměti, že všechny vaše pracovní plochy jsou výjimečně čisté, můžete začít s přípravou sklenic:

  1. Umístěte prázdné sklenice do velkého hrnce nebonádoba na vodní lázeň, nechat je odpočívat na stojanu.
  2. Sklenice zalijte horkou, ještě nevařící vodou.
  3. Přiveďte vodu k varu po dobu 10 minut, v případě potřeby upravte nadmořskou výšku.
  4. Vypněte topení.
  5. Vyjměte sklenice pomocí kleští nebozvedák zavařovacích sklenic.
  6. Sklenice nechte okapat na stojanu nebo je odložte na čistou utěrku k sušení.

V této době budete také muset vyčistit víčka/kroužky v horké mýdlové vodě. Nevkládejte je do vroucí vody, abyste nepoškodili gumové těsnění.

Umyjte si meruňky

Budete chtít použít celé ovoce včetně slupek, takže meruňky důkladně omyjte, nejlépe tekoucí vodou.

Ruce mytí meruňky v misce.

Slijte vodu a připravte se na zpracování meruněk.

Někdy možná děláte jen pár sklenic džemu, zatímco v jiných případech můžete být připraveni na konzervárenskou párty zahrnující padesát kilo ovoce nebo více!

Pokud je tomu tak, postupujte pomalu a buďte přesní a ujistěte se, že každý řeže kousky podobné velikosti – abyste zažili ten nejlepší možný konečný produkt.

Meruňky nakrájíme

Při krájení meruněk se ujistěte, že jste vyřízli všechny silně otlačené, plesnivé nebo červivé části.

Až je rozpůlíte, odložte kamínky stranou pro pozdější zpracování. Poté půlky nakrájejte na čtvrtky, případně menší kousky, podle velikosti ovoce.

Krájení meruněk.

Začněte vařit svůj meruňkový džem bez cukru!

Vyberte si plochý hrnec s těžkým dnem pro vaření domácích džemů. Pokud jste zapálenými konzervami, můžete mít sadu ve více velikostech – vyberte si tu, která se hodí na množství nakrájených meruněk, vždy nahoře ponechte místo na pěnu džemu.

Doba vaření se pohybuje od 30 minut do 2 hodin v závislosti na velikosti vaší dávky. Čím déle, tím lépe pro zahřátí na vysokou teplotu jádra.

Trvá nějakou dobu, než se meruňky „rozplynou“ a stanou se kašovitými. V této fázi je důležité často míchat. Meruňky mají tendenci se na dně hrnce připalovat.

V tomto okamžiku můžete do meruňkového džemu přidat také nějaké speciální ingredience, když cítíte potřebu to udělat:

  • kirsch
  • rozmarýn
  • bazalka
  • Chia semínka
  • Zrzavý

Nalijte do sklenic

Připravte si sklenice na stůl, přiložte vařicí hrnec s marmeládou na stranu prázdných sklenic a začněte do nich jednu po druhé nabíjet meruňkovou marmeládu.

Nalévání meruňkového džemu do sklenic.

Naplňte jednu nádobu po druhé, ponechte 1/4″ prostoru nad hlavou, otřete za mokra veškerý rozlitý materiál a pevně zajistěte víko.

Použijte nádobu na vodní lázeň

Přidejte sklenice do vroucí nádoby na vodu a zpracujte 5-10 minut,přizpůsobení nadmořské výšce.

Poté sklenice vyjměte a nechte je přirozeně dosáhnout pokojové teploty. Po uplynutí jednoho dne víčka zkontrolujte, zda jsou utěsněná.

Domácí meruňkový džem bez cukru ve sklenicích.

Staromódní způsob…

Když dojde na zavařování a uchovávání potravin, často zjistíte, že babička to dělala jinak.

Neměla nádobu na vodní lázeň.

Jedním z nápadů je, že můžete sklenice naplnit horkou marmeládou, ručně utáhnout víčka a pak je obrátit dnem vzhůru na mřížce, aby samy úplně vychladly.

Pokud víko nevyskakuje nahoru a dolů, vytvořilo dokonalé těsnění. Pokud vydává zvuk, netěsní správně a je lepší pro čerstvou konzumaci nebo zmrazení obsahu.

Na straně rodiny mého manžela, který pochází z Maďarska a Rumunska, je proces zakládání sklenic jiný.

Jakmile jsou sklenice naplněny džemy, okurkami nebo chutney, jsou umístěny do vyloženého koše, dřevěné krabice, zásuvky nebo přistýlky, obklopené přikrývkami, péřovými prošívanými přikrývkami a polštáři, aby si sklenice udržely teplo co nejdelší dobu. .

V některých případech trvá 24–48 hodin, než se sklenice ohřejí na pokojovou teplotu, v závislosti na společném teplu, které mají společně, a na tom, jak dobře jsou izolovány.

Nejdůležitější věcí, na kterou je třeba pamatovat při domácím zavařování, je udržovat vše zářivě čisté!

Podívejte se nanáš průvodce, jak začít zavařovatpro další rady a tipy pro úspěšné zavařování.

Nyní, když vaše sklenice ztuhly, pokračujte a vytvořte štítky, abyste oslavili svůj úspěch v konzervování.

Doporučuji přidat rok výroby, protože prostě nikdy nevíte: várka může dopadnout tak dobře, že ji budete chtít uchovat déle jako drahý ročník, abyste ji mohli otevřít při zvláštních příležitostech v příštích letech.

Nyní je potěšením naservírovat váš nejlepší meruňkový džem bez cukru s pečivem, jogurtem nebo domácí granolou.

Příliš kyselé? Přidejte lžíci syrového medu a dopřejte si meruňky bohaté po celý rok.

Bez cukrové meruňkové marmelády

Bez cukrové meruňkové marmelády

Čas přípravy:30 minutČas na vaření:2 hodinyCelkový čas:2 hodiny 30 minut

Tento jednoduchý meruňkový džem bez cukru spoléhá na sladkou chuť meruněk. Toto je perfektní recept, když máte dostatek meruněk.

Ingredience

  • Meruňky

Instrukce

  1. Sterilizujte své sklenice.
  2. Umyjte si meruňky.
  3. Meruňky nakrájejte na čtvrtiny nebo menší, vyhoďte všechny pohmožděné nebo poškozené ovoce.
  4. Vložte meruňky do pánve se silným dnem a začněte vařit 30 minut až dvě hodiny, dokud se meruňky „nerozpustí“.
  5. Případně přidejte nějaké další příchutě, jako je rozmarýn, bazalka nebo zázvor.
  6. Nalijte meruňkovou směs do sterilizovaných sklenic a ponechte 1/4 prostoru nad hlavou.
  7. Zajistěte víko a přidejte sklenice do nádoby s vodní lázní na 5–10 minut.
  8. Sklenice vyjměte, nechte přirozeně vychladnout a přibližně po dni zkontrolujte víčka, abyste se ujistili, že těsní.

Doporučené produkty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

© Cheryl Maďarka

Připněte toto pro uložení na později

Číst dále:Jak vyrobit smrkové tipy Sirup, čaj a další použití pro smrkové tipy

Photo

4 ingredience DIY lojové dorty, které budou ptáci milovat

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI