03/03/2024

Recepty

Jak si vyrobit domácí sodu se zázvorem

Lahodná šumivá sklenice domácí limonády.

Mám na pultě toho nejhezčího mazlíčka. Poskytuje mi ty nejúžasnější domácí limonády po celé léto.

Používám tohoto jedinečného mazlíčka k darovánímůj přepínačvzpruha.

Někdy to použiji pro začátekmé divoce kvašené medovinya jablečné mošty, aby jim poskytly trochu kvasnicové povzbuzení.

V létě vytvářím se svým mazlíčkem řemeslné gurmánské sodovky, které se vyrovnají všemu, co najdete v obchodě. Navíc získávám další výhody probiotik v mé přírodní sodovce.

A to všechno dělám za drobné.

Tento skvělý malý 'mazlíček' je zázvorový brouk.

Co je sakra zázvorník?

Je to něco jako předkrm z kynutého těsta, ale na sodovku.

Smícháte zázvor, cukr a vodu, abyste vytvořili šumivý fermentovaný předkrm. Pomocí startéru si pak můžete připravit chutné domácí limonády ze slazeného čaje, ovocných šťáv a domácích sirupů.

Založení zázvorového brouka je snadné a soda, kterou vyrábí, je mnohem levnější a zdravější než to, co můžete získat v obchodě.

Vaše ingredience:

Spuštění a krmení štěnice zázvorové je stejně jednoduché jako nastrouhat trochu zázvoru a přidat trochu cukru.

  • Voda– vždy používejte filtrovanou, nechlorovanou vodu. Pokud má vaše město chlorovanou vodu, můžete ji nejprve převařit a zchladit, nebo ji nechat 24 hodin odležet v otevřené nádobě na pultu, aby se odpařila.
  • Cukr– bílý cukr funguje nejlépe na štěnici zázvorovou, i když můžete použít i surový a hnědý cukr. Mnoho lidí je znepokojeno obsahem cukru, ale nezapomeňte, že cukr je potravou pro přirozeně se vyskytující kvasinky na zázvoru. Vaše hotová soda bude mít mnohem méně cukru, než jste původně přidali.
  • Poznámka– Med by se neměl používat, protože má své vlastní kolonie kvasinek a můžete nechat růst konkurenční kultury.
  • Zrzavý– Vždy se snažím používat bio zázvor, pokud to jde. Organický zázvor lze jednoduše dobře opláchnout a nastrouhat i se slupkou a pokožka má spoustu dobrých kvasnic, po kterých toužíme. Nebio zázvor je často ozařován, proto byste jej měli vždy před použitím oloupat. Z tohoto důvodu, pokud používám neekologický zázvor, obvykle přidám okvětní lístky z čehokoli, co právě kvete, abych pomohl přidat více přirozeně se vyskytujících kvasinek.

Proč nezkusit vypěstovat si zázvor doma? Často spojován s tropickým klimatem, tymůžete pěstovat zázvor sami s několika malými úpravami.

Vaše vybavení:

  • Půllitrová nebo čtvrtlitrová sklenice, ve které se váš brouček pěstuje
  • Sýrové plátnonebo papírový kávový filtr
  • Gumička
  • Dřevěnou lžící
  • Lahve ve stylu Grolschnebo čisté, prázdné plastové láhve na sodu (1litrové láhve na sodovku a tonikum fungují perfektně!) Láhve na sodu používejte pouze v případě, že používáte plastovou láhev. Sodovky zvládnou tlak sycených nápojů.

Kdykoli se zabýváte fermentací, měli byste se vyhnout použití kovu, kde je to možné. Může ovlivnit chuť a proces fermentace. Používejte dřevěné nebo plastové nádobí a pokličky.

Spuštění Ginger Bug

Oloupejte zázvor, pokud není organický, nebo jej důkladně opláchněte, pokud je organický. Zázvor nasekejte nebo nastrouhejte nadrobno. Chcete co největší plochu, na které může vaše kolonie kvasinek růst.

Raději používám aMikroplánnebo amalé struhadlo na sýr. Přidejte dvě polévkové lžíce zázvoru do sklenice a dvě polévkové lžíce cukru. Naplňte nádobu 1 ½ šálku filtrované vody. Vše dobře promíchejte vařečkou, aby se cukr rozpustil.

Nyní na sklenici nasaďte kávový filtr nebo kousek gázy a zajistěte ji gumičkou. Uchovávejte brouka na teplém místě mimo přímé sluneční světlo.

Umístěte svou štěnici na místo, kde bude teplo a mimo přímé sluneční světlo. Ideální je okno orientované na severozápad nebo nahoře na lednici.

Během příštího týdne budete štěnici krmit každý den jednou lžící strouhaného zázvoru a jednou lžící cukru. Míchejte ji, kdykoli ji krmíte.

Po několika dnech byste měli začít vidět malé bublinky stoupající uvnitř nádoby a kaše se zakalí. Když ji zamícháte, všimnete si, že brouk šumí. To znamená, že máte šťastné malé droždí!

Veselý zázvorník má spoustu malých bublinek.

Do 7. dne by měl být váš zázvorník připraven k výrobě sody.

Pokud se do 9. dne neobjeví šumivá chyba, vypusťte ji a začněte znovu. Někdy může být fermentace náročná.

Pokračujte v krmení broučka každý den, aby byl aktivní a používal ho jako sodu. Pokud si chcete dát pauzu, můžete štěnici zázvorovou uložit do lednice. Jen se ujistěte, že ji jednou týdně krmíte jednou lžící zázvoru a cukru.

Na výrobu sody

Do své láhve Grolsch nebo sody nalijte 3 3/4 šálků vychlazeného slazeného čaje, ovocné šťávy nebo sirupu s ovocnou/bylinkovou příchutí a vody.

Přidejte 1/4 šálku zázvoru a poté uzavřete. Opatrně ho několikrát otočte dnem vzhůru, aby se promíchal, a poté jej nechte 2–3 dny uležet na vaší lince.

Přesuňte láhev do lednice a nechte ji odležet dalších 4-5 dní, abyste získali dobře sycenou sodu.

Vychutnejte si sodovku do tří týdnů od plnění, nebo pomalu ztratí šumění.

Přidejte tolik filtrované vody zpět do vašeho zázvorového brouka, jako jste použili při výrobě sody, a znovu ho nakrmte. Snažím se nechat brouka den nebo dva fermentovat, než udělám další várku sody, pokud jsem právě přidal vodu.

Ráda používám směsi bylinných čajů k výrobě domácí sody.

Některé skvělé kombinace, které jsem v minulosti udělal, byly bylinkový čaj z citronové trávy a levandule a bylinkový čaj s citronem a zázvorem. Skvělou sodovku tvoří i slazený černý čaj.

Jedním z nejoblíbenějších mých dětí je limonáda smíchaná s levandulovým sirupem vyrobeným do sody; je to také perfektní nealkoholický brunch.

Z ochucených sirupů lze vyrobit působivé limonády.

Před přidáním zázvorového keře smíchejte 1/3 šálku ochuceného sirupu s 2 ½ šálky vody.

Vyzkoušejte našekrásný fialkový sirupna skvělou jarní sodovku. Nebo udělat aocet pitný keřvyrobit sodu s. Případně zkuste vyrobittento divoký borůvkový nebo borůvkový sirup.

Pokud udělátepřepínač, přidejte do něj šplouchnutí štěnice zázvorové. Chyba urychlí fermentaci vašeho switchelu a přidá trochu elánu navíc.

Zázvor je perfektní kvasnicový startér při vaření divoce kvašené medoviny nebo moštu.

Často jdu na procházku a sbírám okvětní lístky z čehokoli, co kvete, abych je přidal ke své zázvorové štěnici. Jakmile to bude dobré a šumivé, použiji brouka k nalití medoviny nebo moštu. Miluji divoce kvašené nálevy se všemi těmi krásnými místními kvasinkami.

Na mém pultu kvasí brouček zázvorový s květy jabloně, aby se dal použít k stáčení divoce kvašené medoviny.

Domácí soda je skvělá pro vaše střeva.

Protože štěnice zázvorová fermentuje přirozeně se vyskytující kvasinky a bakterie, které na ní rostou, získáte také další výhodu v podobě probiotického zvýšení vaší sody.

Jakmile začnete vyrábět domácí sodu, budete vždy přemýšlet o nových kombinacích chutí, které můžete vyzkoušet. Často, když si koupím bylinkový čaj, je to proto, že ho chci vyzkoušet jako sodovku, ne usrkávat horký šálek čaje.

Jakmile začnete vyrábět domácí sodu, rychle zjistíte, že možnosti chutí jsou nekonečné!

Dejte sbohem těm slazeným nealkoholickým nápojům naplněným umělými sladidly a dochucovadly a pozdravte léto plné osvěžujících nápojů přímo na vašem pultu.


Jak vyrobit tradiční switchel (Haymaker’s Punch)


Photo

3 tipy, jak prodloužit květy chryzantém a jak je přezimovat

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI