02/25/2024

Konzervace Potravin

Jak správně skladovat med před a po otevření sklenice

Med je jednou z nejdéle trvanlivých potravin – a léků –, které můžete uložit ve spíži. Je možné uchovávat sklenici v bezpečí a sladkou roky a roky, pokud ji během okamžiku náhodou nezkazíte špinavou lžičkou.

Nechte ponořit následující, abyste viděli, jak cenný med je:

Včela dělnice produkuje pouze celkem1/12 lžičky medupo celou dobu jejich života.

To je hodně práce za tak málo medu.

Z tohoto pohledu si můžete představit, že k výrobě sklenice lahodného zlatého medu je zapotřebí včelího úlu. To je přibližně 1152 zaneprázdněných včel na naplnění 16 uncí. sklenice.

Nenechte veškerou tu tvrdou práci přijít vniveč kontaminací vašich zásob.

Tento článek se bude zabývat tím, co dělat a co nedělat při skladování medu, takže nemusíte plýtvat lžící.

Proč byste měli skladovat více než jednu sklenici medu?

Existuje několik důvodů pro skladování medu doma, začněme chutí:

  • med je sladké, lahodné, přírodní sladidlo, které má nižší glykemický index než řepný nebo třtinový cukr.
  • obsahuje aminokyseliny, vitamíny, minerály jako železo, zinek a antioxidanty.
  • Med je také protizánětlivý, antibakteriální a protiplísňový, z lékařského hlediska úžasný.
  • nákup místního medu pomáhá malým včelařům, může také pomoci zmírnit sezónní alergie.
  • med lze použít na zahradě.
  • chlazení je naprosto zbytečné.
  • med je vysoce hodnotný produkt, který lze použít při konzervování,kvasící zázvor, na výrobu medoviny nebo na obchodování, když je peněz málo.

Ze všech těchto a dalších důvodů byste měli mít vždy po ruce několik sklenic kvalitního medu.

Jak skladovat med po desetiletí

První věc, kterou potřebujete vědět o medu, je, že je hygroskopický. To vše znamená, že má schopnost absorbovat vlhkost, jako je tomu u běžné kuchyňské soli nebo cukru.

Aby se vlhkost nedostala ven, vše, co musíte udělat, je skladovat med ve sklenici s těsně přiléhajícím víčkem. Uložení vašehomed ve skleněné nádoběje ideální pro dlouhodobé skladování. Med ve skleněné nádobě neztratí obsah vody, neztratí chuť, texturu ani aroma.

Na krátkou dobu lze při skladování medu používat některé potravinářské plasty. Z dlouhodobého hlediska však vždy existuje možnost vyluhování chemikálií z plastu do medu. nechcete, aby se to stalo.

Med skladovaný déle než několik měsíců v plastové láhvi podléhá zkažení, pokud jde o barvu, strukturu, chuť a vůni.

Sklo je rozhodně způsob, jak uchovat med na desítky let.

Jak je to se skladováním medu v kovových nádobách?

Kromě nádob z nerezové oceli, potravinářských nádob, by se kov neměl používat vůbec, pokud jde o skladování medu. Med je kyselý, s pH od 3,5 do 5,5 v závislosti na zdroji.

Med uložený v kovu nakonec podpoří oxidaci nádoby. Ani vy nechcete, aby se to stalo. To může mít za následek uvolňování těžkých kovů do medu nebo to může vést k poklesu nutričních prvků. Ocel a železo patří mezi nejhorší kovy pro skladování medu, protože rez může být problémem.

Držte se skleněných nádob pro dlouhodobé skladování medu. Nebo použijte dekorativnější hliněnou nádobu na med pro nanášení menšího množství, které se rychleji spotřebuje.

Jaký je nejlepší med a jak zjistit, zda je váš med skutečný

Pokud hledáte kvalitu, je moudré hledat to nejlepšíSurový medkolem. Surový med je neupravený, nezpracovaný, nepasterizovaný a tepelně neupravený ve váš prospěch. Uchovávání medu v syrovém stavu zachovává všechny přírodní minerály, vitamíny, enzymy a fytonutrienty nedotčené.

Syrový med má podobu od tekuté po krystalickou, barvy jsou vždy ovlivněny pylem, který včely sbírají. Jak již bylo řečeno, pokud si nekoupíte med od včelaře, nemusíte vědět, zda je váš med surový nebo ne.

Žádný med označený jako „pasterizovaný“ není surový med. K dalšímu zmatku mají označení jako „čistý“ nebo „přírodní“ malý význam.

Nejlepší je bio med.

Co je nejlepší pro včely, je nakonec nejlepší i pro vás.Ekologičtí včelařidodržovat soubor přísnějších předpisů, které jim neumožňují používat pro své včely nebo plodiny, na kterých se včely potravou, neekologický med, cukr, antibiotika nebo pesticidy.

Syrový med je druhý nejlepší. Na třetím místě je pastovaný med. Ten tvoří většinu veškerého prodaného medu. Všechen med je pro vás prospěšný. Je to všechno o dobrém, lepším, nejlepším. Kromě toho je vždy dobré koupit to, co se vyrábí lokálně, i když je minimálně zpracováno.

Jak poznáte, že váš med je opravdu med, nebo ne?

Bylo to řečenomed je třetí nejvíce padělaná potravinana světě hned za mlékem a olivovým olejem. Falešný med je často zředěný skutečný med s přísadami, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy nebo řepný sirup. Vypadá to jako med, ale není, je to mnohem horší produkt. Vědět, odkud váš med pochází, je skvělým krokem, jak se tomuto praní medu vyhnout.

Jednoduchý test, který si snadno uděláte doma, je kápnout lžičku medu do sklenice s vodou. Falešný med se začne okamžitě rozpouštět, zatímco surový med klesne na dno sklenice.

Dalším způsobem, jak zjistit, je, že surový med časem krystalizuje. Falešný med zůstane tekutý.

Kolik medu byste měli skladovat?

Často máme ve spíži skladováno 3 až 8 sklenic medu (ve sklenicích o hmotnosti zhruba 1 kg). Záleží na ročním období a dostupnosti od místních včelařů. Rozhodnutí nejíst zpracovaný cukr je osobní záležitostí, takže med je naším vybraným sladidlem pro uchování potravin, jako je švestkový kompot,malinový sirup,konzervované třešněa všechny druhy chutney.

Některé zdroje uvádějí, že byste si měli hromadit zásoby cukru60 libersladkého na osobu a rok.

Je na vás, abyste se rozhodli, kolik nebo jak málo sladkého potřebujete sníst. Nezapomeňte, že vždy existuje možnost nějaké představitjavorový siruptaké do vašeho sladkého skladu.

Nejjednodušší způsob, jak zjistit, kolik medu (nebo kombinace jiných sladidel) potřebujete na celý rok, je zamyslet se nad tím, kolik měsíčně zkonzumujete, a znásobit to.

Nezapomeňte svůj med označit.

Když už mluvíme o skladování, zapomněli jste někdy označit své domácí konzervy, abyste si později nepamatovali, co přesně je ve sklenici?

Může se to stát i u medu, zvláště pokud kupujete jinýdruhy medu.

Nejen, že byste si měli poznamenat, jaký druh medu je ve sklenici, nezapomeňte napsat také datum nákupu.

Pokud si koupíte med s datem minimální trvanlivosti, existuje šance, že bude pasterizován nebo bude obsahovat přísady. V tom případě dodržujte spotřebu do tohoto data. Pokud je váš med v plastu, okamžitě jej přeneste do sklenice.

Je důležité mít na paměti a myšlenku, kterou stojí za to vyjádřit znovu, surový med nemá datum spotřeby. V podstatě jediný případ, kdy se to pokazí, je, když se to kontaminuje.

Jak správně skladovat med po otevření sklenice

Skladování medu je dostatečně jednoduché, měl by být uchováván na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo.

Po otevření sklenice si však musíte dát pozor na tři věci, na teplo, vlhkost a bakterie.

Udržujte svou sklenici medu dále od sporáku výrazně prodlužuje trvanlivost. Je moudré držet ho mimo parapet.

Pokud jde o vlhkost a potenciální bakterie, vždy používejte čistou a suchou lžíci na namáčení do sklenice na med. A nikdy dvakrát neponořujte do medovníku nožem na arašídové máslo.

Nikdy nenamáčejte dvakrát!

V tomto případě nikdy neponořujte do medu nádobou pokrytou potravinami. Možná budete mít více lžic na mytí, ale stojí za to, aby byl váš med v bezpečí.

Pokud váš med zkrystalizuje…

Když váš med zkrystalizujeto je dobrá věc. Znamená to, že máte po ruce kvalitní přírodní med. Ale pokud byste jej chtěli použít v tekutějším stavu, vše, co musíte udělat, je znovu zkapalnit.

Za tímto účelem umístěte skleněnou nádobu medu do pánve s horkou vodou. Míchejte med, dokud se vrátí do původní konzistence. Pak to lžící odeberte jako obvykle.

Pár věcí, které byste svému miláčkovi nikdy neměli dělat:

  • nikdy nevařte surový med, aby došlo k jeho dekrystalizaci – tím se zničí prospěšné enzymy.
  • nikdy neohřívejte med v plastu – nebude chutnat.
  • nikdy, nikdy mikrovlnný med – tím se med ohřeje příliš rychle, což opět zničí kvalitu a živiny.
  • nezkapalňujte opakovaně stejnou sklenici medu – roztavte pouze tolik, kolik najednou spotřebujete.

Mám skladovat med v lednici?

Zatímco surový med vyžaduje nulové chlazení, med z obchodu může těžit z nižších teplot. V takovém případě může jeho uložení do lednice prodloužit jeho trvanlivost. Uvědomte si však, že může dojít ke krystalizaci.

Mám zmrazit med?

Pokud cítíte, že kvalita vašeho medu klesá, a přesto ho nechcete spotřebovat celý najednou,mrazivý medje možnost. Zmrazený med bude stále měkký, nikdy ne úplně tvrdý. Zároveň zůstane nedotčena jeho textura a chuť.

Jakmile zmrazíte a rozmrazíte, znovu jej nezmrazujte.

Nejlepší skladovací nádoby na med

Jak již bylo zmíněno, med nejlépe skladujeme ve skleněných nádobách. Zcela novýzavařovací sklenicejsou pro to ideální. Naprosto ideální jsou jednolitrové zavařovací sklenice.

Pokud skladujete ve velkém na krátkou dobu, 1 galonové kbelíky jsou mnohem snazší zvednout než 5 galonové kbelíky. Pokud nejste restaurace nebo včelař, pravděpodobně byste stejně tolik medu po ruce neměli.

Pokud lze víko pevně přišroubovat, můžete jít.

Čímž se dostáváme k použitým sklenicím – a použitým víčkům.

Mohu skladovat med ve znovu použitých sklenicích?

Med můžete stoprocentně skladovatznovu použité sklenice.

Opětovné použití víček je jiný příběh. Pokud znovu použijete víko, kterým se zakrývala salsa, olivy, nakládané okurky, chutney nebo jakékoli jiné dobré, ale silně vonící konzervované potraviny, nemělo by vás překvapit, že tyto vůně zachytí i váš med.

Opětovné použití sklenic, ano. Použití starých víček, ne.

Každopádně byste měli mít vždy po ruce několik náhradních víček na konzervy.

Takže až si příště uděláte zásoby medu, jste připraveni odložit sklenici lahodné sladkosti na deset let. Jako by sklenice medu mohla někdy vydržet tak dlouho ve vaší spíži.

Photo

12 kusů vybavení, které potřebuje každý, kdo má ovocný strom

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI