02/25/2024

Tipy Do Kuchyně

Jak vykreslit lůj a 20+ způsobů, jak jej použít

Kdy jste naposledy (nebo poprvé) vědomě jedli lůj?

Dokážete ocenit chuť? Nebo jste si náhodou ukousli víc, než jste dokázali rozkousat?

Říkejte mi staromódní, ale lůj je spolu s ním základním tukem v naší rodinné stravědomácí škvařené sádlo.

Nemluvě o tom, že také hodně jímekrmená zelí,plevelea zeleninu z našehoorganická zahrada bez kopání.

Podomácku vyrobené tuky z hovězího, vepřového, husího a kachního masa byly kdysi velmi oblíbené (vzpomeňme alespoň před 100 lety) z několika dobrých důvodů.

Za prvé, ke zpracování nevyžadují žádné speciální vybavení a jsou neuvěřitelně snadno skladovatelné. Bez chlazení vydrží několik měsíců a patří mezi nejzdravější tuky, které můžete získat; zvláště když je připravujete ze zvířat krmených trávou.

Věřím, že se mohou stát znovu populárními, jakmile se je znovu naučíme oceňovat za to, jací jsou.

Udržitelné stravování je o nalezení rovnováhy. To, co funguje pro nás, nemusí být pro vás tou nejlepší dietou, i když jen zřídka bolí vrátit se k tradičním základům. Lůj je jedním z nich.

Dnes se dozvíte, o co přesně můžete přijít, pokud už doma nevaříte s lojem.

Ukážeme vám také kroky, jak si vyrobit vlastní lůj, abyste mohli žít sebevědomější život.

Co je to lůj?

Stručně řečeno, lůj je tavený hovězí tuk.

Alespoň tak tomu je, když zajdete k řezníkovi a koupíte si potřebné kusy, pak tuk vydusíte na tekutinu (která po vychladnutí ztuhne) jako náhradu rostlinných kuchyňských olejů.

Pokud kupujete hotový lůj, uvědomte si, že může pocházet i od jiných zvířat, jako je skopové/ovce a koně.

Pokud chcete, aby to bylo jednoduché, začněte s vlastní výrobou, protože to vítetuk je pro vás ve skutečnosti dobrý. Vím, že koncept jíst tuk, abyste získali a zůstali štíhlí, se zdá nejen paradoxní, ale také kontroverzní. To je debata na jindy a na jiném místě, i když vám doporučuji, abyste byli otevření předefinovat, co je „zdravé“, na základě vašich vlastních zkušeností s jídlem.

Proč používat při vaření lůj?

Pro některé z nás je moudré zjistit si zdravotní přínosy konzumace loje, než vyneseme soud, aby se dostali přes „nemoc“ faktor. Jinak se možná nikdy nedozvíte, o co přicházíte!

Také dává dokonalý smysl ponořit se do toho, zda nebo neCrisco a další monokulturní semenné olejejsou tak zdravé, jak se říká. Opět je to na vás, jak se rozhodnete.

Než kliknete pryč, měli byste vědět, že lůj má mnoho zdravotních výhod a je také super chutný. O některé recepty se podělíme později, abyste je mohli vyzkoušet při vaření příští večeře.

Skryté zdravotní přínosy loje

Ať už jste se rozhodli držet keto nebo masožravou dietu, nebo jste se náhodou ocitli někde mezi láskou ke všem zdravým potravinám, je dobré vědět, že lůj má vysoký obsah nasycených tuků a nulové množství sacharidů.

Lůj ze zvířat krmených trávou je bohatý na základní živiny avitamíny rozpustné v tucích, jako je A, D, E a K.

Obsahuje také cholin, který vám pomáhá s vaší pamětí a je spojován se zdravou mozkovou tkání.

Lůj má také prospěšnou konjugovanou kyselinu linolovou (která pomáhá bojovat proti tuku a budování svalů) a kyselinu stearovou, o které je známo, že opravuje poškozenou pokožku.

Při použití při vaření zjistíte, že vysoký bod kouře loje (420 °F/220 °C) je výhodný, zvláště když grilujete nebo smažíte.

Nyní, když víte, proč byste ho měli jíst, ukážeme vám, jak ho vyrobit.

Jak se dělá lůj na kamnech

Pokud máte štěstí, že chováte zvířata na své farmě, je velká šance, že se v určitém okamžiku seznámíte s vnitřnostmi zvířete nebo se s nimi seznámíte.

Domácí řeznictví je již dlouho způsob, jak dát maso na stůl, aniž byste museli jít dál, než je váš plot.

V moderní době je tu však řezník, aby nám poskytl specifické díly, které potřebujeme k přípravě těch nejúžasnějších pokrmů.

Lůj, jak je nejznámější, se vyrábí z hovězího tuku. Přesněji „listový tuk“, neboli hmota kolem ledvin. Navenek působí trochu voskově, s tenkou vrstvou papírové tkáně, která jej odděluje od orgánů.

Listový tuk můžete snadno odtrhnout od ledvin.

Tuk z jiných částí těla se také dobře vykresluje, i když chuť se bude mírně lišit. Více zvířecí, chcete-li.

Při zpracování loje pro vlastní potřebu obvykle skončíme uvařením 7,7 lb. (3,5 kg) najednou.

Co potřebujete, abyste mohli začít vykreslovat lůj

Není toho mnoho, co potřebujete k vykreslení loje:

  • hovězí tuk z trávy
  • velký vývar nebo pomalý hrnec
  • sklenice nebo hrnec s víkem pro skladování
  • jemné síto z drátěného pletiva – volitelné

Čistý hovězí tuk pro zpracování na lůj.

Požádejte svého řezníka o tolik hovězího tuku, kolik si myslíte, že potřebujete najednou, a pamatujte na velikost vašeho největšího hrnce. Vezměte si to domů a pusťte se do sekání!

Krok 1: Nakrájejte hovězí tuk

Pokud svého řezníka hezky nepožádáte, aby vám ho namlel, budete mít na starosti krájení tuku na malé kousky. Nespěchejte s tímto úkolem, protože to ovlivňuje výsledek vašeho loje.

Čím menší kousky jsou, tím rychleji a rovnoměrněji se celá hmota zahřeje.

Při řezání tuku nechcete, aby byl příliš teplý. Ve skutečnosti platí, že čím je chladněji, tím snadněji se s ním pracuje. Jen ne zmrzlé.

Při krájení malých kousků nezapomeňte odříznout krev, maso, chrupavky a další nečistoty, které můžete najít.

Zde můžete přestat sekat, až budete se svou prací spokojeni.

Volitelným krokem by bylo rozemletí tuku na texturu typu mletého masa pomocí kuchyňského robotu. Urychluje to proces vykreslování (uvaření), ale ve finále ztěžuje namáhání.

Naplňte si hrnec hovězím tukem a dejte ho na sporák.

Sečteno a podtrženo, použijte nástroje, které máte – nekupujte kuchyňský robot, pokud jej ještě nevlastníte.

Krok 2: Uvařte lůj

Přidejte hovězí tuk do hrnce a začněte jej rozpouštětnízká teplota.

Po 15-20 minutách se tuk začne měnit z růžové na světle hnědou.

Můžete také hned na začátku přidat 1 hrnek vody, abyste zabránili připalování hmoty na dně hrnce. Na konci se odpaří.

Kuchařský lůj především nepřipalujte. Nebude to ani zdaleka tak chutné, jako když se vaří dlouho a pomalu.

Asi po 30 minutách začne hovězí tuk gumovat. Vařte dál!

Lůj často míchejte, zvláště když se chýlí ke konci. To může trvat 2 hodiny nebo více, v závislosti na tom, kolik najednou vykreslujete.

Jak pomalu plyne čas za intenzivního míchání, váš lůj bude hotový, až budou slupky malé a plavou.

Krok 3: Oddělte lůj od kůry

Když je lůj uvařený, všechny kousky tuku budou nyní plavat na vrchu čiré tekutiny (vašeho domácího loje). Někteří lidé nazývají tyto plovoucí kousky „nečistoty“ a jiní je ukládají do zakryté misky pro pozdější použití. Podobně jako vepřové kůže je lze přidat do rýžových pokrmů nebo dušených pokrmů, aby zvýraznily chuť a zároveň dodaly životně důležité živiny.

Je to spíše otázka plýtvání potravinami, zda je chcete konzumovat nebo ne. Pokud ne pro vás, možná je lze přidat do krmiva pro psy. Ať je to jakkoli,nedávejte nečistoty na hromadu kompostu, aby nepřitahovaly zvědavá zvířata.

V závislosti na velikosti zbylých kousků tuku můžete čistý lůj oddělit buď jemným sítkem nebo utěrkou.

Krok 4: Uskladnění podomácku škvařeného loje

Scezení přímo do sklenice se širokým hrdlem je skvělý způsob, jak udělat méně nepořádku, alespoň zpočátku.

Nabrat ho ze sklenice může být někdy problém, i když je to skvělá skladovací nádoba.

Lůj je velmi tvrdý i při pokojové teplotě.

Plech nebo dortovou formu však můžete také vyložit pečicím papírem, poté do formy nalít tekutý tuk a nechat ohřát na pokojovou teplotu. Tato metoda zpřístupňuje lůj pro snadnější přístup, protože jej lze rozlámat nebo nakrájet na menší kousky.

Při pokojové teplotě bude lůj na dotek tvrdý a bude mít téměř bílou barvu.

Některá plemena mohou dodávat nažloutlý odstín, i když budou chutnat podobně, jako je tomu u stejného Jersey nebo Guernsey kravského mléka.

Lůj vydrží při pokojové teplotě déle než rok.I déle v lednici nebo mrazáku. Přestože je výroba tak jednoduchá, můžete lůj kasírovat několikrát během roku, abyste měli vždy čerstvé zásoby.

Mohu použít pomalý hrnec k tavení loje?

Samozřejmě můžete!

Lůj se nejlépe vyrobí pomalu. Udržujte ji na nízké teplotě a nezapomeňte ji občas zamíchat, aby se nepřipálila.

Pozor, při vaření bude vonět. Vydává zápach, který může některým lidem připadat urážlivý – určitě to pokaždé přitahuje kočky našeho souseda! Hotový lůj má příjemnou jemnou hovězí vůni.

Bude se vám to líbit? To je otázka, která zůstává.

Nyní musíte zjistit, co s tím.

20+ způsobů, jak využít lůj

Lůj má řadu praktických využití, od vaření večeře až po mazání vaší příčné pily a hydroizolaci vašich turistických bot. Některá z jeho použití si podrobně projdeme a uvedeme další, jen aby věci zůstaly zajímavé a aby vaše zvědavost rostla.

Lůj při vaření

Hranolky jsou na prvním místě seznamu jako jeden z nejlákavějších způsobů, jak jíst tavený hovězí tuk.

Ručně řezané hranolky v loji

Thenejlepší hranolky na světěse vaří v loji.

Pokud jste to již zažili, pak jste jedni z mála, kteří znají nejlépe střežené tajemství výroby křupavých hranolků, případně chipsů.

Sdomácí brambory, bude to ještě lepší!

Chybí už jen domácí kečup.

Pokud nemáte čas namočit hranolky do vody, stačí je nakrájet a hodit rovnou do litinové pánve, kde si vychutnáte chutné domácí hranolky na pánvi. Důrazně se doporučuje směs loje a sádla v poměru 50:50.

Kůra z lojového koláče

Stejně jako sádlo je i lůj lahodný, když se přidá do koláčových kůrek.

Před přidáním do mouky se ujistěte, že je studený a vše bude dobré. Velmi dobře.

Můžete také smažit naplochochlébv loji, pro extra speciální a extra rychlou svačinu.

Smažený chléb s konopnými semínky. Lahodné, jak jen může být!

Recept na perfektní koláčovou krustu@ Weed 'em & Reap

Více receptů, které používají lůj

Lůj lze nahradit jakýmkoli jiným rostlinným olejem, který v současnosti používáte ke smažení. Chuťově tam budou rozdíly. Úchvatně lákavé rozdíly.

Zkuste použít lůj, když vyrábíte:

  • palačinky na slané straně
  • smažená zelená rajčata
  • hash browns
  • sladké bramborové hranolky
  • hamburgery
  • smažené kuře
  • cibulové kroužky
  • omelety
  • restovaná čerstvá zelenina a další

Pokud se stále bojíte jíst, najděte někoho, s kým se o jídlo podělíte. Nebo jej začněte používat doma a pro své tělo jinak.

Použití loje pro projekty

Možná vás překvapí, že lůj má desítky skvělých využití. Pojďme jen přes ty standardní, abychom probudili vaši zvědavost na další.

Ozdoby z loje z ptačího semene

Vše, co potřebujete, je lůj a ptačí zrnoudělejte tyto skvělé „ptačí sušenky“.

Lůjová mýdla

Možná si říkáte, ne, já ne. Nemohl jsem použít lůj na celé tělo, ale ty bys měl.

A nemůže to být snazší než smíchat lůj, louh, vodu a esenciální oleje (které jsou volitelné) dohromady a vyrobit mýdlo ve vašem hrnci.

Nazvěme to upgradem z mýdla vašich praprarodičů, jsem si docela jistý, že výroba mýdla s lojem je nadčasová.

Návod na výrobu lojového mýdla najdete zde:

Recept na mýdlo z čistého loje | Jak vyrobit mýdlo od nuly@ Bumblebee Apothecary

Dalším krásným domácím vlasovým produktem, který můžete vyzkoušet, je lojový mýdlový šampon. Pokud jde o přísady,tento receptzahrnuje kokosový olej, olivový olej a ricinový olej, stejně jako lůj a louh. Zdá se mi to dobré!

Domácí produkty péče o pleť – lojový balzám

Pamatujte, že jsme zmínili, jak je lůj výživný pro vaši pokožku.

Toto DIYrecept na lojový balzámvás nezklame.

Pečujte o své suché ruce po celodenní práci na zahradě a na konci dlouhého dne jej naneste na nohy. Jemně nanášejte na spálenou pokožku, ekzém nebo plenkovou vyrážku. Může to být váš oblíbený lék na všechny druhy kožních onemocnění.

Pokud si nechcete vyrábět lojový balzám pro sebe, existuje omezený počet řemeslníků, kteří jej prodávají online. Hledejte hydratační krém na trávě a zjistěte, co se objeví ve vašem okolí.

Lojový balzám na rty

Stejně jako vaše pokožka vysychá, tak se vám ve větrných zimních měsících často popraskají rty, když jste na turistice, lyžování nebo se jen tak bavíte.

S pouhým lojem, včelím voskem a medem můžete být na cestě k nádherné sadě domácích dárků během několika minut.

Recept na balzám na rty s medem@ Bumblebee Apothecary

Lůjové svíčky

Vycházíte-li z předpokladu, že svíčky vyrobené z loje nemusí vypadat tak sladce jako ty vyrobenévčelí vosk; máš pravdu.

Lůjové svíčky možná nebudou v dohledné době získávat žádná ocenění, ale jsou praktické v tom smyslu, že se snadno vyrábějí a lze je použít v případě nouze. Pro příjemnější vůni jednoduše přidejte do směsi nějaké esenciální oleje.

Než světla zhasnou, zkuste jich namíchatDIY aromaterapeutické lojové svíčky.

Četné další použití pro lůj

Lůj lze také použít:

  • okořeňte své litinové pánve
  • stav dřevěných prkének, lžíce, špachtle a další kuchyňské náčiní
  • namažte si suchá kolena a lokty
  • vyrobit vosk na knír a krém na holení
  • voděodolné boty
  • ošetřovat a kondicionovat kůži
  • mazat pohyblivé části strojů a ručního nářadí
  • zabránit rzi
  • a mnohem, mnohem víc

Když vezmeme v úvahu všechny okolnosti, v situaci přežití se lůj může rozhodně hodit. Můžete jej vykreslit téměř z jakéhokoli pasoucího se zvířete, které se živí trávou, a navíc podporuje pojídání od nosu k ocasu. Je to vedlejší produkt, který je k dispozici po každém řeznictví.

Pokud ho hodláte používat pro kosmetické účely, můžete ho dokonce 2x až 3x přefiltrovat, abyste z něj dostali všechny nečistoty.

Co může být lepšího než zdravý tuk, který posiluje váš imunitní systém, pomáhá budovat kosti, zvyšuje vaši paměť, ochucuje jídlo a je v podstatě zdarma k příjmu? Nic víc než lůj.

Photo

Zasaďte papriky hluboko pro silnější rostliny a větší sklizeň

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI