03/02/2024

Konzervace Potravin

Jak skladovat domácí jablka tak, aby vydržela 9+ měsíců

Dokážete si představit, že byste snědli 9 měsíců staré jablko? Jak si vůbec myslíš, že by to chutnalo?

Někteří lidé mohou vykouzlit obrazy vrásčitých nebo plesnivých a scvrklých jablek; jinak považovány za nepoživatelné nebo připravené pro kompost. Jiní ze zkušenosti vědí, že je naprosto přijatelné jíst něco tak starého.

Textura pravděpodobně nebude tak ostrá jako v den, kdy byla ručně sbírána ze stromu, ale sladká chuť tam bude stále. A stále to bude úžasné jablko.

Vezměte si například naši loňskou úrodu.

Naše malé tříčlenné rodině stačí na zimní uskladnění dva plné trakaře jablek.

Tato pozdně dozrávající jablka Jonathan jsme sklidili začátkem října.

V květnu následující sezóny jen málo z nich začalo ztrácet na čerstvosti.

Nové květy jabloní s loňskou sklizní. Mezi sklizní a květy uplyne přibližně 8 měsíců.

Stále je žvýkáme v červnu následujícího roku. Tady to máš, 9měsíční jablka.

V posledním měsíci, jak se teploty začaly ohřívat, začínají být trochu vrásčité. Řešením jsou pečená jablka.

Jak jsme je tedy dokázali udržet tak dlouho neporušené? K tomu se dostaneme za chvíli. Co potřebujete vědět, pokud jste jablka nikdy neskladovali v lednici déle než několik týdnů, jsou důvody, proč se v první řadě kazí.

Tajemství dlouhodobého uchování domácích jablek závisí na způsobu jejich sběru a skladování.

Pokud máte sklep, skvělé! Pokud máte sklep, máte stále štěstí. Přepravka, lepenková krabice nebo košík s novinami nebo hnědým papírem a můžete jít alespoň na tři měsíce.

Pokud jde o skladování domácích jablek, zdá se, že pro každého existuje řešení.

Proč se jablka kazí? & Jak můžete zabránit tomu, aby se to stalo vaší sklizni?

Jablka se kazí ze tří hlavních důvodů:

  • čas
  • modřiny
  • a dotýkat se jiných shnilých jablek

Čas– doba skladování jablek závisí na odrůdě, stejně jako jablka se silnější slupkou vs. jablka s tenčí slupkou. Nejdéle skladující jablka mají silnou slupku a velmi pevnou dužinu. Některá jablka kupodivu chutnají ještě lépe po pár měsících skladování.

Modřiny– aby vám vypěstovaná jablka vydržela celé měsíce, je nutné je jednotlivě sbírat ze stromu.

Nejlepší jablka si uložte na uskladnění. Ostatní použijte k čerstvému ​​jídlu, konzervování, dehydrataci nebo cideru.

Každé jablko, které již spadlo na zem, by mělo být uloženo odděleně a snězeno jako první, protože poškození nějakou dobu neuvidíte. Mnoho lidí tento krok přeskakuje, protože je časově náročný. Znovu a znovu jsme však viděli, že jablka natrhaná přímo ze stromu vydrží o měsíce déle než taneočekávaná jablka.

Kontakt s jinými (shnilými) jablky– Znáte přísloví „jedno špatné jablko zkazí celou hromadu“, no, je to naprostá pravda.

Je naprosto logické, že se plíseň rychle šíří, když se téměř jakákoliv potravina dotýká další. Stane se to i s jablky. Jablka skladovaná měsíce se nesmí nikdy navzájem dotýkat. Když jsou rozprostřeny, můžete špatné jablko vždy odstranit, jakmile zjistíte, že se zhoršuje v kvalitě.

Jak zabránit zkažení sklizně jablek

Nyní, když víte, co způsobuje, že se většina jablek pokazí, pojďme zjistit, jak zabránit katastrofě týkající se konzervace.

Banda jablek Jonathan, zralých ke sběru za slunečného říjnového dne.

Výběr správných odrůd jablek, když vyzasadit sadje rozhodující pro váš dlouhodobý úspěch.

Pokud jsou jablka jedním z vašich oblíbených druhů ovoce, je vždy nejlepší mít několik odrůd. Některé raně plodící, pár oblíbených v polovině sezóny a ještě více odrůd s nejdelší životností. Tímto způsobem můžete jíst čerstvé ovoce celé měsíce.

Pokud vše půjde velmi dobře, můžete v nové sezóně dokonce překrýt loňskou sklizeň s ranými odrůdami. Přihoďte některé trvalky jako napřrebarboraa už máte ty nejlepší náplně pro chutný koláč.

Zachraňte jen ta nejlepší jablka.

Stojí za to opakovat znovu, musíte vybrat nejlepší jablka pro skladování – a jen ta nejlepší. Žádné boule, žádné boule a rozhodně žádné modřiny. Přímo ze stromu je skvělý způsob, jak zajistit co nejmenší škody.

Ujistěte se, že jablka, která utrhnete ze stromu, jsou tak dokonalá, jak jen mohou být. A nezapomeňte nechat stonek!

Při ručním sklízení jablek budete chtít takéhledat známky poškození hmyzem. Pokud nejste obeznámeni s nesčetnými věcmi, které by se mohly při pěstování jablek pokazit, přečtěte si tento článek a informujte se o23 běžných problémů s jabloní a jak je opravit.

Můžete se setkat se vším, od poškození zavíječem až po jizvy od pilatky jablečné. Ani jeden z nich není vhodný pro dlouhodobé skladování. Na čerstvé jídlo a pečení koláčů jsou však skvělé. Vše, co musíte udělat, je vyříznout shnilé části.

Pokud je vaším cílem zachránit jablka po mnoho měsíců, ujistěte se, že jsou vaše jablka co nejvíce bez skvrn.

S jablky zacházejte opatrně, abyste se vyhnuli modřinám.

Když sklízíte jablka, nechcete s nimi házet. S každým zacházejte jako s vejci a vydrží déle, než byste čekali.

Při sklizni buďte ke své úrodě šetrní. Pokud se během přepravy stonky zapíchnou do jiného jablka, odložte je na rychlé snězení.

Bez ohledu na to, jak malou modřinu mohou mít, měli byste nedokonalá jablka vždy skladovat na místě, kde je určitě nejprve spotřebujete. Pokud je jich příliš mnoho, pokračujte a můžete je, nebo udělat abezproblémový tvrdý jablečný mošt, tedy pokud máte tu správnou odrůdu. Můžete si také uplatnit nějaké lekce šetrnosti, když budete téměř nic plýtvat tím, že uděláte adomácí jablečný ocet.

Pokud máte pocit, že děláte všechno správně, ale přesto se vaše domácí jablka kazí příliš rychle, je možné, že odrůda, kterou se snažíte zachránit, je lepší pro čerstvou konzumaci nebo konzervaci.

Nebo možná byla vaše úroda jablek sklizena příliš pozdě v sezóně. V tomto případě konzervováníjablečný protlaknebo kompot v kombinaci sdehydratujícíby měly být dovednosti, na které se spoléháte při uchovávání jablek po celé měsíce.

Jak skladovat domácí jablka v kořenovém sklepě

Ušetřit bušl jablek je dost snadné. Sníst je všechny je často větší výzva.

Máte-li ovocný sad a kořenový sklep, pak jej rozhodně naplňte podzimní vůní jablek.

Nemusí to být vaše jablka, můžete je získat také ze sadů, dokonce i na místním farmářském trhu. Jedna věc, na kterou si opravdu chcete dát pozor při nákupu jablek, je to, že mají stále připevněné stonky. Sbírání jablek tímto způsobem vede k delší trvanlivosti.

Zapomeňte na pokusy zachránit jablka z obchodu s potravinami. Nemáte ponětí, jak dlouho byly vybrány nebo jak dlouho byly skladovány.

Vždy začněte těmi nejčerstvějšími jablky, která najdete.

Většina článků vás přiměje zabalit jablka a uložit je na nějaké police.

Rádi tady děláme věci jinak. Technika, kterou používáme k ukládání jablek po celé měsíce, i když v naší rodině není nová, může být pro vás nová.

Jakmile sklidíte trs nebo celý trakař ovoce, vezměte jablka dolů do sklepa a připravte se na jejich vrstvení do sena. Ale ještě předtím byste si měli připravit jablečný záhon. Položte několik polen s několika podpůrnými deskami nahoře. Poté přidejte velkorysou izolační vrstvu sena. Cca 12″ bude stačit.

Na tomto lůžku sena začněte ukládat jablka do řad a dávejte pozor, aby se navzájem nedotýkala.

Udělejte tuto oblast tak velkou nebo malou, jak chcete, protože navrch můžete přidat další vrstvy jablek. Když je první vrstva jablek hotová, pokračujte a doplňte ji o 3-4″ více čerstvého (nikdy plesnivého) sena. Poté opakujte další vrstvu jablek. Udělejte to do vyčerpání zásob na zimu.

Jak budete pokračovat, ujistěte se, že nevyvíjíte žádný tlak na záhony s jablky. Pokud tak učiníte, může dojít k nepatřičným modřinám a tím ke kratší trvanlivosti. Jakmile jsou poslední jablka položena na lůžku se senem, přikryjte je další silnou vrstvou.

Dvě, tři nebo sedm vrstev jablek, opravdu nezáleží na tom, když izolujete senem.

Takto naše jablka spolehlivě vydrží, sezónu co sezónu, téměř 10 měsíců v roce.

Než řeknete, že nemáte sklep, nikdy se nebojte. Pro skladování jablek není nutné mít sklep. Jednoduše přeskočte část o senu a o tom, co by se mohlo pokazit při skladování jablek ve sklepě, a budete zpátky tam, kde musíte být: uskladnění jablek u vás doma.

Poznámka k používání sena ve sklepě:

Protože sklepy mohou být během zimy vlhké nebo vlhké, je nejlepší používat čerstvou dávku sena pouze na jeden rok.

Poté můžete přidat seno v malých množstvíchkompostovací koš.

Nebo nechte svézahrada bez kopánínasajte přebytek jako mulč. Nikdy nemůžete mít kolem sebe příliš mnoho mulčovacího materiálu.

Co by se mohlo pokazit na skladování jablek ve sklepě?

Dokud váš sklep silně nezamrzne (což by se nemělo stávat, pokud je váš sklep stejně dobře koncipovaný), jablka jsou obecně bezpečná, když jsou skladována po dlouhou dobu na chladném a tmavém místě. Je to temnota, která brání klíčení – hned uvidíte, proč to říkám.

Co ještě skladujete ve svém (stejném) sklepě? Scibuleabramborypři skladování dodržujte určitou vzdálenost od jablek.

Zatímco cibule může jablkům propůjčit nechtěnou chuť, brambory a jablka skladované společně budou produkovat ethylenový plyn, díky kterému budou obě vaše plodiny rychleji hnít. Není to tak, že byste potřebovali dva sklepy (i když by to nebylo hezké!), ale je vhodné je nechat od sebe. Zároveň dbejte na to, aby byl váš sklep dobře větraný.

Jednou za čas se objeví hlodavec, který si z vaší zásoby vezme ohryzek nebo několik jablek. To nikdy není zábavný problém. Zde je návod, jak můžetezabránit tvorům v krádeži z vašeho kořenového sklepa.

Jak skladovat domácí jablka u vás doma

Naštěstí nepotřebujete kořenový sklep, kde byste uložili svá ručně sbíraná (nebo na trhu koupená) jablka.

Ne příliš ošuntělé na domácí jablko, devět měsíců po sklizni.

Dokud máte chladné a tmavé místo, vaše jablka by měla být v pořádku 3-4 měsíce. Může to být sklep, spíž, garáž, šatna nebo dokonce podkroví, v závislosti na vaší poloze. Dokud teploty nikdy neklesnou k bodu mrazu, vaše jablka budou v pořádku.

Nejlepší na tom je, že vše, co potřebujete, je kartonová krabice a obyčejný hnědý balicí papír. Nemusí to být ani vzduchotěsné.

Nejběžnějším způsobem skladování jablek je zabalení každého ovoce jednotlivě do papíru.

Zde je zdravý tip: nepoužívejte noviny plné barevných toxických inkoustů a místo toho investujte do obyčejného papíru.

Položte listy papíru před sebe a rychle zabalte každé neumyté jablko. Pak je umístěte vedle sebe do krabice, bedny nebo sadového regálu – k poslední možnosti se dostaneme za pár sekund.

V závislosti na odrůdě lze jablka takto skladovat 4–12 měsíců.

Pokud máte náhodou po ruce hodně sena, můžete vždy použít sklepní metodu. Vyložte krabici senem a položte jablka tak, aby se žádná nedotýkala. Přidejte další dostatečnou vrstvu sena a další vrstvu jablek. Pokračujte, dokud nedosáhnete vrcholu.

Pamatujte, že pokud někdy uvidíte, ucítíte nebo ucítíte špatné jablko, okamžitě je odstraňte.

Investujte do stojanu na sadu pro pohodlné skladování

Máte-li velký sad nebo výjimečnou úrodu, může vašemu skladovacímu prostoru těžit dřevěný sadový regál.

Regály na skladování ovoce lze nalézt online (tahle je obzvlášť krásná), ale někdy máte čas i prostředky si to vyrobit. Úložné regály lze s dobrými výsledky použít ve sklepě nebo suterénu.

I když nemáte svůj vlastní sad, ze kterého byste mohli sklízetzatím, stále si můžete vybrat své vlastní a uložit je, jako by byly vaše.

S odnímatelnými rošty, které umožňují proudění vzduchu, toDIY držák na jablkoje jedním z nejlépe vypadajících v okolí. Pokud není dostatečně velký, aby se do něj vešlo všechno ovoce, vyrobte si k němu druhé.

Nejlepší jablka pro delší skladování

Nyní, když jste téměř odborníkem na skladování jablek, posuňme tyto znalosti o několik kroků dále a zjistěte, která jablka jsou nejlepší pro dlouhodobé skladování.

Jablka pozdní sezóny lze často sklízet ve stejnou dobuvlašské ořechy.

Měkká jablka nevydrží příliš dlouho, protože mají tendenci se snadněji otlakovat. Nicméně, s tolika odrůdami jablek, ze kterých si můžete vybrat, si určitě najdete chuť a texturu, která se vám bude líbit a která se také dobře skladuje několik měsíců v roce.

Nejlepší jablka pro dlouhodobé skladování jsou:

  • Ashmeadovo jádro
  • Braeburn
  • Hnědý červenohnědý
  • Crispin
  • Enterpise
  • Zlatá červenohnědá
  • Honeycrisp
  • Idared
  • Jonathan
  • Newtown Pipin
  • Římská krása
  • Vinotéka

Jablka nebudou produkovat stejnou odměnu každý rok. Buďte připraveni na cokoliv!

Pokud jste schopni sklidit nebo obstarat několik odrůd jablek, je naprosto přijatelné je skladovat společně, jen nenechte je zamíchat.

Sklizeň a skladování jablek ve vás vzbudí pocit hrdosti pokaždé, když ze sklepa nebo z krabice přinesete další.

Photo

Jak vyrobit polytunel, který vydrží navždy (a 5 důvodů, proč jeden potřebujete)

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI