03/02/2024

Tipy Do Kuchyně

My Ugly Broth Bag – Nejlepší kuchyňský hack, který budete chtít vyzkoušet

Mrazicí sáček plný kuchyňských odřezků v dalším mrazicím sáčku leží na prkénku vedle cibule nakrájené na polovinu. V pozadí je ozdobně umístěna modrá látka.

Tento pytel ‚věcí‘ mi velmi usnadňuje život v kuchyni. A chutnější.

Když přijde čas v kuchyni, jsem líná.

Nechápejte mě špatně; Miluji vaření. zbožňuji vaření; Jsem trochu rock i na velké luxusní večeři. Nejvíc mě ale baví celé posezení s rodinou a přáteli a jeho pojídání.

To znamená, že každý den udělám dobrou zkratku pro vaření. A tam přichází tato ošklivá taška, která mi visí v mrazáku.

Vím, prostě neexistuje způsob, jak tuto věc vylepšit pro internet. Ale jako mnoho jiných věcí, i tento otlučený plastový sáček je mnohem víc než jen součet jeho částí.

A jaké jsou ty části, Tracey?

  • Cibulové slupky
  • Drobné konce stroužků česneku
  • Celerové spodky a vršky
  • Mrkvové slupky
  • Stonky hub
  • Zvadlé vršky z jarní cibulky
  • Nakrájené vršky rajčat
  • Kosti z kuřecích stehen, které jsme měli minulý týden k večeři
  • Kůru z toho bloku parmazánu jsem dojedl minulý měsíc

Dostanete nápad – kuchyňské zbytky.

Vidíte, každý měsíc se tento malý sáček naplní k prasknutí, což je, když ho vyndám z mrazáku a vysypu do hrnce s trochou studené vody, soli a bylinek. Asi po hodině mám nejchutnější, domácí zlatý vývar nebo vývar z kostí.

Pouze bez všeho sekání nebo speciálního výletu za nabíráním surovin.

Můj skromný sáček kuchyňských odřezků mě držel ve zdravém, domácím vývaru po věky.

Nepamatuji si, kdy jsem s tímto zvykem začal. Přesto se stalo součástí mé kuchařské rutiny, když vezmu cibuli ze spíže nebo celer ze šuplíku na křupavost, automaticky vytáhnu i tento sáček z mrazáku.

Jak založit svůj vlastní ošklivý sáček s vývarem

Budete potřebovat dva jednogalonové plastové mrazicí sáčky na zip. Tuto věc chcete z dobrého důvodu vzít do tašky.

Když jsem poprvé začal s tímto zvláštním malým zvykem, věřil jsem, že můj plastový sáček na zip bude vzduchotěsný. Poté, co jsem si uvařil velký ledový čaj naplněný kostkami ledu s vůní cibule, jsem zjistil, že tomu tak není.

Od té doby skladuji svůj ošklivý sáček s vývarem v jeho vlastním sáčku a vždy znovu zkontroluji těsnění, než to celé hodím zpět do mrazáku.

Také mám v mrazáku otevřenou sklenici plnou kávové sedliny, abych absorboval funky objednávky. Jednou za měsíc měním hřiště. Vím, že jedlá soda dělá to samé, ale musíte jít do obchodu a koupit jedlou sodu. Zatímco kávu piju každý den, tak mám nekonečnou zásobu volné sedliny pohlcující pachy.

Pro mé kolegy milovníky kávy tu jsou28 dalších způsobů, jak dát ty utracené fazolek dobrému využití, kromě pouhého nahazování. Jo a taky jsem se pořádně podíval pročkávovou sedlinu byste neměli vyhazovat do zahrady nebo na kompost.

Můžete také dát jeden z nichluxusní silikonové sáčkypokus. Snadno se čistí a vydrží roky používání.

Začněte přidávat odkazy

Hromada zeleninových zbytků na prkénku.

Proč by to mělo jít do kompostu, když z toho vznikne dokonale úžasný vývar?

Jakmile máte tašku připravenou, stačí ji vytáhnout z mrazáku, kdykoli budete krájet zeleninu. To se často snáze řekne, než udělá. Sejde z očí, sejde z mysli, že?

Zkuste si na zásuvku chladničky nebo do přihrádky na cibuli vložit bločky post-it, které vám připomenou, že máte vzít tašku z mrazničky. Jakmile se z toho stane zvyk, můžete se zbavit poznámek.

Mějte tašku po ruce, kdykoli budete krájet zeleninu, a uložte si kousky, které nepoužíváte k vaření. Většina zbytečných částí chutná stejně dobře jako část zeleniny, kterou skutečně používáte.

'Jejda, zapomněl jsem na ty mrkve.'

Příprava vývaru je také skvělý způsob, jak spotřebovat zeleninu, která visí v šuplíku nebo na pultu o něco déle, než jste plánovali. Stačí je hodit do svého ošklivého sáčku s vývarem a zpět do mrazáku. Prosím, nedávejte shnilou zeleninu do svého ošklivého sáčku s vývarem, ale ta zapomenutá mrkev, která je trochu ochablá, bude stále dělat skvělou zásobu.

Všichni jsme zaneprázdněni a někdy se zapomíná na jídlo. Používat produkty, které nejsou tak hezké, je mnohem lepší, než je vyhodit.

Zde je seznam zeleniny a jejích útržkových kousků, které fungují nejlépe na vývar:

Cibule

Cibule nakrájené na prkénko s nožem, kterým se vedle nich.

Základem každého dobrého vývaru je cibule.

Svršek a spodek jsou skvělé, stejně jako skiny. Slupku cibule si vždy nechávám do zásoby, protože jí dodává krásnou zlatavou barvu. Pokud je úplně vnější slupka špinavá, hodím ji do kompostovacího koše. Stejným způsobem můžete použít i šalotku.

Celer

Nakrájené celerové vrcholy na prkénku.

Ať už celer jíte nebo ne, jeho chuť vždy vylepší vývar.

Většina lidí si nakrájí vršek celeru a rozpálí ho. Světlé vnitřní listy a stonky mají tak nádhernou chuť, takže jdou i do ošklivého sáčku s vývarem. Můžete použít i spodek, ale já dávám přednost odříznutí úplného spodku řapíkatého celeru, aby byly pahýly na kousky místo jednoho velkého kusu. (Nebo můžete uložit spodní apěstovat více celeru.)

Mrkve

Prkénko s mrkví a mrkvovými slupky a vrcholy.

Cibule, celer a nakonec mrkev – tyto tři druhy zeleniny jsou základem skvělého vývaru.

Někdy může být horní část mrkve (kde rostou listy) hořká. Tato část mrkve se obvykle dává do kompostovacího koše. Špička mrkve a kůra jsou však obě části, které dávám do vývaru. Když loupu mrkev, občas oloupu trochu navíc jen kvůli sáčku s vývarem.

Tyto tři druhy zeleniny mají tendenci tvořit většinu mé tašky každý měsíc, protože to při vaření používám nejvíce. Naštěstí pro nás je to nejlepší zelenina do vývaru. Zde jsou některé další věci, které také hodím do svého ošklivého sáčku s vývarem.

Houby

Pytel hub se vysypal přes zelený látkový ubrousek.

Houby jsou skvělým doplňkem vývaru.

Miluji houby a sním každý kousek, takže se do pytlíku dostanou jen zřídka. (Hlavně když vímtajemství věčných hub.) Ale v závislosti na receptu, který používám, nebo pokud se stonky zdají ošoupané, uložím stonky hub do mrazáku. Houby dodají zeleninovému vývaru úžasnou, robustní chuť.

Pórek

Často samotné vrcholy nebo vnější listy pórku vypadají méně než přitažlivě. Stále však mohou dát vývaru svou úžasnou chuť. Přidám i spodní kořen, který jsem nakrájel.

Stejným způsobem můžete použít jarní cibulku.

Rajčata

Rajčata se určitě hodí do ošklivého sáčku s vývarem, ale snažte se nepřidávat příliš mnoho semínek, protože mohou vývaru dodat hořkou chuť.

Ostatní zelenina

Většina ostatní zeleniny, se kterou jsem experimentoval, vám vývar zakalí nebo zhořkne, takže se držte této zeleniny. Doma jíme tolik zeleniny, že i s tímto poměrně krátkým seznamem si mohu udělat zásoby alespoň jednou za měsíc.

Kosti

Kuřecí kosti vždycky hodím do sáčku. Nekupuji často vykostěné kuře, takže na vývar je obvykle spousta kostí. Dokonce jsem děti naučil nechat kosti na talíři, když uklízí stůl. Pořádně kosti rozdrťte, aby se otevřely, a pak je se vším ostatním hoďte do mrazícího sáčku.

Snažím se, aby se pytel příliš nenaplnil rozpraskanými kuřecími kostmi; Nechci si dělat díry do tašky.

Tvrdé sýrové kůry

A nakonec, kupuji bloky parmazánu spíše než ohavnost, která přichází v zelené sklenici. Když se dostaneme k tvrdé kůře, která jde do mrazícího sáčku, Pecorino Romano funguje také skvěle, ale nedoporučoval bych používat jiné sýry.

Den tvorby vývaru

Kdykoli si všimnu, že je sáček plný, je čas udělat vývar.

Vysypu celý obsah sáčku do hrnce a přidám tolik vody, aby pokryla mraženou zeleninu plus centimetr nebo dva.

Detailní záběr na kuchyňské zbytky v hrnci se solí, kořením a vodou.

Vyhoďte svůj ošklivý sáček s vývarem do hrnce a o hodinu později budete mít skvělý vývar.

Pak hodím následující:

  • Několik snítek čerstvého tymiánu, pokud ho mám, nebo lžičku sušeného tymiánu, pokud ho nemám
  • 1 bobkový list
  • ½ lžičky celého pepře
  • 1 polévková lžíce soli

Zapněte střední teplotu a počkejte. Jakmile vývar začne bublat, ztlumím plamen a nechám půl hodiny vesele dusit. Nechcete to nechat jít mnohem déle než 40 minut, protože některá zelenina obsahuje sloučeninu zvanou terpenoidy, která může zhořknout, pokud se zahřívá příliš dlouho.

V tomto okamžiku začíná dům úžasně vonět. Vývar ochutnám a v případě potřeby dosolím, než ho přecedím přes cedník vyložený tenkou tkaninou do mísy. Nemusíte použít gázu, ale doporučil bych to, pokud chcete krásný čistý vývar.

Sklenice zeleninového vývaru na prkénku s ozdobným hadříkem za ním.

Z jednoho mrazícího sáčku se obvykle vytěží asi dvě litry.

Použijte svůj vývar hned nebo jej zmrazte a použijte podle potřeby. Nezapomeňte si vývar označit datem a zda se jedná o zeleninový nebo kuřecí vývar.

Uložte si tašku a znovu ji použijte

Prosím, nezačínejte pokaždé s novou taškou. Pokud nejsou v sáčku otvory, můžete dva prázdné sáčky jednoduše zalepit a hodit do mrazáku, aby se znovu naplnily pro další várku. Už asi dva roky používám své současné ošklivé sáčky s vývarem.

Mrazicí sáček plný kuchyňských odřezků v dalším mrazicím sáčku leží na prkénku vedle cibule nakrájené na polovinu.

Doufám, že se o tento zábavný tip do kuchyně podělíte se svými přáteli a rodinou. A doufám, že se vám po celý rok bude líbit mít po ruce zdravou domácí zásobu bez všeho zmatku.

Photo

4 způsoby, jak přilákat netopýry na váš dvůr (a proč byste měli)

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI