03/02/2024

Recepty

Rychlá nakládaná zelená rajčata

Za tkaným plotem zahrady, kde se dýně červenají jasně oranžovými líčky, se stále hrdě tyčí řepa a mangold – dožadují se pozornosti v ubývajícím moři zeleně. Zdá se, že zbožňují chladnější teploty a občasný déšť.

Rajčata? Ne tak moc.

Poslední zčervenalé se už dávno jedí čerstvé nebo obracené popřzachovalé pro celoroční použití.

Vše, co zbylo, je zelené, s malou šancí dozrát.

S mrazem na cestě, zbývá je sklidit a ocenit je za to, jací jsou. Lahodné zelené rajčata.

Než uděláte nakládaná zelená rajčata, jedním ze způsobů, jak s jistotou zjistit, zda máte rádi chuť, je udělat si várkusmažená zelená rajčataPrvní.

Pak vyndejte své konzervárenské vybavení, doufejme, že letos naposledy, a vyzkoušejte následující recept.

Nakládaná zelená rajčata

Než začnete, vězte, že tento recept můžete vzít dvěma způsoby.

S nakládanými zelenými rajčaty můžete buď jít na dlouhodobé skladování (až rok), nebo je můžete uložit na několik týdnů do lednice.

Nakonec to bude záviset na tom, kolik liber musíte sklidit. Nebo, jak jsem řekl dříve, „za kolik koupíte na trhu“. Protože i když nemáte vlastní zelená rajčata, bude mít někdo jiný.

Pokud předcházení plýtvání jídlem vstoupilo do vašeho kruhu vlivu a infiltrovalo váš životní styl, je velká šance, že neustále hledáte způsoby, jak více ušetřit a méně vyhazovat. Zvlášť pokud jste si ta rajčata vypěstovali sami!

Zatímco vy nemůžeteznovu vyrůstrajčata ze šrotu jako můžete celer, cibuli a fenykl, můžete z nich udělat nálevy ze zelených rajčat.

Ingredience

Zelená rajčata mají mnoho tvarů a velikostí, ale nenechte se tím odradit od toho, abyste je nacpali do sklenic. Když střihnete správným způsobem, můžete je všechny přizpůsobit.

Jedna věc, kterou však musí být, jsou nezralá zelená rajčata. Nezralé (dědictví) zelená rajčata.

Nezralá rajčata jsou na dotek stále pevná a krájení do nich je spíše podobné krájení syrových brambor než pečeného.

Měly by být stále křupavé, ne více než po první fázi projevování růžové. Jinak se změní na omáčku, ne na křupavé okurky.

Takže to jsou okurky zelených rajčat. Zde je to, co budete potřebovat:

  • 2,5 libry zelených rajčat (cherry nebo plátky)
  • 2,5 šálků jablečného octa (5% kyselost)
  • 2,5 hrnku vody
  • 1/4 šálku soli
  • 1 hlava česneku
  • 1-2 cibule, nakrájené na plátky

Stejně jako koření, které doplňují zelená rajčata:

  • semínka koriandru
  • kmín
  • kmín
  • kurkuma
  • hořčičná semínka
  • zrnka černého pepře
  • bobkový list, 1 na sklenici
  • semena celeru
  • vločky červené papriky popřsušené papriky

Na každých 2,5 kila rajčat zaměřte se na 2 mírně vrchovaté čajové lžičky vašeho oblíbeného koření. I když možná budete chtít jít trochu štíhlejší na ty nejpikantnější.

Aby byly chutě vyvážené,vyberte si 3-4 své oblíbené kořeníze seznamu nebo vytvořte několik různých kombinací. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, jepřidejte suché koření přímo do sklenic.

Instrukce:

Čas na přípravu:20 minut

Čas na vaření:15 minut

Pokud se nad vaší zahradou rýsují prudké mrazy, rychle se tam dostaňte a zachraňte všechny citlivé druhy zeleniny, které můžete!

Počínaje zelenými rajčaty, samozřejmě.

Pak se rozhodněte, zda budete sklenice balit za studena nebo za tepla. Zelená rajčata jsou nejčastěji balená za studena, což znamená, že do sklenic přidáte nakrájené plátky rajčat spolu s kořením a poté přidáte horký nálev na ovoce před uzavřením.

Shorké baleníVaše zelená rajčata vstoupí do horkého solného roztoku na sporáku jen na několik minut, než budou nabírána do sklenic.

Poslední jmenovaný je způsob, který zde najdete. Jak na to:

Bílý vinný ocet můžete použít i na zavařování nakládaných zelených rajčat.

  1. Začněte solným roztokem. Přidejte sůl, jablečný ocet a vodu do nereaktivního hrnce a přiveďte k mírnému varu.
  2. Mezitím důkladně omyjte zelená rajčata, očistěte stroužky česneku a nakrájejte cibuli.
  3. Dále nakrájejte rajčata na velikost. Pokud používáte cherry rajčata, jednoduše je překrojte napůl. Pokud používáte větší zelená rajčata, nakrájejte je na měsíčky.
  4. Sklenice naplňte suchým kořením a dejte stranou.
  5. Jakmile se váš solný roztok dostane do lehkého varu, rychle přidejte cibuli a česnek. Vařte 3-4 minuty, poté přidejte nakrájená zelená rajčata. Míchejte kovovou lžící a nechte rajčata dostatečně dlouho, aby se důkladně zahřála, asi 5 minut.
  6. Nalijte horká zelená rajčata do sklenic, naplňte je solným roztokem (ponechejte 1/2″ prostoru nad hlavou) a utáhněte víčka.

V tuto chvíli můžete sklenice nechat ohřát na pokojovou teplotu, než je dáte do lednice. Tímto způsobem získáte dostatek nakládaných zelených rajčat, abyste je mohli jíst další týden nebo dva.

Pokud zavařujete na zimní uskladnění nebo na dárky z dovolené, ujistěte se, že jste ohřáli vodu ve vaší nádobě na vodní lázeňpřed začátkemk přípravě rajčat.

Zpracovávejte nakládaná zelená rajčata 10 minut (půllitrové sklenice) nebo 15 minut (litrové sklenice).

Opatrně vyjměte z nádoby s vodní lázní a položte na utěrky na pult. Nechte je přes noc odležet a po 12 hodinách zkontrolujte, zda víčka těsní.

Odolejte pokušení je rovnou vyzkoušet! Před otevřením prvních sklenic je nechte uležet minimálně tři týdny, aby se chutě skutečně chytily.

Jak jíst nakládaná zelená rajčata?

Přímo ze sklenice, jako u každého jinéhokoprový nálev.

Můžete je nakrájet a přidat do salátů a pomazánek na sendviče. Rozmixujte je na lahodný cizrnový hummus. Vhoďte je do omelety nebo je podávejte se slaninou a vejci.

Pokud jste náhodou přišli o sezónu zelených rajčat, vždy je tu další rok! Mějte tento recept na paměti, pro každý případ.

A pokud máte více zelených rajčat, než víte, co dělat, zde je dalších devatenáct způsobů, jak využít nezralá zelená rajčata:


20 receptů na zelená rajčata pro použití nezralých rajčat


Rychlá nakládaná zelená rajčata

Rychlá nakládaná zelená rajčata

Čas přípravy:20 minutČas na vaření:15 minutCelkový čas:35 minut

Nenechte ta nezralá zelená rajčata přijít nazmar. Dají se jíst na tolik způsobů. Tento rychlý recept na nakládaná zelená rajčata je jedním z nejlepších.

Ingredience

  • 2,5 libry zelených rajčat (cherry nebo plátky)
  • 2,5 šálků jablečného octa (5% kyselost)
  • 2,5 hrnku vody
  • 1/4 šálku soli
  • 1 hlava česneku
  • 1-2 cibule, nakrájené na plátky
  • 2 mírně vrchovaté lžičky vašeho oblíbeného koření (koriandrová semínka, kmín, kmín, kurkuma, hořčičná semínka, černý pepř, bobkový list, vločky červené papriky nebo sušené papriky)

Instrukce

    1. Začněte solným roztokem. Přidejte sůl, jablečný ocet a vodu do nereaktivního hrnce a přiveďte k mírnému varu.
    2. Mezitím důkladně omyjte zelená rajčata, očistěte stroužky česneku a nakrájejte cibuli.
    3. Dále nakrájejte rajčata na velikost. Pokud používáte cherry rajčata, jednoduše je překrojte napůl. Pokud používáte větší zelená rajčata, nakrájejte je na měsíčky.
    4. Sklenice naplňte suchým kořením a dejte stranou.
    5. Jakmile se váš solný roztok dostane do lehkého varu, rychle přidejte cibuli a česnek. Vařte 3-4 minuty, poté přidejte nakrájená zelená rajčata. Míchejte kovovou lžící a nechte rajčata dostatečně dlouho, aby se důkladně zahřála, asi 5 minut.
    6. Nalijte horká zelená rajčata do sklenic, naplňte je solným roztokem (ponechejte 1/2″ prostoru nad hlavou) a utáhněte víčka.
    7. Pokud máte v plánu jíst svá nakládaná zelená rajčata v příštích několika týdnech, jednoduše nechte sklenice ohřát na pokojovou teplotu a vložte je do lednice.
    8. Pokud konzervujete pro dlouhodobé skladování, zpracujte nakládaná zelená rajčata po dobu 10 minut (litrové sklenice) nebo 15 minut (litrové sklenice). Opatrně vyjměte z nádoby s vodní lázní a položte na utěrky na pult. Nechte je přes noc odležet a po 12 hodinách zkontrolujte, zda víčka těsní.

Poznámky

Pokud zpracováváte na zimní skladování, nechte nakládaná zelená rajčata odležet 2–3 týdny, aby se plně rozvinul jejich chuťový profil.

© Cheryl Maďarka

Photo

Začněte s touto lahodnou kořeněnou medovinou ještě dnes a pijte ji příští měsíc

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI