02/28/2024

Pěstovat Jídlo

Lusky ředkvičky: 10 důvodů, proč nechat ředkvičky přejít na semena

Ředkvičky jsou jednou z nejjednodušších plodin na pěstování. Ale pokud jíte pouze kořen, pak vám chybí trik!

Ať už máte velkou zahradu nebo jen parapet, pěstování ředkviček může ve skutečnosti nabídnout mnohem více potravy, než byste si představovali.

Většina lidí si myslí, že z každého semene ředkvičky vznikne pouze jedna rostlina a že každá rostlina bude produkovat pouze jeden jedlý kořen. Ale pokud zvážíte alternativní jedlé prvky každé rostliny, můžete získat mnohem vyšší výnos. Objevení lusků ředkvičky a jejich použití vám otevře zcela novou řadu příležitostí a pomůže vám rozšířit vaše domácí pěstitelské úsilí.

Lusky ředkvičky v misce

Chcete maximálně využít veškerý prostor, který máte k dispozici? Nechte některé ředkvičky začít sadit semena.

Toto je skvělý tip pro „líné“ nebo nenáročné zahradníky. Jediné, co musíte udělat, abyste získali bohatý zdroj potravy, je sedět, nic nedělat a nechat přírodu, aby se sama řídila.

Sazenice vyčnívající z hlíny

O Ředkvičky

Abychom porozuměli luskům ředkviček, je užitečné objevit něco více o ředkvičkách a jejich životním cyklu.

V zahradách se běžně pěstuje celá řada různých druhů ředkviček – od zimních ředkviček Daikon po kulaté červené ředkvičky a francouzské snídaňové ředkvičky pěstované během jarních a letních měsíců. Ale všechny typy mají stejné základní pěstitelské návyky a životní cykly.

Ředkvičky (Raphanus sativus spp.) jsou zástupci čeledi Brassica. Jejich životní cykly se podobají životním cyklům jiných rostlin v této rodině rostlin.

Semena se vysévají a objevují se mladé sazenice. Rostliny začínají listovat a rychle rostou. (Poznámka – můžete také přidatmladé ředkvičky listy do salátu– celá rostlina je jedlá.) Kořeny začnou brzy vykukovat a tvořit koule nebo trubkovité tvary podle toho, jakou odrůdu pěstujete.

Ředkvičky rostoucí ve špíně

Většina zahrádkářů počká, až kořeny dosáhnou požadované velikosti, a pak sklidí. Postupné setí malého množství ředkviček vám umožní jíst ředkvičky po většinu roku.

Pokud však ředkvičky zažijí tepelný stres nebo jsou ponechány v zemi déle, jakmile kořeny překročí svůj vrchol, rostliny začnou být nohaté a divoké a produkovat množství květů. Nechte je ještě chvíli a květy se opylují a začnou se tvořit lusky se semeny.

Co jsou lusky ředkvičky?

Lusky se semeny ředkvičky

Když mluvíme o luscích ředkviček, mluvíme o zelených, štíhlých semenných luscích, které se tvoří na rostlinách ředkvičky. Botanicky řečeno, tyto podlouhlé semenné lusky, společné pro členy rodiny Brassica, jsou známé jako siliques. Siliques mají dva srostlé plodolisty a obvykle praskají, když jsou zralé.

Ponecháme-li stranou botaniku, lusky ředkvičky jsou křupavé, šťavnaté zelené lusky, které se tvoří po odkvětu. Pokud tyto lusky zůstanou na rostlině, vytvoří uvnitř semena a zaschnou a zhnědnou. Ale tyto lusky jsou, když jsou zelené a čerstvé, vynikající zeleninou navíc ve vaší zahradě.

Proč nechat ředkvičky kvést a produkovat lusky?

Ředkvičky, které se nechají vykvést – ještě než dorazí lusky – už dělají dobře. Jako zahradníkovi budete z květů těžit. Mohou být malé, ale většinou jich bývá dost. Nejen, že dobře vypadají, ale taképřitahovat užitečný hmyz.Vznášedla, například je přitahují a budou jístmšicea pomáhají kontrolovat populaci tohoto běžného škůdce.

Ředkvičky kvetoucí

Ředkvičky mohou také pomoci odpudit některé škůdce – a jsou skvělým společníkem pro širokou škálu ovoce a zeleniny.

Jakmile se začnou tvořit lusky, můžete si vychutnat jedlý výnos. Při sklizni na kořeny bude každá rostlina ředkvičky produkovat pouze jednu. Ale jediná rostlina ředkvičky, nechá-li se kvést, vyprodukuje desítky nebo dokonce stovky jedlých lusků. Možná tedy namítnete, že jde o mnohem lepší návratnost vaší investice!

A co víc, ponechte část lusků na rostlině a můžete počkat, až se vytvoří semena. Jakmile jsou lusky suché a křehké, můžete odstranit zralá semena, důkladně je osušit a uložit je k výsadbě příští rok. Pokud s ukládáním vlastních semínek začínáte, pak jsou ředkvičky jednou z nejjednodušších rostlin, se kterou začít.

Sušené lusky ředkviček

Výběr ředkvičky pro lusky

Všechny odrůdy ředkviček budou produkovat jedlé lusky. Obvykle na podzim vysévám do svého polytunelu ředkvičky Daikon a ‚černé španělské‘. Nechám jednu nebo dvě rostliny v zemi a na jaře sklízím lusky.

Přes jaro a začátek léta také vysévám ředkvičky červené a francouzské snídaňové ředkvičky. Těch pár, co nechám, mi dává jedlé lusky, na kterých si na podzim pochutnám.

Krysí ocas ředkvičky lusky

Ačkoli všechny ředkvičky budou produkovat jedlé lusky, některé budou větší a chutnější než jiné. Pokud chcete pěstovat lusky ředkvičky, můžete také zvážit výběr odrůd vyšlechtěných pro jejich lusky spíše než pro jejich kořeny. Mezi kultivary vybrané pro jejich jedlé lusky patří:

  • Krysí ocas
  • Dračí ocas (stejný latinský název, ale tento má fialové spíše než zelené lusky.)
  • Munchen Bier (v Německu se tradičně vychutnává s pivem, tvoří také jedlé kořeny.)
  • Singara (indický kultivar s naprosto obrovskými lusky).

Tyto odrůdy jsou vyšlechtěny nejen pro větší lusky, s vynikající chutí, ale také kultivované, aby rychleji šly semeno. S těmito odrůdami nebudete muset čekat tak dlouho, než budete moci sklízet lusky.

Pěstování ředkviček

Pěstování ředkviček je neuvěřitelně snadné, a můžete je pěstovat v široké škále zahrad nebo dokonce uvnitř vašeho domova. Na slunném nebo mírně zastíněném místě ředkvičky dobře porostou v nádobách nebo v zemi. Dokážou si poradit s většinou půdních typů, pokud je dostatečně vlhká.

(Jedna další zajímavá věc, kterou je třeba poznamenat, je, že když zasejete nějaká semena, můžete také zvážitrašenínějaký. Mají skvělou pikantní chuť a občas je jím do salátů nebo sendvičů.)

Klíčení semen ředkvičky

Letní odrůdy by měly být vysévány asi 1 palec od sebe. Zimní odrůdy se obvykle ztenčují na vzdálenost asi 6 palců. Ředkvičky často vysévám jako ‚meziplodinu‘ mezi jiné, pomaleji rostoucí plodiny. Ale pár jich zaseji blízko okrajů záhonu, kde nebudou překážet, když je nechám na semeno.

V mé permakulturní zahradě divoká hojnost znamená, že čistota často jde ven oknem. Ale pokud si chcete zachovat pořádnější prostor, zvažte podporu – ředkvičky, které kvetou a vytvářejí lusky, se rozrostou všude – a některé mohou dosahovat až čtyř stop na výšku!

Kromě poskytování vody (alespoň 1 palec vody za týden) a určité podpory v případě potřeby můžete do značné míry nechat ředkvičky na pokoji, aby dělaly svou vlastní věc.

Sklizeň ředkviček

Lusky semen ředkvičky připravené ke sklizni

Při sklizni kořenových ředkviček byste se tam měli obvykle dostat brzy. Mladší kořeny jsou šťavnatější a starší mají tendenci dřevnatění a mohou se stát nepoživatelnými.

Pokud jde o lusky, je také dobré se tam dostat brzy. Čím déle jsou lusky na rostlinách, tím jsou tužší a vláknitější. Lusky sbírejte, když jsou tučné a šťavnaté, než začnou vysychat.

Jednoduše otrhejte nebo odstřihněte lusky ze stonků a ihned je snězte, nebo je použijte v některém z níže uvedených receptů.

10 způsobů použití ředkviček

Hromada dlouhých lusků se semeny ředkviček

Chuť lusků ředkve je pro mě spíše podobná chuti známějších kořenů ředkve. Některé mohou být mnohem prudší a kořenitější než jiné, ale obecně mají mladší lusky jemnou a mírně jemnější chuť než kořeny. Strukturou a celkovou chutí připomíná lusk. Lusky ředkviček bych tedy popsal jako křížence ředkve a hrachu. Jednou uvařené i pikantnější dost zjemní.

Abychom vám pomohli co nejlépe využít sklizeň lusku ředkviček, uvádíme několik způsobů, jak je využít:

1. Jezte je jako svačinu

Dušené lusky ředkvičky

Nejjednodušší a nejjednodušší způsob, jak jíst lusky ředkviček, je jednoduše si je vychutnat jako lehce pikantní svačinu. Pokud patříte mezi pivaře, chápu, že se k tomuto dýnku moc hodí. Můžete si je vychutnat samotné nebo se smetanovým sýrem nebo dipem na bázi kešu.

2. Přidejte je do salátů

Čerstvý salát s ředkvičkovými lusky

Syrové lusky jsou skvělé i do salátů. Zde je několik příkladů:

Míchaný zelený salát s vařenými vejci a ředkvičkovými lusky@latimes.com

Salát z rajčat a ředkviček@americasheartland.org.

Lusk ředkvičky a salát guava@cookpad.com

Ale můžete do značné míry nahradit obyčejné ředkvičky za jejich lusky v jakémkoli receptu na ředkvový salát.

Zrovna včera večer jsem například přidal pár lusků do salátu s běžnými ředkvičkami, mange tout, hlávkovým salátem, jarní cibulkou, mangoldem a baby-listovou kapustou.

3. Rozmixujte je na dip nebo sendvičovou pomazánku

Když mám hodně lusků ředkviček, ráda je smíchám s ostatními ingrediencemi na dip, pesto nebo pomazánku na sendviče. Šťavnaté a jemně kořeněné lusky se hodí k dokonalé kombinaci s čerstvými a pikantními ingrediencemi.

4. Použijte je v míchaných hranolkách

Nemusíte se omezovat na konzumaci lusků syrových. Ráda je také rychle orestuji a používám restované. Smažil jsem je například se zázvorem, sójou a asijskou zeleninou a kořením a také se zelím, mrkví a hráškem.

5. Přidejte je do lehkých jarních těstovin

Lusky ředkviček používám také vhozené do lehkých, jarních čerstvých těstovinových pokrmů. Líbí se mi například kombinace lusků ředkve, lusku, pažitky a špenátu přihozených do krémových těstovin.

6. Udělejte jarní rizoto

Další kombinací, která podle mě funguje dobře, je vhození ředkvičkových lusků do rizota těsně před koncem vaření. Například jsem udělal svěží rizoto s fava fazolemi, česnekem, pažitkou a ředkvičkovými lusky.

7. Přidejte je do omelet, frittatas nebo quiche

Také rád přidávám lusky ředkviček do pokrmů na bázi vajec, jako jsou omelety, frittaty nebo quiche. Lusky ředkviček dodávají těmto pokrmům lehce pikantní svěžest a dobře se hodí s dalšími přísadami, jako je hrášek a tymián nebo později v roce rajčata a cibule.

8. Udělejte si pizzu z ředkviček

V našem domě také rádi přidáváme sezónní zeleninu, jako jsou lusky ředkvičky, na pizzu spolu s hrstkou jakýchkoli čerstvých surovin, které máme po ruce.

9. Přidejte je do kari

Kari s ředkvičkovými lusky

V částech Indie, Pákistánu a Bangladéše jsou lusky ředkvičky tradiční přísadou, často používanou v kari. Lusky ředkviček, bez ohledu na to, z jakých odrůd pocházejí, můžete přidat do řady kari – mohou velmi dobře fungovat se silně kořeněnými pokrmy.

Lusk ředkvičky a bramborové kari@sahkeenahbegum.com.

10. Nakládejte je

Pokud si chcete některé lusky ředkviček uchovat na později nebo se vám nedaří dostatečně rychle spotřebovat vše, co sklidíte, je nejlepší je nakládat. Na internetu je k dispozici spousta receptů na okurky ředkviček, včetně:

Lusky nakládané ředkvičky@tradičnícookingschool.com.

To jsou jen některé z mnoha způsobů, jak můžete využít tento užitečný a zajímavý dodatečný výnos z plodiny ředkvičky.

Photo

14. června Zahradnické práce – semena k setí, péče o ovocné stromy a další

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI