02/28/2024

Recepty

Jednoduchý řepný kvas bez syrovátky

Řepu, stejně jako růžičkovou kapustu, miluje pár odvážných duší, líbí se řepařskému davu a ostatní nenávidí.

Jedná se o zdravou, snadno pěstovatelnou zeleninu, která může u jídelního stolu vyvolat vztah lásky a nenávisti, což často způsobí rozruch v těch nejtolerantnějších domácnostech – včetně těch s vybíravými jedlíky.

Přes všechny jejich úžasné zdravotní přínosy a svíce než 33 způsobů, jak jíst řepu, jak přimět neochotné členy rodiny, aby přijali dobrotu červených betalainových pigmentů bohatých na antioxidanty?

Naservírujte jim sklenici kvašeného kvasu z řepy a uvidíte, co se stane. Možná budete jen překvapeni.

Přirozeně můžete také představit tuto málo používanou zeleninu a udělat si pikantní salsu z řepy, která se hodí k nedělní pečeni. Nebo je můžete schovatBrownies z červené sametové řepyale to by byl podvod...

Pokud opravdu chcete cítit zemitou chuť a milovat řepu takovou, jaká skutečně je, proč ji nezkusit fermentovat?

Zachováte je v syrovém stavu a navíc budou skvěle chutnat. Slib.

Kvašení řepy a česneku.

Proč dělat kvas z řepy?

Řepný kvas je fermentovaný nápoj, který nejen krásně vypadá, ale má také čistící vlastnosti.

Není o nic méně výživným doplňkem vaší stravy než kokosový olej, kombucha nebo vývar z kostí.

Všechny tyto takzvané „superpotraviny“ mají čas a místo pro posílení vašeho zdraví, i když pokud opravdu chcete být zdraví, vězte, že jediná sklenice zeleninové šťávy nedokáže nemožné. Udělejte tedy dostatek kvasu najednou, aby vám sklenice zůstala plná po dobu několika týdnů.

Poté si udělejte krátkou přestávku a pokračujte v procesu znovu.

Kolik kvasu byste měli vypít najednou?

Někteří lidé říkají, že vypijte jen 4 oz. řepného kvasu, zatímco jiní říkají 8 oz. sklenic je za den dost. 16 oz. bylo by toho moc!

Pokud s nasáváním fermentovaných nápojů začínáte, začněte pomalu s malou sklenkou a poslouchejte svou intuici, co vám dělá dobře.

Řepný kvas lze užívat s jídlem nebo bez jídla.

Když se pije jako tonikum vedle jídla, řepný kvas působí jako apomoc při trávení, pomáhá vašemu tělu rozkládat zbytek potravin, které jíte.

Probiotika a enzymy fermentovaného nápoje umožní živinám, aby se staly biologicky dostupnějšími – což vám umožní získat z jídla více.

Pokud se rozhodnete vypít šálek řepného kvasu ráno na lačný žaludek, dostane se do vašeho krevního oběhu během 20-30 minut a nastaví vaše trávení na celý den, protože naplní vaše střeva blahodárnou flórou.

Objevování živého zdraví je vícestupňový přístup a řepný kvas vám může pomoci!

Domácí řepný kvas obsahuje probiotika přátelská střevům, stejně jako dodává vašemu tělu spoustu minerálů a vitamínů.

Červená řepa obsahuje hořčík, železo, fosfor, vápník, draslík, niacin a také vitamíny A a C. Pokud vám některý z nich chybí, možná budete chtít začít pěstovat svou řepu, počínaje dneškem!

V případě, že potřebujete více důvodů, proč vyzkoušet řepný kvas, pro jistotu jich pár přijďte. Řepa je plná fytonutrientů, nazývaných betalainy, které pomáhají alkalizovat krev. A to je dobrá věc, vezmeme-li v úvahu, co všechno zahrnuje moderní strava!

Červená řepa také pomáhá čistit vaše játra, podpořte své tělo kyselinou listovou a jsou všude kolem přírodních léčitelů.

Cítíte už inspiraci k jídlu fermentované řepy?

Ingredience jsou jednoduché, návod také.

Ingredience pro výrobu řepného kvasu

Vše, co potřebujete k výrobě řepného kvasu, jsou 3 přísady a navícvelká nádoba na kvašení.Fermentační závažíjsou volitelné.

  • 3 velké řepy (nebo 5-6 malých)
  • 1 galon převařené vody
  • sůl, do nálevu

Pokud máte domácí řepu ze zahrádky, báječné! Ale nebojte se, obchod s potravinami vás nikdy nezklame.

Můžete se také rozhodnout pro organickou řepu, pokud ji najdete, nakupujete v místě a/nebo najdete dědičné odrůdy z CSA.

Ty znášChiogga (cukroví pruhovaná) řepa? Určitě vypadají pěkně, ale schovejte si je na jiný recept, kde mohou jejich pruhy skutečně zářit. Pokud je použijete do kvasu, budete zklamáni, když zjistíte, že barvy běží a zbyde vám jen červená řepa…

„Všechno to chutná stejně a všechno jde na stejné místo,“ říkávala moje máma, ale ty speciální řepy si schovej pro vyšší účel. A použijte základy pro svůj dokonalý kvas.

Jednoduché kroky pro kvašení řepného kvasu

Pokud je vaše řepa přímo ze zahrady s čerstvou zeleninou, schovejte si ji na polévky, dušená jídla a soté – je vysoce výživná a možná moje nejoblíbenější část rostliny!

Dalším krokem je oloupat řepu a nakrájet ji na kousky o velikosti 1 palce. Ne menší a ani o moc větší. Přesně tak, je to, o co vám jde, aby se z nich stal pravý mléčný kvas.

Nikdy je nestrouhejte, abyste vyrobili řepný kvas, protože budou kvasit příliš rychle.

Nakrájenou řepu přidejte do velké čisté sklenice a zalijte připraveným slaným nálevem. Na každých 8 šálků vody přidejte 2 polévkové lžíce. soli. Můžete si ho připravit předem s předvařenou a vychlazenou, filtrovanou nebo destilovanou vodou.

Použijte talíř popřfermentační hmotnostiaby řepa zůstala ponořená pod vodou.

Sklenici s řepou nechte asi 5-6 dní odležet na kuchyňské lince, někde v nepříliš teplém, ne příliš chladném prostředí. Při kvašení mi vždycky přijde nejlepší dát pod sklenici talíř, pro případ, že by kvas bublal (jak se to někdy nečekaně stává!).

Pokud uvidíte, že se na povrchu tvoří bílý film, odstraňte ho dřevěnou nebo nerezovou lžící a hoďte na kompost. To je neškodné, jen pokračujte v fermentaci.

Když uplyne 5-6 dní kvašení, přefiltrujeme kvas z řepy a nalijeme do čisté sklenice, popřopakovaně použitelné skleněné servírovací lahve.

Od tohoto okamžiku je vaše práce hotová!

Nyní můžete kvas chladit a pít, jak chcete, s vědomím, že chlazení zpomalí proces fermentace.

Tipy a triky pro přípravu nejlepšího řepného kvasu

Voda– chlorovaná voda a voda z vodovodu mohou inhibovat proces fermentace. Místo toho použijte jarní, filtrovanou, destilovanou nebo převařenou vodu.

Sůl– mnoho receptů vyžaduje mořskou sůl, my raději používáme těženou sůl pocházející z nedalekého Praid (Parajd), Rumunsko.Himalájská sůlje také skvělá volba.

Víceméně– rozpůlit, zdvojnásobit, ztrojnásobit. Pokud dodržíte proporce, váš kvas z řepy bude krásný jako vždy, i když fermentace může trvat o něco déle.

Urychlení fermentace– Pokud se vám 5 nebo 6 dní zdá příliš dlouhá doba na čekání, pokračujte a přidejte do sklenice s řepou kromě slaného nálevu trochu šťávy z kysaného zelí nebo kimchi. Pokud jsou pro vás mléčné výrobky volbou, několik polévkových lžic syrovátky přinese konečné výsledky rychleji.

Zero-waste– teď, když máte všechny ty kousky řepy, nevyhazujte je – snězte je! Přidejte je do dušeného masa, jezte je syrové, vařte v páře a krmte jimi prasata nebo kuřata. Udělejte vše, co musíte udělat, abyste z nich zabránili plýtvání potravinami.

Okořeňte to– pokud chuť řepy potřebuje trochu povzbudit, dovolte si přidat bio pomerančovou kůru, zázvor nebo dokonce kouskydehydrovaný ananas!

Nyní víte, jak vyrobit kvas z řepy. Kdy spustíte svou první nebo další várku?

Jednoduchý řepný kvas bez syrovátky

Jednoduchý řepný kvas bez syrovátky

Čas přípravy:10 minutDalší čas:5 dníCelkový čas:5 dní 10 minut

Řepný kvas je fermentovaný nápoj, který nejen krásně vypadá, ale má také čistící vlastnosti.

Ingredience

  • - 3 velké řepy
  • - 1 galon převařené vody
  • - sůl

Instrukce

  1. Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na kousky o velikosti jednoho centimetru.
  2. Nakrájenou řepu přidejte do velké čisté sklenice a zalijte připraveným slaným nálevem. Na každých 8 šálků vody přidejte 2 polévkové lžíce. soli. Můžete si to připravit předem s předvařenou a vychlazenou, filtrovanou nebo destilovanou vodou.
  3. Použijte talíř popřfermentační hmotnostiaby řepa zůstala ponořená pod vodou. Sklenici s řepou nechte asi 5-6 dní odležet na kuchyňské lince, někde v nepříliš teplém, ne příliš chladném prostředí.
  4. Když uplyne 5-6 dní kvašení, přefiltrujeme kvas z řepy a nalijeme do čisté sklenice, popřopakovaně použitelné skleněné servírovací lahve.
  5. Dejte do lednice a užívejte si.
© Cheryl Maďarka

Photo

Jak vinnou révu vinnou mřížoví, aby produkovala ovoce po více než 50 let

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI