03/02/2024

Pěstovat Jídlo

Proč je fenykl pro vaši zahradu opravdu špatný – ale i tak byste ho měli pěstovat

Cibule fenyklu rostoucí v zahradě.

Pokud letos uvažujete o výsadbě fenyklu na vaší zahradě, pravděpodobně byste to měli přehodnotit. I když je každá část rostliny jedlá a lahodná, zasadit fenykl do vaší zahrady není skvělý nápad. Můžeš toho přijít litovat. Ale měli bysterozhodněpěstovat fenykl.

Jste ještě zmatení?

Jo, dobře, tady mluvíme o fenyklu.

Fenykl bývá jednou z těch zastrašujících druhů zeleniny, ze kterých se mnozí škrábou na hlavě. Vidíme to v katalozích semen a rychle to přecházíme na naší cestě ke známější zelenině. Možná se přistihnete, že stojíte před výstavou produktů s krémově bílými žárovkami a říkáte si: 'Co s těmi věcmi sakra děláš?'

Bílé fenyklové cibule prodávané na trhu.

Co je fenykl?

Fenykl je dvouletý nebo víceletý člen čeledi Apiaceae. Pravděpodobně více znáte ostatní členy této rodiny – mrkev, celer a petržel. Fenykl pochází z jižní Evropy a je naturalizovaný v severní Evropě, Austrálii a částech Severní Ameriky. Zahradníci po celém světě ji ale rádi pěstují ve svých zahradách.

Obvykle se pěstují dva druhy fenyklu –

Florence fenyklneboF. vulgare var. azorickýse pěstuje pro bílé cibule a zelené stonky.

Fenykl obecný,obyčejný fénixkterá se pěstuje jako voňavá bylina pro své listy a semena, je odrůda, která je naturalizovaná v některých oblastech ve státech.

Fenykl obecný, neboli fenykl péřový

Jak chutná fenykl?

Fenykl má jemnou příchuť anýzu nebo černé lékořice. Teď, než se pustíte do obličeje, není to černá lékořice. Je mnohem jemnější a voňavější. Chuť je jemná, ale intenzita se mění v závislosti na tom, jakou část rostliny jíte a jak ji vaříte.

Fenykl se skvěle hodí s česnekem, citronem, černým pepřem nebo tymiánem. Jeho jemná anýzová chuť z něj dělá perfektní doplněk k lehce kyselému ovoci a jemnější zelenině. A pokud jde o maso, fenykl je skvělý s kuřecím masem, klobásou a rybami.

Jemné lístky bývají sladší a dodávají chuť, když se hodí do salátů, přidávají se do dipů a pesta nebo se zeleninou. Je úžasný v kyselých okurkách a domácích klobásách.

Listy fenyklu

Stonek, texturou téměř podobnou celeru, je křupavý a lahodný syrový nebo vařený. Nakrájejte to jako celer a přidejte to do dalšího receptu, který vyžaduje amirepoix. Opečte nebo orestujte, aby zkaramelizovaly přírodní cukry a vyzvedly sladkost.

Žárovka se skládá z vrstev, podobně jako cibule nebo zelí. Když ho rozkrojíte napůl, je víc než úžasné grilovat nebo opékat, opět karamelizuje přírodní cukry a zvýrazní jemnou anýzovou chuť.

Pečené kuře s fenyklem

Nedávno jsemobjevil pyl fenyklua je to moje nová oblíbená přísada do všeho od domácí pizzy po řemeslné koktejly.

Dobře, to nezní špatně, Tracey. Vlastně to zní docela dobře. Proč ji nepěstuji na zahradě?

Proč byste neměli sázet fenykl ve vaší zahradě

Fenykl roste v řadě s hadicí poblíž.

Teď, když jsem vytvořil případprofenykl, pojďme diskutovat o jeho temné stránce. Pokud jste si někdy prohlíželi průvodce výsadbou doprovodných rostlin, možná jste si všimli, že chybí fenykl. To proto, že fenykl nemá na zahradě žádné přátele. Je to alelopatická rostlina.

Počkej, takže říkáš, že fenykl mi umí číst myšlenky?

Ano, to je telepatie, takže ne. Říkám, že fenykl je jednou z mnoha rostlin, které produkují alelochemikálie. Alelochemikálie jsou přirozeně se vyskytující biochemikálie produkované určitými rostlinami, které mají pozitivní nebo negativní vliv na blízké rostliny.

Alelopatie je přírodní způsob, jak poskytnout některým rostlinám konkurenční výhodu. Někdy nespravedlivá výhoda.

Pupečník fenyklový s květy právě začínají kvést.

Semena fenyklu obsahují alelopatické chemikálie.

Rostliny vylučují alelochemikálie svými kořeny, listy, semeny atd. Při negativní alelopatii tyto chemikálie potlačují růst sousedních rostlin tím, že brání klíčení a mohou jim dokonce bránit v přijímání živin.

Mnoho z nás pije alelopatické chemikálie každý den.

Vím, že ano. Každé ráno musím začít šálkem kávy. Ano, kofein uvolňovaný kávovníky potlačuje růst sousedních rostlin. (Je to jeden zdůvody, proč byste na zahradě neměli používat kávovou sedlinu.)

Hádejte, kdo další je negativní alelopatická rostlina?

Jo, náš kamarád fenykl.

Zblízka cibule fenyklu rostoucího ze země.

Fenykl do vaší zahrady nepatří, zvláště do blízkosti lilek – rajčat, paprik, brambor a lilku. Je velmi dobré být špatný. Foeniculum vulgare, který se pěstuje jako bylina, se stal skutečným problémem v Kalifornii, kde je považován za invazivní, protože překonává původní rostliny. Problémem není většina pěstovaných odrůd florentského fenyklu, pouze tento specifický druh z jižní Evropy.

Podtrhuje však skutečnost, že mnoho invazních druhů je také alelopatických.

(Dívám se na tebe,česneková hořčice, nejchutnější invazivní rostlina, jakou kdy budete jíst.)

Alelopatické chemikálie fenyklu jsou tak agresivní, že má dokonce potenciál jako zcela přírodní hubič plevele. Tým výzkumníků použil extrakt ze semen fenyklu na čtyři běžné plevele, včetně našeho milovanéhopampeliškya fungovalo to velmi dobře.

„Inhibiční účinek extraktu v 0, 2,5, 5 a 10 % (tj. g množství původního extraktu ve 100 ml destilované vody) na klíčení a růst semenáčků čtyř plevelů, jílku vytrvalého (Lolium perenne), divokého ječmene (Hordium spontaneum), oves (Avena ludoviciana) a pampeliška (Taraxicum officinalis).

'Při 10% žádný z testovaných plevelů nevyklíčil.'

(Brána výzkumu –Alelopatický potenciál fenyklu (Foeniculum vulgare Mill.)

Dařilo se mu i v nižších koncentracích. To je skvělá zpráva, pokud chcete hubič trávy. Není to skvělá zpráva pro zeleninu ve vaší zahradě, která má tu smůlu, že je vysazena poblíž vašeho fenyklu. I když je třeba poznamenat, že ačkoli byl v tomto výzkumu použit fenykl obecný, všechen fenykl je alelopatický.

Ale navzdory tomu všemu doufám, že si fenykl stejně vypěstujete, protože je to úžasně podceňovaná zelenina, která je v kuchyni neuvěřitelně všestranná.

Jak pěstovat fenykl bez poškození okolních rostlin

Florence fenykl rostoucí v blízkosti plevele z mulčovaného kopce.

Sedněte si do rohu a přemýšlejte o tom, co jste udělali.

Jak jsem řekl, měli byste zkusit fenykl. Jen ne na vaší zahradě. Nebo, pokud ano, pěstujte ji v rohu sám, několik stop od ostatních rostlin. Budete chtít držet své lilky v dostatečné vzdálenosti od fenyklu a kopr zasazený příliš blízko se může křížit s fenyklem, což vede k některým hybridům s podivnou chutí.

Požadavky na slunce, vodu a půdu

Fenykl potřebuje plné slunce alespoň šest hodin denně. Nejlépe se mu daří, je-li půda trvale vlhká, ale pokud je příliš mokrá, vyvine kořeny. Pěkná hlinitá půda, která je dobře odvodněná, je jen vstupenkou. Přidejte trochu kompostu a budete mít šťastnou malou alelopatickou rostlinu.

Udržování vlhké půdy zabrání tomu, aby cibulky zhořkly nebo spadly, takže v obdobích s malým deštěm často zalévejte.

V zónách 7 a vyšších lze fenykl pěstovat jako trvalku, ale v chladnějších zónách, 6 a níže, bude třeba s fenyklem zacházet jako s jednoletou.

Fenykl by se měl vysévat přímo po prohřátí půdy a po pominutí všech nebezpečí mrazů. Fenykl můžete začít doma, ale má jemné kořeny a špatně se přesazuje, pokud tak neuděláte bez narušení kořenů.

Nejlepší způsob, jak pěstovat fenykl, je v nádobě, kde nesdílí půdu s jinými rostlinami. Nádoby vysychají rychleji, proto denně kontrolujte vlhkost půdy.

Fenykl Florence je připraven ke sklizni po 60 dnech, ale cibule lze sbírat a konzumovat v jakékoli velikosti.

Pokud pěstujete fenykl pro cibulky a stonky, chutná nejlépe, když se sklízí před květem. Listy můžete sklízet kdykoli.

Zblízka semen fenyklu

Chcete-li si vychutnat semena, počkejte, až květy vyblednou, a poté odstřihněte pupínky ze stonku. Nechte je uschnout na dobře větraném místě. Sušené deštníky vložte do papírového sáčku a protřepejte. Odstraňte nyní prázdné deštníky a uložte semena do uzavřené nádoby.

Photo

20 květin, které jsou stejně užitečné jako krásné

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI