03/03/2024

Recepty

Sirup z lesních borůvek s medem – vyzkoušejte i s borůvkami!

Právě v tuto chvíli se vysoko v horách sbírají a česají divoké borůvky pro jejich lahodné a bohatě výživné bobule.

Věděli jste, že jsou 3x výkonnější než obyčejné borůvky?!

Sezóna ale netrvá déle než několik týdnů, takže si udělejte výlet a sežeňte je, dokud jsou čerstvé (nebo jděte na trh a kupte si kyblík pro sebe) a snažte se je zpracovat nejpozději do dvaceti čtyř hodin po sklizeň.

Bobule pod jiným jménem by samozřejmě nemohla chutnat tak borůvkově.

Nebo mohlo? Borůvky rostou v chladném podnebí po celém světě, včetně Kanady, severní Evropy a v nejchladnějších částech Austrálie, přesto jsou známé pod několika běžnými názvy, a proto dochází ke zmatku v domnění, že se může jednat o borůvky.

Podívejte se rychle na borůvky na severní polokouli:

  • blåbär – ve Švédsku, kde jsou borůvkové nápoje oblíbené po staletí (borůvkaznamená borůvky i borůvky)
  • borůvky – v částech Skotska
  • fraughans – v Irsku
  • huckleberries – v oblastech Ameriky
  • borůvky – ve Finsku
  • borůvky nebo wimberry – v některých částech Anglie

Jsou také známé jakoevropské borůvky,pocházející z rostlinyBorůvka borůvka, neVaccinium cyanococus(americká borůvka).

Ve Státech pocházejí huckleberries ze severozápadu, rostou až na severu na Aljašce a pohybují se dolů přes Washington, Oregon, Wyoming a Montana.

Rozdíly mezi borůvkami a americkými borůvkami

Borůvkyse obecně pěstují pro komerční účely a jsou široce dostupné, protože rostou na velkých (vysokých) keřích s plody ve svazcích.

Borůvky se naproti tomu sklízejí z planě rostoucích rostlin a rostou na nízkých keřících se solitérními plody bohatými na živiny.

Hybridní kultivar borůvek má méně intenzivní barvu, zatímco borůvky lze použít jako barvivo na oděvy, od ohromující fialové až po tmavě šedou.

Borůvky jsou také kyselejší s četnými semeny, což je jejich celková vynikající nutriční hodnota.

Bez ohledu na to, kterou „borůvku“ si vyberete, tento recept na výrobu sirupu platí pro obě bobule. Jednoduše upravte hladinu medu podle svých preferencí.

Výhody divokých borůvek

Borůvky jsou extrémně bohaté na antokyany a antioxidanty, jako takové jsou mnohými považovány za divoký lék používaný při léčbě:

  • glaukom
  • šedý zákal
  • průjem
  • zánětlivé onemocnění střev
  • kardiovaskulární onemocnění
  • cukrovka
  • křečové žíly a hemoroidy

Jsou bohaté na základní živiny, včetně vitamínů A, B1, B2, C, E a K. Nepřeberné množství je také minerálů – železo, mangan a zinek.

Pokud si chcete zlepšit zrak, neuškodí přidat do ranního smoothie kapku borůvkového sirupu!

Ingredience na výrobu sirupu z divokých borůvek s medem

Pouze 3 ingredience k výrobě sirupu bohatého na minerály!

  • 8 šálků borůvek
  • 1/2 šálku medu
  • Šťáva z půlky citronu

Krok 1

Vyhledejte potravu v lese nebo zamiřte rovnou na trh pro alespoň půl kila borůvek. Tento recept lze snadno zdvojnásobit, dokonce ztrojnásobit, takže jděte na tolik bobulí, kolik najdete.

Krok 2

Plody omyjte ve studené vodě a otrhejte všechny listy a méně kvalitní plody. Je to zdlouhavý proces, ale nakonec to stojí za to, zvláště pokud připravujete džem i sirup současně.

Plody omyjte, sceďte a opatrně proberte.

Krok 3

Na sporáku za častého míchání přiveďte bobule k mírnému varu.

Krok 4

Jakmile bobule pustí trochu šťávy, je čas odstavit hrnec z ohně. Vložte bobule přes sítko a oddělte šťávu od dužiny ve dvou hrncích. Zadní stranou lžíce je jemně rozmačkejte na stranu, abyste vytáhli co nejvíce šťávy.

Sceďte šťávu z bobulí.

Krok 5

Nyní, když jste oddělili pevné látky, odložte je stranou pro pozdější použití – nevyhazujte je!

Všimněte si rozdílu textury a barvy. Uložte pevné látky a udělejte borůvkový džem!

Krok 6

Vraťte šťávu z bobulí zpět na sporák. Za stálého míchání přidejte citronovou šťávu a med.

Krok 7

Sirup přiveďte k varu na středně vysokém ohni, asi 10-15 minut.

Krok 8

Odstraňte hrnec z ohně. Pomocí naběračky a nálevky nalijte do již vysterilizovaných sklenic.

Krok 9

Použijte horkou vodní lázeň k dokončení procesu konzervace borůvkového/borůvkového sirupu.

Krok 10

Nechte sklenice pomalu ohřát na pokojovou teplotu. Zkontrolujte těsnění, štítek a uložte na zimu. Pokud máte zvláštní sklenici, která netěsní, jednoduše ji vložte do lednice a hned si ji začněte užívat!

Divoký evropský borůvkový sirup a džem.

Využití pevných látek z bobulí

Když se dostanete do bodu, kdy budete mít plný hrnec borůvkové nebo borůvkové pevné látky, nyní můžete udělat hustší džem delším vařením na sporáku. Přidejte med nebo cukr podle chuti spolu s čerstvou citronovou šťávou a zvolna vařte půl hodiny.

Nyní můžete horkou borůvkovou omáčku nalít do sklenic a dát je na 10 minut do vodní lázně.

Případně můžete borůvkovou omáčku zmrazit v porcích o velikosti kostek ledu, připravené k rozmrazení kdykoli. Nebo můžete hmotu dehydratovat v tenké vrstvě a přeměnit ji na kůži z borůvek.

Borůvky jsou víc než jen palačinky!

Zatímco štědrá dávka borůvkového nebo borůvkového sirupu je báječná s kopečkem vanilkové zmrzliny, je fantastický i jako marináda na vepřové nebo hovězí maso. Stejně jako u brusinek můžete k masu často spárovat borůvky a borůvky.

Borůvkový sirup může být také:

  • zředěný ve studené vodě jako osvěžující nápoj
  • zředěný ve vroucí vodě jako zimní, zahřívací čaj
  • přidává se do perlivé vody nebo šampaňského
  • používá se v zálivce na salát s jablečným octem a čerstvými bylinkami

Borůvky mohou být takédehydratovanýa používá se jako „rybíz pro živý plot“. Vhoďte je do těsta na sušenky a koláče, přidejte je do domácí granoly nebo dochuťte sváteční destiláty (brandy, gin, vodka). Pro ještě více borůvkových/borůvkových receptů se budete chtít podívat na Tracey'sborůvkový recept zaokrouhlení.

Podobně se z nich dají udělat tinktury, vyrobené jak z bobulí, tak z listů.

Jste připraveni zjistit více o tom, co pro vás mohou borůvky udělat? Objevte všechnyzdravotní přínosy borůvek zde.

Co nemilovat na borůvkách, ehm, borůvkách?

Photo

Nejlepší způsob, jak stárnout terakotové květináče (a co nefunguje)

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI