02/27/2024

Tipy Do Kuchyně

Ano, MŮŽETE TO JÍST! 15 zbytků jídla, o kterých jste nevěděli, že jsou jedlé (a chutné!)

Nikdy nezapomenu, když mi někdo poprvé nabídl nakrájené stonky brokolice. Pobaveně jsem se podíval na svou hostitelku, když pokračovala v krájení stonku a odkládání kvítků na stranu k naší večeři.

Vesele chroupala oloupanou a nakrájenou syrovou nať brokolice.

Mezitím jsem na to jen zíral a říkal si: 'Hm, ne, tuhle část nejíme.'

Můj hostitel viděl můj obličej, vysmál se mi a řekl: 'Jen to zkus.'

Takže jsem udělal. Neochotně.

Podívejte, nevím, kdo se zdravým rozumem rozhodl, že bychom měli jíst korunky brokolice, protože vám řeknu, že jsme jedli špatnou část po celá staletí.

Brokolicezastavitje křupavá, svěží a má jemnou chuť. Navíc nezanechává ve vašich zubech podivné malé zelené květy!

To byl pro mě ohromující objev.

Přemýšleli jste někdy, kolik dalších částí zeleniny vyhodíme do koše, které jsou dokonale jedlé?

Odpověď? Spousta. Příliš mnoho.

Jistě, je to všechno v pořádku a dobré přidat tyto „zbytkové“ částiváš kompost, ale proč vyhazovat dokonale dobré jídlo? Zvláště pokud si je pěstujete sami – vypěstovat si vlastní jídlo je hodně práce. Zasloužíte si z této práce získat co nejvíce.

Množství potravinového odpadu, které vytváříme, je neskutečné. Hlavně tady ve státech. Možná si budete chtít sednout, než si to přečtete.

FDA odhaduje, že téměř 30–40 % našich dodávek potravin jde do odpadu.

30-40%!

To je zhruba 131 miliard liber potravin. Jídlo, které končí na skládce. Myslím, že to umíme lépe.

Malý začátek můžeme udělat jídlemVšechnoz naší zeleniny.

Pojďme se podívat na všechny vedlejší části ovoce a zeleniny, které si zaslouží místo na vašem jídelním talíři.

1. Stonky, listy a stonky brokolice

Vážně, proč se vůbec obtěžovat jíst korunu, když je stonek tak dobrý?

Oloupejte tuhou vnější vrstvu stonků brokolice a nakrájejte ji na dlouhé a tenké plátky pro fantastický doplněk k salátu coleslaw nebo smažení. Nebo to snězte přihozené se salátem. Nakrájejte ho na hranolky a podávejte s hummusem nebo zeleninovým dipem. Ať děláte cokoli, nevyhazujte nejchutnější část rostliny.

Vsadil bych se, že i milovníci brokolice by se stali milovníky brokolice, kdybyste jim dali k jídlu stonek.

Květiny, stonky květin a velké listy, které obklopují hlavu brokolice, jsou také jedlé; tyto jsou také skvělým doplňkem k smažení.

2. Listy a stonek květáku

Musíte vyzkoušet pečené listy květáku. Mmm, tak dobře.

Květák má také velké listy, které rostou kolem hlavy, podobně jako brokolice. A tyhle listy jsou naprosto úžasné pečené s trochou olivového oleje a soli a pepře.

Nejlepší na tom je, že pokud je nepěstujete sami, často je můžete získat zdarma na farmářských trzích. Požádejte kohokoli, kdo prodává květák, aby vám listy zachránil.

Vyrůstal jsem a sledoval, jak moje matka vyřízla ‚srdce‘ květáku a odhodila ho, aby se dostala ke růžičkám. Ne ne ne! Vnitřní představec je také dokonale žvýkatelný. Sněz to všechno.

Číst dále:Pečené květákové listy – ach ano a oh tak chutné!

3. Ředkvičky a lusky se semeny

Kdo věděl, že nechat vegetariána jít se podívat může chutnat tak dobře?

Jo, vím, co si myslíš: „Tracey, viděla jsi listy ředkvičky? Jsou pichlavé.'

Ano, jsou trochu rozmazané. Ale jsou výživným doplňkem salátů, a pokud vám vadí ta chmýřovitá část, nakrájejte je a vhoďte na restování nebo poduste na troše másla jako chutnou přílohu.

Věř mi; nechcete je házet na hromadu kompostu.

Lusky se semeny ředkvičky jsou lusky, které se vyvinou, když se ředkvička dostane na semena. A jsou docela chutné.

Kupodivu se tato část, kterou často považujeme za odpad, objevuje stále více v trendových restauracích.

Můžete dokonce pěstovat ředkvičku z krysího ocasu, která vám poskytne spoustu těchto pikantních lusků se semeny ke žvýkání místo obvyklých kořenů.

4. Mrkvové vršky

Pokud děláte karotkový hummus, můžete si do něj mrkev namáčet.

Ano, ty krásné listové vršky jsou také jedlé.

Mrkvové vršky chutnají trochu jako švýcarský mangold a petržel. Mají příjemnou zemitost. Můžete je natrhat a hodit do salátu, přidat do salsy nebo chutney nebo rozmixovat do pesta, hummusu nebo ranního smoothie.

Ale ať děláte cokoli, nevyhazujte tuto listovou zeleninu.

Číst dále:7 bláznivých dobrých způsobů, jak jíst mrkev

5. Kůra a semena vodního melounu

Cheryl Magyar nám ukazuje lahůdky nakládané kůry z melounu.

Pokud jste ještě nikdy nejedli okurky z melounové kůry, přestaňte s tím a jděte si udělat dávku.Naše vlastní neuvěřitelná Cheryl Magyar vám ukáže, jak na to.

Vážně nevíš, o co přicházíš.

Měl jsem to štěstí, že jsem vyrostl v nakládané kůrě z vodního melounu a je to skoro tak dobré jako jíst samotný meloun. Kůra se při nakládání změní v texturu a hotový produkt se svou sladkou chutí téměř připomíná cukroví.

Melounová semínka jsou také jedlá, zkuste pár žvýkat, místo abyste je plivali na svého bratříčka.

6. Listy sladkých brambor a vinná réva

Použijte tyto chutné listy v thajské smaženici.

Mnoho z nás tady na západě by mohlo myslet jen na to, že sníme samotné sladké brambory. Mnoho míst po celém světě však používá výživné listy sladkých brambor a vinnou révu při každodenním vaření.

Vyzkoušejte tuto lahodnou zeleninu restovanou s česnekem a trochou chilli pasty nebo restovanou s kokosovým mlékem.

7. Řepné vršky

Řepa má dvojí funkci, poskytuje lahodný kořen a lahodnou zelenou.

Řepa je další fantastická zelená, která se na stůl dostane jen velmi zřídka. A je to škoda, chutnají stejně dobře jako švýcarský mangold nebo kapusta a jejich barva je nádherná. Navíc této chutné tmavě listové zeleni nemusíte věnovat další prostor na zahradě, pokud již pěstujete řepu.

Pokud kupujete řepu na farmářském trhu, zeptejte se, zda vám prodejce neušetří pytel řepných vršků. Většina to s radostí udělá.

8. Poupata bazalky

Použijte vonné květy bazalky pro jemnou bazalkovou chuť.

Chcete-li ze svých rostlin bazalky získat tu nejlepší chuť, měli byste se vždy snažit sbírat listy průběžně, aby neměla šanci vytvořit poupata.

(Překontrolovatjak pěstovat super košatou bazalku právě zde.)

Pokud však vaše bazalka poskytuje několik květů, odštípněte je a vařte s nimi nebo je vložte do salátu. I když budou mírnější, poupata mají stále tu krásnou bazalkovou chuť.

9. Tykevové květy, semena, mladé listy

Pokud ještě nejste v rozjetém ​​vlaku squashových květů, zpomalíme, abyste mohli naskočit.

Určitě většina z vás slyšela o pojídání květů tykve, a pokud jste je ještě neměli možnost jíst, vřele doporučuji. Jsou docela chutné. Navíc konzumace přebytečných květů tykve je snadný způsob, jak udržet počet cuket pod kontrolou.

Spolu s květy jsou však jedlé i velmi mladé listy tykve. Můžete dokonce jíst malé nové listy okurek. A pokud jste někdy jedli pražená dýňová semínka, pak už víte, jak jsou dobrá. Opečte tykvová semínka a také je okusujte.

10. Kořeny petržele

Po skončení vegetačního období vykopejte petržel a snězte kořeny.

Ano, kořeny petržele. Proč si na konci vegetačního období nevytrhnout petržel a nehodit ty chutné kořínky do polévky nebo dušeného masa?

Chutná trochu jako všechny vaše oblíbené kořenové zeleniny – mrkev a tuřín – s nádechem celeru.

Přidejte je do jídel, kde chcete dodat zemitější chuť a dát receptu trochu víc těla.

11. Hrachové výhonky

Hrachové výhonky jsou další stravitelnou zeleninou na našem seznamu, která si nachází cestu do trendy restaurací.

Nesmí se zaměňovat s klíčky hrachu, výhonky hrachu jsou delší, vyvinutější stonek rostlin hrachu. Sklízejte je, když jsou křehké a malé, asi 4-6” dlouhé. Ale neberte si jich příliš mnoho, nebo později na jaře nebudete mít mnoho hrachových lusků.

Pokud máte rádi tuto svěží chuť jara, můžete zvážit pěstování výhonků hrachu na parapetu. Je to velmi snadné a můžete si je užívat po celý rok. Tradičně se k pěstování výhonků hrachu používá sněhový nebo cukrový hrášek, ale dobře poslouží jakákoliv odrůda hrachu.

12. Celerové natě

Při přípravě domácí polévky vždy používám své celerové natě.

V každém obchodě s potravinami najdete sáčky „celerových srdíček“ s odstraněnými vršky a vnějšími stonky. Vždy mi to přišlo tak zvláštní. Lehká a svěží chuť celerových listů je vítaným doplňkem mnoha pokrmů.

Často používám celerovou nať nakrájenou ve vaječném nebo tuňákovém salátu. Uložte celerové natě v igelitovém sáčku do mrazáku a použijte je při přípravě vývaru nebo je přidejte do polévky.

A pokud ušetříte dno, můžete ho znovu dorůst.

13. Zelené a limské fazolové listy

Pokud vaše děti nebudou jíst fazole lima, podívejte se, zda místo toho budou jíst listy.

Se všemi možnostmi listů na tomto seznamu si myslím, že je bezpečné říci, že už nikdy nebudete chtít salát. A jako mnoho jiných jedlých listů, i tyto jsou nejlepší restované nebo restované.

14. Hroznové listy

Miluji dělat „dolmy“, je to chutná svačina.

Ať už pěstujete hrozny nebo najdete divoké hrozny při shánění potravy, nepřehlédněte velké listy.

Hroznové listy jsou základem středomořské kuchyně. Vynikající jsou plněné rýží, kuskusem, masem, sýrem nebo jinými kreativními náplněmi.

15. Jádro Apple

Podívej, hned vyjdu a řeknu to – lhali nám, není tam žádné jádro.

Tento nápad vyhodit jádro je nesmysl.

Existují pouze dvě části jablka, které nejsou jedlé – semena a stonek. A pokud víte, jak jablko správně jíst, rychle zjistíte, že jste celý život vyhazovali ¼ chutného jablka.

Abyste jablko snědli správně, začněte zdola a postupujte nahoru. Semena vyplivujte, až k nim přijdete. Pokud to uděláte správně, zbude vám jen pár semínek a stonek.

Připraveni? Otočte to jablko vzhůru nohama. Jezte to zdola nahoru.

Ten malý kousek uprostřed býval květ jabloně – je jedlý.

Když se dostanete k semenům, jednoduše je vyplivněte nebo vyberte a pokračujte v jídle.

Vidět? Žádné jádro. Jen více jablka v břiše místo v kompostu.

Máme pro vás působivý seznam zeleniny, která pracuje na více úkolů s jinými jedlými částmi. Vyzkoušejte některé z nich.

Pomůžete s problémem plýtvání jídlem a možná najdete novou oblíbenou zeleninu. Vsadím se, že to budou pečené listy květáku.

Photo

7 způsobů, jak se zbavit Silverfish jednou provždy

- -

DE CS BG DA EL ET FI FR HR HU ID IT JA KO LT LV MS NL NO PL PT ES RO UK SK SL SR SV TH TR VI